Birsel ve İrem

Cafelontano'nun Diamond Cookies tarifinden yararlanarak yaptım.

Malzemeler :

110 g oda sıcaklığında tereyağı

50 g pudra şekeri (yarım su bardağı)

1 yumurta sarısı

150 g un  (1,5 su bardağı)

1 çimdik tuz

1 çay bardağı doğranmış kuru tropik kiraz

1/2 çay bardağı iri doğranmış tuzsuz Antep fıstığı

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekeri bir spatula ile karıştırılır. Yumurta sarısı eklenip karıştırmaya devam edilir.  Sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Fıstık ve kuru kiraz eklenip karıştırılır. Hamur ikiye bölünüp rulo şeklinde yuvarlanır. Streç filme sarılıp buzlukta 30 dakika kadar bekletilir.  Buzluktan çıkarılan rulolara fırça ile yumurta akı sürülür; toz şeker ya da Hindistan cevizi rendesine bulanır. Keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye kesilen yüzey üste gelecek şekilde aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. (Kurabiyelerin altı pembeleşecek, üstü renk almayacak şekilde pişirilir.)

Afiyet olsun.

Tarif sahibinin notu:

Pişmiş kurabiyeler hava almayan kapta 5 gün tazeliğini korur.

Hamur ruloları buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.

Pişmiş veya pişmemiş halde dondurulabilir.

Dondurucudan çıkan pişmiş kurabiyeler 5 dakika içinde çözülebilir.

Malzemeler:

Kurabiyeler için

100gr Tereyağı

100 gr esmer  şeker (1/2 su bardağı)

1 paket Vanilya şekeri

 bir tutam tuz

1 yumurta

180gr Un (1,5 su bardağı)

1 paket Kabartma tozu

 50 gr çikolata parçaları

kekler için;

2 yumurta

bir tutam tuz

1 paket Vanilya şekeri

 200 gr esmer şeker (1 su bardağı)

1 tatlı kaşığı hazır kahve

100 ml süt (1 çay bardağı)

100 ml yağ (1 çay bardağı)

125 gr yoğurt (1 çay bardağı)

330 gr un (2,5 su bardağı)

20 gr bitter kakao

1 paket kabartma tozu

 100 gram bitter çikolata parçası

Yapılışı :

Kurabiye hamuru :

Oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker, bir çimdik tuz, vanilya krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta eklenip karıştırmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Damla çikolata eklenip spatula ile karıştırılarak oldukça yumuşak bir hamur haline getirilir. Buzdolabına kaldırılır. 

Çırpma kabına 2 yumurta kırılır, bir çimdik tuz, vanilya, esmer şeker, hazır kahve, süt, sıvı yağ, yoğurt eklenip çırpılır. Un, kakao ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve çırpılır. Doğranmış çikolatalar eklenip karıştırılır ve muffin kalıplarına paylaştırılır.  Kurabiye hamurundan parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilerek kek hamurlarının üzerine yerleştirilir. Üzerine tekrar damla çikolata yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :
Ricette dolce facili

 

Malzemeler:

3 Yumurta

 60 gr. Şeker (yarım su bardağı kullandım)

 110 gr. Eritilmiş Tereyağı (1/2 su bardağı)

 130 gr. Un (1 su bardağı)

 1 Çay kaşığı kabartma tozu

Cheesecake  karışımı için :

250-300 gr. Süzme yoğurt veya labne

 1 Yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya.

1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

Üzerine:

1 büyük elma. (fuji elma kullandım)

125 gr.  Yaban mersini

Yapılışı:

Kek için 3 yumurta kırılıp karıştırma kabına alınır, ¼ su bardağı toz şeker eklenip krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. ½ su bardağı eritilip soğutulmuş tereyağı eklenip karıştırılır. 1 su bardağı un ve 1 çay kaşığı kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserle çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş küçük bir kalıba dökülerek düzgünce yayılır.

Süzme yoğurda yumurta, nişasta, vanilya ve şeker eklenip karıştırılır. Kek hamurunun üzerine yayılır.

Elma kabuğuyla birlikte ince ince dilimlenir. Kek karışımının üzerine kabuklu kısmı üste gelecek şekilde batırılarak dizilir. Aralarına yaban mersini dizilir. Üzerine pudra şekeri serpilip 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Kaynak : Backen mit Herz

 Malzemeler

Hamur için:

 75 gr yumuşak tereyağı (tuzsuz) (5 yemek kaşığı)

 50 gr şeker (¼ su bardağı)

1 küçük yumurta sarısı

100 gr çok amaçlı un (¾ su bardağı)

30 gr badem unu (¼ su bardağı)

 ⅓ çay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

Yaban mersinli dolgu için:

125 gr taze yaban mersini (¾ su bardağı)

1 çay kaşığı limon suyu

1 silme yemek kaşığı şeker

 ½ tatlı kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı su

Crumble için:

 60 gr çok amaçlı un (½ su bardağı)

30 gr şeker (2,5 yemek kaşığı)

35 gr soğuk tereyağı (2,5 yemek kaşığı)

20 gr badem unu (2 yemek kaşığı)

 Üzerine serpmek için:

Pudra şekeri

Yapılışı :

Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır, ardından yumurta sarısı eklenip karıştırılır. Un, badem unu, kabartma tozu ve tuz eklenip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur.

