Melk er en hvit væske fra juret til kua, som brukes til drikke. Jurene henger under magen på kua, og kua må melkes for å få tak i melken.
melk
Melk kommer fra juret til kua. For å få ut melka, må man melke, enten for hånd eller med maskin.
Bruk
Melk kan brukes på forskjellige måter. Den kan drikkes som den er, man kan lage kakao, eller ha melk i kaffen, for eksempel i kaffe latte. Det er mye mat og mange matretter som har melk i seg:
- supper og gryteretter
- sauser
- kaker
- pannekaker og vafler
- grøt
- sjokolade
Kumelk
Melk som skal selges i butikken, sendes fra gården til et meieri. Det er en fabrikk der man sjekker at det ikke er noe galt med melken. På meieriet lager man lettmelk og skummet melk ved å fjerne nesten alt fettet fra melken. Den fete melken blir til helmelk, smør og kremfløte.
Før melken fylles på kartonger, blir den varmet opp til 72 grader for å ta livet av skadelige bakterier. Dette kalles pasteurisering.
Matvarer laget av melk
Melk brukes også til å lage andre matvarer, som smør, rømme, ost og yoghurt. Mat som er laget av melk, kalles meieriprodukter.
Noen meieriprodukter lages ved å ha melkesyrebakterier i melken. Dette er ufarlige bakterier som gjør at melken kan bli til yoghurt, rømme eller ost.
Vanlige meieriprodukter er:
- yoghurt
- fløte
- rømme
- smør
- ost og prim
Ost
Ost lages av melk. Å lage ost heter å yste. Man kan bruke melk fra ku, geit og sau. Det finnes mange forskjellige oster. Noen er myke, andre er harde. Noen har mild smak, andre har sterk smak.
Vanlige oster er:
- gulost (hvitost)
- brunost
- brie
- blåmuggost
- hvit geitost
Næringsinnhold
Folk som ikke tåler laktose kan bruke plantemelk. Fra venstre mot høyre er det nøttemelk av hassenøtter, havremelk, kokosmelk og mandelmelk.
Melk inneholder vitaminer, proteiner og mineraler. Dette er næringsstoffer som kroppen trenger. Kalsium er for eksempel viktig for å holde skjelettet og tennene friske.
Helsedirektoratet gir råd om helse til alle som bor i Norge. De anbefaler at man spiser tre porsjoner med melk eller meieriprodukter hver dag. Én porsjon er det samme som et glass melk eller en yoghurt.
For nyfødte babyer er melk den viktigste maten. Denne melken kommer fra puppen til moren, og kalles morsmelk.
Noen tåler ikke melk
Kumelk inneholder et stoff som heter laktose. Noen blir syke hvis de spiser eller drikker dette, da har de noe som heter laktoseintoleranse. De kan bruke laktosefri melk eller melk fra planter i stedet. Andre kan være allergiske mot proteiner som finnes i melk.