A parókia konyháján túl

2026. január 19., hétfő

Mandolatormával borított marhaszelet a Magyar Kultúra Napjára

Kölcsey Ferenc 1823. január 22-én fejezte be a Himnuszt (Hymnus), nemzeti imádságunkat. Ezen a napon 1989 óta ünnepeljük a Magyar Kultúra Napját. Országszerte megemlékezéseket tartanak, hiszen ez a vers, és megzenésített változata közel 150 éve határozza meg ünnepeink légkörét, ad nekik tartást és méltóságot. Tavaly ezt a narancsmártásos csirkét készítettem Petrától, aki egy reformkori szakácskönyvet használt, és egy nagyszerű blogban ismerteti őket. A recept gyűjteményt Czifray István, József nádor főszakácsa adta ki 1816-ban.

Idén ezt a hangulatos nevű fogást készítettem a blogból már ma, 19-én, mert éppen volt marhahúsleves. Az ünnepre pedig már kinéztem egy finom sütit, de ez legyen a jövő titka.

Hozzávalók:

50 dkg főtt marhahús
4 evőkanál mandulaliszt
5 teáskanál reszelt tormakrém

1,5 evőkanál finomliszt
1 evőkanál olaj
3 púpozott evőkanál tejföl
1,5 dl húsleves
1 tojás
zsemlemorzsa
2 dkg vaj

Elkészítés: El kell dönteni, hogy leveshez vagy a sülthöz való húst választunk. A levesbe nekünk a csontos húsok ízlenek, de sültnek inkább a comb való. Én a csontost választottam, abból főztem levest, de így is nagyon finom lett a végeredmény. Apróbb változtatások vannak az eredetihez képest.

A főtt húst felszeleteljük, és egy vajjal kikent tepsibe fektetjük. A mandulatormához az olajon világosra pirítjuk a finomlisztet, majd felöntjük a húslevessel. Hozzáadjuk a mandulalisztet, a tormát, a tejfölt, és összeforraljuk. Olyan sűrű lesz, hogy megáll benne a kanál, amint a képen is látható.

Langyosra hűtjük, hozzákeverjük a tojást, és a masszát a hússzeletekre kenjük.

Megszórjuk zsemlemorzsával, rákockázzuk a vajat, és 180 fokra előmelegített sütöben szép pirosra sütjük. 15-20 perc. Jó sok mártás maradt nekem is, majd pirítósra kenve esszük.

A receptben mentás zöldborsópürét kínáltak, de én beértem rizi-bizivel is. Nagyon finom volt, mindenkinek ajánlom.

A Himnusz eredeti kéziratából:

Isten, áldd meg a magyart

Jó kedvvel, bőséggel,

Nyújts feléje védő kart,

Ha küzd ellenséggel;

Balsors, akit régen tép

Hozz rá víg esztendőt!

Megbűnhődte már e nép

A múltat, s jövendőt.

. Sok viszontagság után lett egyre népszerűbb a vers, mára az első sorral kezdődik az Alaptörvény: Isten, áldd meg a magyart!

Érdekes részletek olvashatóak a Himnusz történetéről itt.

2026. január 16., péntek

Narancskrém mákkal

Maradt két narancs az ünnepekről, de nem volt kedvünk nyersen megenni. Végül is majdnem nyersen ettük, mert nem főztem fel, csak belekevertem a krémbe. Nagyon finom lett. A narancsot, a mákot, a tejszínt is szeretjük. Ebből csak jó sülhet, akarom mondani főhet ki.😉

Hozzávalók:

3 dl narancslé (2 narancsból)

4 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor

1 evőkanál szárított narancshéj

2 evőkanál rum

2 evőkanál mák

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 evőkanál keményítő

tejszín

Elkészítés: A narancshéjat beáztatjuk a rumba, a mákot pedig a tejbe fél órára. A narancs levét kifacsarjuk, és a húsával együtt használjuk fel. A keményítőt, az édesítőt és a pudingport összekeverjük a tejjel és a narancshéjjal, majd folytonos keverés mellett megfőzzük egy kis lábosban.

Végül összekeverjük a narancslével. Vízzel öblített poharakba öntjük, kihűtjük, és tejszínnel díszítjük.

A képen jobbra a saját készítésű háztartási keksz. Recept a kék szövegre kattintva.

Másik narancskrém recept itt.

