Några glas champagne öppnar ditt sinne, säger källarmästare Cyril Brun. Hans sinne öppnades så pass mycket att han nu lagrar champagne i Tytyri gruva i Lojo.
Det började som en galen utmaning, säger Cyril Brun från bolaget Champagne Charles Heidsieck i Reims i Frankrike.
- Champagne öppnar dina sinnen och då märker du att nej, det här är inte alls galet. Vi kan lära oss något.
Champagnen som ledde Cyril Brun till Lojo dracks tillsammans med det finländska importbolaget Interbrands Wines & Spirits.
Det var en av Interbrands gäster som kom att tänka på att om Cyril Brun kan lagra champagne i gruvor i Reims så kan han göra det i Tytyri gruva i Lojo också.
Så nu finns det 30 flaskor Brut Réserve-champagne på 170 meters djup i Tytyri gruva.
Källarmästare Cyril Brun är säker på att det kommer att finnas en skillnad i Brut Réserve-champagnen som lagras i Lojo jämfört med motsvarande som lagras hemma i Frankrike.
Det finns lika många på cirka 30 meters djup i Reims. En gång om året hämtas ytterligare 30 flaskor till Lojo och samtidigt fylls lagret på i Reims.
Varje år förs flaskor från Lojo till Reims där smaken jämförs med flaskorna på hemmaplan.
- Vi jämför smaken med hjälp av ett blindtest. Om testet är positivt så utvidgar vi experimentet.
Cyril Brun säger att hans champagnehus behöver minst fem år på sig innan han kan säga om mognadsprocessen har lyckats i Lojo eller inte.
Det är 5-8 grader i Tytyri gruva året om vilket är kallare än i gruvorna i Reims. Kylan kommer antagligen att göra att mognadsprocessen blir långsammare, säger Cyril Brun.
- Champagnen andas genom korken och jag tror att luften i Tytyri gruva kommer att påverka champagnen. Det borde leda till att smakens komplexitet förfinas.
Cyril Brun säger att han är i blåsten om lagringsprocessen i Lojo blir en succé.
- Då måste jag ju hämta flera flaskor hit.
Brun hoppas i alla fall att han lär sig något nytt av processen som han kan överföra på lagringen där hemma.
Cyril Brun var första gången i Tytyri gruva fredagen den 20 april då Champagne Charles Heidsieck och gruvans ägare Nordkalk invigde lagringsrummet på 170 meters djup.
- Det kändes först litet skrämmande att komma in i gruvan, men det finns likheter med våra gruvor.
- Jag lider inte av klaustrofobi, men du känner att du är på en speciell plats: du vet inte om det är dag eller natt, du har ingen signal i telefonen så det känns som om du är på en annan planet.
