Den 21 juli, exakt klockan 12, inleddes årets kräftsäsong. I Finland är kräftfiske reglerat, men har man en egen odling har man rätt att fånga kräftor året om.
För kräftodlaren Jörgen Ölander är den här dagen alltså mer av en tradition än ett startskott för årets arbetssäsong.
Ölander har nämligen odlat kräftor i cirka 40 år. Han är också en av grundarna till ett kräftföretag på Kimitoön.
– Det var meningen att vi skulle sluta för länge sedan eftersom åldern kom emot, så det är intressant att vi har fortsatt, säger Ölander.
Att bli kräftodlare har enligt Ölander alltid varit ett självklart yrkesval. Ända sedan han var barn har han tyckt om kräftor.
När en gammal fiskodling i närheten sedan gick i konkurs köpte han området och började gräva vattenbassänger för kräftor.
Den främsta anledningen till att Ölander inte lagt av med kräftfisket är hans stamkunder, berättar han.
– Vi har våra gamla kunder som är trogna och som vill att vi ska fortsätta, så ännu orkar vi hålla på.
Trots att Ölander får fiska kräftor året runt, är det när kräftsäsongen inleds som han upplever att antalet kunder ökar.
Fångar cirka tusen kräftor på en säsong
På backen nedanför Ölanders hus har han en liten lokal där han både kokar och säljer de kräftor som han fångat.
Den här dagen har han redan hunnit koka den första omgången kräftor. Kräftorna måste kokas tidigt på morgonen så att de hinner kylas ner ordentligt innan de ska säljas.
– Jag har egen odling och jag har ett område på sex hektar som jag odlar dem i. Därifrån hämtar vi största delen och sen kokar vi dem och säljer dem direkt på platsen, säger Ölander.
På en säsong fångar han cirka tusen kräftor, men antalet varierar mycket från år till år. Allt har att göra med hur klimatet varit medan kräftorna växt till sig, berättar han.
Ölander har också köpt in kräftor från andra delar av Finland och från utlandet för att sedan sälja dem till sina kunder.
Varmt vatten gör att kräftorna byter skal snabbare
För att kräftsäsongen ska bli så bra som möjligt behövs ett varmt klimat som gör att temperaturen i vattnet stiger. Då börjar kräftorna röra på sig och byta skal, något de gör i och med att de växer.
– För varje gång de växer så skuffar de bort det gamla skalet och så kommer det ett nytt, säger Ölander.
En signalkräfta, som är den vanligaste kräftarten i Finland, växer från 0 till 10 centimeter på tre år, förklarar han.
Samma sak gäller kräftornas rom, under bra år släpper kräftorna ifrån sig rommen tidigt. I år har Ölander däremot lagt märke till att det finns flera kräftor som ännu inte släppt sina rom.
– Att de kommer igång och släpper rommen ifrån sig, det är det som är viktigast, och att vattnet är tillräckligt varmt. Är det kallt så rör de inte på sig.
Just nu har endast de mindre kräftorna börjat släppa sina rom och byta skal, berättar Ölander. De större kräftorna vilar ännu och sätter igång först lite senare.
Så vad skulle du säga är det perfekta kräftklimatet?
– Skulle det ha varit sådant här väder ett par veckor tidigare skulle de säkert ha varit riktigt bra. Men jag tror att det kommer att bli svårt att få stora kräftor från djupare vatten nu i början. Men vi får hoppas att det går bra.
Artikeln uppdaterad 1.8.2025 kl. 13.49 med informationen att Jörgen Ölander också köpt in kräftor från andra delar av Finland och från utlandet och sedan sålt dem vidare.