2026. január 7., szerda

Fenyőkeksz. Kicsit diétás

Az előző bejegyzésben háztartási kekszet mutattam. Jeleztem, hogy meg fogom darálni, ezért nem adtam annyira a küllemre. Jelentem, kész, és a belőle készült süti is. Már van egy hasonló, piramis süti néven itt. Az kaakóval színezett, ebben pedig mandulaaroma és ételfesték van. Mindkettő nagyon finom volt, nem is bonyolult az elkészítése, csak egy kis eszköz kell hozzá, amit én évekkel ezelőtt a háztartási boltban vettem. Így néz ki. Nem is volt drága, bár már nem emlékszem az árára. Biztos lehet még most is kapni.

A keksz nagy sikert aratott a külseje és az íze miatt is. Természetesen elkészíthető cukorral és finomliszttel is, ha valakinek nem kell diétáznia.

Hozzávalók:

-a sütihez:
30 dkg háztartási keksz

1-2 dkg 1:4 édesítő
1,2-1,5 dl tej
15 ml mandulaaroma

1 kupak zöld ételfesték

---------

olaj a kenéshez

kerek kekszek

kókuszreszelék, mint hó

Elkészítés: Egyenletesebb színű lesz a sütink, ha a tejbe keverjük a folyékony anyagokat, de én ezt elmulasztottam.

Mindent összegyúrunk, és a formába töltjük a tésztát. Jól belenyomkodjuk, és....az első nem jött ki. Nem emlékszem, hogy a piramisoknál ilyen probléma jelentkezett volna. Na, most mit tegyek? Megpróbáltam még egyszer, de ekkor is így jártam. Végül is egy ecsettel megolajoztam a forma belsejét, és így már kijöttek szépen. Bár először csak az egyik fele, de óvatosan ki lehetett szabadítani a másikat is. Néhány darabnál a fehér tartozékkal lyukat nyomtam a tésztába, és megtöltöttem lekvárral, majd lezártam egy bolti kerek kesszel.

A maradékból lett egy kis golyó.

Bibliás elmékedés:

"Mindenért hálát adjatok!" 1. Thesszalonika 5.16.

Nagyon sok elégedetlen ember ír most a facebookon a hóhelyzet miatt. Szidják az önkormányzatot, a politikusokat, Istent, amiért ezt a rettenetes helyzetet nem rendezték azonnal. Biztos nagyon kellemetlen, ha valaki nem tud munkába menni, de ha számon kérik a vezetőket, hogy miért nem készültek fel, vajon nekik van hóláncuk? Sőt! Van hólapátjuk? Ugyanis reggel, amikor kiszabadítottuk az autót, és elmentünk a piacra, a kertészeti bolt előtt hosszú sor állt. Gondolom, nem virágmagokat akartak venni. Mi egy mellékutcában lakunk, nem járt itt hókotró, de simán lehetett közlekedni. A 20 centis hó még nem vastagság.

Sajnos vannak emberek, akiknek semmi sem jó. Mindig megtalálják a rosszat, amiért zsörtölődhetnének, ahelyett, hogy a jó dolgokat keresnék. A depresszió már népbetegség Magyarországon. Sokan valóban a pszichiátrián vannak, de akik nem, azok között is gyakori a hibakeresés. A másik hibáztatása, mintha attól ők nagyobbak lennének. Most a hó miatt, aztán azért, mert nem esik a hó vagy az eső, aztán meg azért, mert állandóan esik. Nyáron meg meg lehet gyulladni.

Egy kedves fiatal ismerős viccesen azt mondta, hogy ő nagyon örül annak, hogy ilyen hideg van, mert rekkenő hőségben nem lenne kedve havat lapátolni. Jó példa ez arra, hogy hogyan lehet tréfával elütni egy problémát.

"Mindenkor örüljetek, szüntelenül imádkozzatok, mindenért hálát adjatok, mert ez Isten akarata Jézus Krisztus által a ti javatokra!"-szólít fel az apostol a Bibliában. Lehetséges ez? Lehet mindig örülni? Lehet mindig imádkozni? Ha sorrendet kellene felállítani a parancsok között, akkor az imádság lehetne az első, de ezt se tudjuk mindig teljesíteni. Akkor mire gondolt itt a szentíró? Nyilván nem csak egyedi esetekről van szó, aminek örülni kell, amiért hálát kell adni, hanem ez egy alapállapot a hívő embernél. Annak a bizonyossága, hogy Isten szeret engem, tudja, hogy mi jó nekem, és még a rossznak látszó dolgokat is a javamra tudja fordítani.

"Nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel." (1. Timóteus 6.6)-mondja máshol a Biblia.

Szép igemagyarázatot találtam erről a fóti gyülekezet honlapján. Katt a kék szövegre.