Yaban mersinleri küçük bir tencerede limon suyu ve şekerle pişmeye bırakılır. Mısır nişastası 1 tatlı kaşığı soğuk suda eritilir, yaban mersinlerine eklenir ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. 

Crumble için; Un, şeker ve tereyağı parmak uçlarıyla ovalanır, ardından badem unu eklenip karıştırılarak kırıntı görünümlü bir hamur elde edilir.

Hamur merdane ile 0,5 cm kalınlığında açılır, daire şeklinde kesilip küçük tart kalıplarına yerleştirilir. (Ben hamurdan küçük parçalar kopartıp kalıplara koydum ve bardak yardımıyla kalıplara yerleştirdim.)

Yaban mersini karışımı tart kalıbındaki hamurun  üzerine kaşıkla yayılır ve üzerine crumble serpilir. 180°C  fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 28-30 dakika pişirilir. Tamamen soğuyunca kalıplardan dikkatlice çıkarılır ve üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : @foodwithstyle_official

Malzemeler

350 gr ceviz içi (3,5 su bardağı çekilmiş ceviz)

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 yumurta akı

Dışı için;

Yarım su bardağı pudra şekeri

 Yapılışı :

Ceviz içleri rondoya yerleştirilip, toz haline gelene kadar çekilir. Uygun bir karıştırma kabına toz şeker ve yumurta akları alınır. Üzerine ceviz ve vanilya eklenerek karıştırılır ve hamur haline getirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanarak toplar haline getirilir. Hazırlanan toplar pudra şekerine bulanır; pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Her bir kurabiyeye parmak uçlarıyla hafifçe çimdik atarak şekil verilir.  Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda yaklaşık 10-12 dakika pişirilir. Soğuyunca servis edilir.

Not : Pişirme süresi 10-12 dakikayı geçmemeli. Aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com/

Malzemeler :

Karamel sosu için

1 su bardağı toz şeker

6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, küp şeklinde doğranmış , (85 gr.)

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı krema

bir tutam tuz

Brownie için;

1/2 su bardağı tereyağı , (115 gr.)

60 gr. bitter çikolata,

60 gr. sütlü çikolata

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı kakao

1,5 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı açık esmer şeker

4 büyük yumurta, oda sıcaklığında

2 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı un

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı  ceviz, iri kıyılmış

Üzerine ayrıca :

 1/4 su bardağı damla çikolata

1 avuç ceviz, iri kıyılmış

 Yapılışı:

Fırın 170°C'de ısıtın . 23x33 cm'lik bir fırın kabı  yağlanır veya yağlı kağıtla kaplanır. (Kare Borcam Tepsi kullandım.) 

Karamel sosu İçin; Şeker tavaya alınıp eriyene kadar karıştırılır. Açık karamel rengini alınca tereyağı, tuz ve krema eklenip karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır, soğuması için bir kenara alınır.

Tereyağı, 60gr bitter ve 60 gr sütlü çikolata benmari yöntemiyle eritilir. Sıvı yağ ve ardından kakao eklenip çırpılır. Şekerler eklenir ve eriyinceye kadar çırpılır. Yumurtalar, vanilya ve tuz eklenip çırpılır. Unu ekleyip çırpmaya devam edilir. 1 su bardağı damla çikolata ve 1 su bardağı ceviz eklenip karıştırılır. Hazırlanan hamur kalıba düzgünce yayılır; üzerine damla çikolata ve ceviz serpilir. Isıtılan fırında 25-30 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Kekin ortasına batırılan kürdan nemli kırıntılarla çıkıyorsa pişmiş demektir. Çok ıslak hamur olmayacak ancak tamamen kuru da olmayacak! Browniler soğudukça kıvam alacaktır. Soğuyunca dilimlenir ve karamel sos dökülerek servis yapılır. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.

 Afiyet  olsun.

Malzemeler:

 3 adet oda sıcaklığında yumurta

1 su bardağı (200 gr) toz şeker

175 gr oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı

1 çay kaşığı vanilya özü (1 paket vanilya kullandım)

1/2 çay kaşığı badem özü (Kullanmadım)

1,5 su bardağı un

1/2 su bardağı badem unu

Bir tutam tuz

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı (300 gr) Frambuaz (yabanmersini de olabilir.)

