Peter Walch besökte Min Morgon och visade exempel på alpmat, däribland en efterrätt i form av denna pannkaka.
Kaiserschmarren (Österrikisk pannkaka)
Ingredienser
- 2.5 deciliter (dl) mjölk
- 1.5 deciliter (dl) grädde
- 6 st äggula
- 1 st vaniljstång - endast de utskrapade fröna
- salt - en knivsudd
- 150 gram (g) strösocker
- 250 gram (g) vetemjöl
- 4 st äggvita
- 100 gram (g) smör - osaltat
- 50 gram (g) russin
- florsocker
- plommonsylt - till servering
Instruktioner
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda mjölk, grädde, äggulor, salt, hälften av strösockret, vaniljen och mjölet. Blanda ihop tills det liknar en plättsmet.
3. Vispa äggvitan och resten av strösockret till ett hårt skum, som sedan försiktigt rörs ner i smeten.
4. Smält smöret i en het stekpanna med höga kanter som tål ugnsvärme.
5. Lägg i hälften av russinen, häll över smeten och strö över resten av russinen.
6. Stek några minuter och flytta sedan stekpannan in i ugnen i ca 8 minuter.
7. Den varma pannkakan delas med t.ex. en stekspade i långa remsor och läggs upp på ett stort fat.
8. Pudra över florsocker och servera med plommonsylt.