2026. január 6., kedd

Háztartási keksz házilag tk liszttel. Kicsit diétás

Nem lehet kapni teljes kiőrlésű liszttel készült háztartási kekszet mostanában, ezért nekiláttam magam sütni. Nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

2 teáskanál sütőpor

1 evőkanál 1:4 édesítő

csipet só

10 dkg margarin

1 tojás

víz

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, belereszeljük a margarint, mélyedést készítünk benne, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. A tk liszt miatt igényelt még egy kis folyadékot, de nem akartam még egy tojást leütni, sok is lett volna, így egy kis vízzel lazítottam. Fél óra pihenés után kinyújtjuk, és tetszés szerint szaggatjuk. Bár formákat szaggattam belőle, de valójában le akarom darálni, úgyhogy talán kár volt. Nem is ügyeltem annyira a küllemre. Mindegy. Kis helyesek lettek így is. Az ízük is rendben volt.

Több keksz recept itt.

2026. január 4., vasárnap

Narancsos vaddisznó ragu és kastélynapok

A karácsony szépen eltelt. Szenteste csak négyen voltunk. Ilyen lett a fánk.

Mivel én úgy tekintek a feldíszített fenyőre, hogy az a betlehemi égbolt, tetején a csillaggal, évek óta aláteszek egy betlehemest. Eddig egy képet, amit Eszti vágott,

idén azonban megláttam a Fonottkáknál egy gyönyörű betlehemest, és meg is vettem. Már láthatták a kedves olvasók, de azért mutatom újra. Eszti betlehemese nem ment nyugdíjba azért, mindig ott van az íróasztalomon.

Szenteste halászlé volt, melynek receptjét itt közöltem. Ízlett, de azért maradok a régi receptemnél. Bár egyszer lehet, hogy ki fogom próbálni a passzírozott változatot. Ha tudok apró halakat szerezni.

Még régebbről őriztem egy jó adag pörköltnek való vaddisznócombot és csontot, ebből készült ez a ragu. 2024 augusztusában voltunk Öttevényben az I. Földváry kastélynapokon, ott ettünk narancsos vaddisznót. Annyira ízlett, hogy elkértük a receptjét, mert elhatároztam, hogy feltétlenül főzök, ha sikerül hozzá való húst vennem. Aztán annak rendje és módja szerint el is felejtettem az egészet. Végül mégis lett hús egy kedves ismerőstől, így ez volt a vacsoránk szenteste. Mivel a család 26-án jött össze, most nem bonyolítottuk túl a dolgot. Zserbót sütöttem, és volt még mákos kalács, ami látható a képen hátul. Köretnek zsemlegombóc készült, de teljes kiőrlésű lisztet is tettem bele. A családi karácsonyon pedig a szokásos felhozatal jelent meg ennivalóból, és sütikből. Mi szemszájnak ingere. Hosszú évek óta most volt újra együtt a család teljes létszámban. 18-an házastársakkal, unokákkal együtt.

..........

Talán szokatlannak tűnik ehhez a vad állathoz a narancs, de nagyon jól illett hozzá.

Hozzávalók:

kétujjnyi kolozsvári szalonna

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

1 kis répa

fél paradicsom

1 narancs

1 kg 50 dkg vaddisznócomb

csontok (nem mértem)

vadfűszer

1-2 babérlevél

2-3 evőkanál áfonyalekvár

3 dl vörösbor

Elkészítés: A húst felkockázzuk, és elkeverjük annyi fűszerrel, amennyit előír a zacskó. Addig hagyjuk benne állni is. Van, amelyiknek fél óra kell, más márkánál egy éjjelt ajánlanak. Mivel só van benne, valószínűleg nem kell bele több. A szalonnát felkockázzuk és kisütjük a zsírját. Én ezt nem használtam fel, hogy könnyebb legyen, de ez ízlés dolga. Kiszedjük a szalonnát a sepenyőből, és némi olaj hozzáadásával, elkezdjük sütni a karikára vágott vöröshagymát. Egy kis idő múlva a felaprított fokhagymával folytatjuk. Rádobjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a csontokat, felöntjük a borral, belereszeljük a sárgarépát, majd a paradicsom, a babérlevél és az áfonyalekvár következik. A szalonnakockákat visszatesszük. A főzés vége felé öntjük hozzá a narancs levét.

További képek a kastélyból, ami azért inkább csak egy kúria, amit megvett egy helyi vállalkozó, és a köz javára újíttatja fel. Egybekötötték az eseményt az elszármazottak találkozójával, és főzőversenyt is rendeztek.

Volt kirakodóvásár régiségekből,

ez egy spárgakínáló tálca

volt baba kiállítás és gyerekjátékok.

Lovagommal. 😉