 3/4 su bardağı (100 gr) file badem

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır, yumurtalar eklenip

 çırpmaya devam edilir. Vanilya ve badem özütü eklenir. Un, badem unu ve kabartma tozu karışıma katılıp,

 çırpılır. Hazırlanan kek hamuruna frambuazların yarısı  eklenip karıştırılır. Hamur yağlı kağıt serilmiş tepsiye

 dökülüp, üzerine kalan frambuazlar dizilir ve file badem serpilir. (Kare borcam tepsi kullandım.) 175°C’de 35-

40 dakika pişirilir, soğutulduktan sonra kare şeklinde kesilerek servis edilir.

Afiyet olsun.

 Kaynak : gastro_pastry

Malzemeler :

8-10 yaprak baklava yufkası

2 yemek kaşığı tereyağı

1-2 yemek kaşığı toz şeker (orijinal tarifte yok, ben ekledim)

Yarım su bardağından biraz fazla tuzsuz Antepfıstığı (Fındık kullandım)

Tavuk göğsü için:

125 gr tereyağı

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 litre süt

1 paket vanilya

Yapılışı :

2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Baklava yufkalarından biri tezgaha açılır; fırça ile eritilmiş tereyağı sürülür. Üzerine 1 çay kaşığı kadar toz şeker serpilir. Uzun kenarından başlanarak pileli olacak şekilde büzülür ve tepsiye yerleştirilir. 

 

125 gr. tereyağı tencereye alınıp eritilir. Un eklenip rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. Süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan almaya yakın toz şeker eklenir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp vanilya eklenir ve mikserle çırpılır. Hazırlanan tatlı suyla hafif ıslatılmış tepsiye dökülüp düzgünce yayılır. (Dikdörtgen borcam tepsi kullandım.) Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır ve iyice soğutulur. Servisten önce üzerine baklava yufkası-fındık-fıstık karışımı yayılır. Üzerine biraz bal gezdirilip servis yapılır.

Çıtırlığın kaybolmaması için yufkalı kısmın servisten hemen önce dökülmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : lezzeti_ask

Malzemeler
4 adet yufka

Yufkaları ıslatmak için;

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

1 orta boy soğan

250 gr ıspanak

250 gr mantar

1 adet kapya biber

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Ya da;

1 adet soğan

200 gr. Kıyma

250 gr. Mantar

1 adet kapya biber

1 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos

1 yemek kaşığı tere yağ

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Tuz

Böreğin kenarlarına sürmek için; yumurta sarısı (Ben kullanmadım)

Yapılışı :

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Temizlenip dilimlenmiş mantar eklenip mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur.  Sonra İnce doğranmış kapya biber eklenir. Biberler yumuşamaya başladığında yıkanıp suyu süzülen ıspanaklar doğranarak eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılır.  Tuz ve baharatlar eklenip tatlandırılır ve ocaktan alınır.

Kıymalı yapmak için ;

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır; kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca dilimlenmiş mantarlar eklenip kavrulur. Suyunu çekince doğranmış biberler eklenip karıştırılır. Salçalar eklenip kavrulur. Biraz su eklenip tuz ve baharatlar eklenir. Suyunu çekince ocaktan alınır.

Küçük bir tencerede tereyağı eritilir; un eklenip rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. Üzerine süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Tuz eklenip ocaktan alınır.

Yufkanın biri tezgaha serilir ve fırça ile yer yerine gelecek şekilde su-sıvı yağ karışımı sürülür. Üzerine 2. Yufka kapatılıp aynı şekilde su-sıvı yağ sürülür. Önce +, sonra X şeklinde kesilerek 8 üçgen parça elde edilir. (Yeriniz darsa bir yufkanın yarısına su-sıvı yağ karışımı sürüp diğer yarısını “D” şeklinde üzerine kapatıp, tekrar su-sıvı yağ karışımı sürerek 4 üçgen parçaya bölebilirsiniz.) 

Üçgen parçalardan biri geniş kenarından başlanarak rulo şeklide sarılmaya başlanır. Yarısına kadar rulo yapıldığında rulonun uçları birleştirilir, dışarıya sarkan üçgen kısım geriye doğru rulonun üzerine kapatılarak yufka parçasına çanak şekli verilir.

Kalan diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Yufkaların boşluk kısımlarına hazırlanan iç malzeme yerleştirilir. 

Üzerine beşamel sos paylaştırılıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. İsteğe göre kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet olsun.

Kaynak :https://www.instagram.com/hulya_tombak/