– Ett av mina tidigaste minnen från barndomens jular är när pappa står i köket i bara kalsonger och äter dopp i grytan på julaftonsmorgonen. När skinkan var klar tog han en bit ljust bröd och doppade det i skinkspadet. Det där har jag tagit med mig, säger Micke Björklund.
Han tillägger att det kanske inte är det hälsosammaste att äta men att det är så otroligt gott och enkelt. Det är något han gärna unnar sig eftersom det inte brukar bli dopp i grytan fler än en gång om året. Det skulle bara vara dumt att inte ta vara på en så god buljong.
Skinkan är en självklar del av Björklunds julbord. Han väljer alltid en rimmad skinka med ben. Godast blir den om den får gå länge i ugnen på svag värme.
– Jag brukar baka den i ugnen över natten på sjuttiofem grader tills innertemperaturen på skinkan når sjuttio grader. Då blir den otroligt saftig.
Skinkgranola och ärtiga ärter till årets skinka
Det viktigaste är ändå att äta hela den skinka man köper, om man väljer skinka till jul. Björklund satsar därför gärna på flera goda tillbehör. Det här kommer också att synas i årets upplaga av ”En Ovanligt God Jul” då han igen ställer sig i Strömsököket tillsammans med Matias Jungar för att förbereda julens mat i direktsändningen.
Då kommer de att göra olika rätter som passar till julskinka, men som också är goda var för sig. Det som på förhand låter mest ovanligt är något som Björklund kallar skinkgranola. Ett roligt tillbehör som är som en extra sats griljering som håller sig knaprig i flera dagar.
Dessutom kommer han att bjuda på uppiffade ärtor, plommon i sprit och en ny variant av rödbetssallad. Vill du kocka med Björklund hittar du alla recept och inköpslista här.
Ta inte allt på en gång – njut av julen under flera dagar
Förutom skinkan har fiskbordet och lutfisken en viktig plats i Björklunds jul.
– Jag tror jag är en utdöende sort, som gillar att göra mina sill- och strömmingsinläggningar själv från grunden. En köpt senapssill smakar alltid likadant, men den du lagar hemma blir alltid lite annorlunda varje gång.
Han förstår att alla inte har tid eller lust att laga all mat från grunden och vill därför tipsa om att välja mathantverk, som gjorts för hand av råvaror av hög kvalitet.
Björklund har ett knep för att matbestyren kring jul inte ska bli för övermäktiga. Att äta alla favoriträtter på en dag tycker han är bortkastat.
– Ingen orkar äta av alla sorter på ett riktigt julbord. Då är det bättre att kanske satsa på fiskbord en dag, lådor och skinka nästa dag och lutfisken en tredje. Då hinner man njuta bättre av alla smaker, säger Björklund.
Kanske är det därför han inte tröttnar på julen. Hans julhelg fylls också av tid med famljen runt olika sällskapsspel, bastubad, julkyrka och avkoppling.
En överraskande god jul
En jul som stack ut från mängden var när dottern föddes. Då förändrades hela familjens tillvaro.
– Jag fick lämna skinkan i ugnen och åka till sjukhuset. Där föddes min dotter. Jag har aldrig blivit så bortskämd som den julen. Och svärföräldrarna fick lov att åka hem till oss och ta ut skinkan ur ugnen, säger Björklund.
Fler minnen och tankar kring matlagning och jul kan du ta del av i kväll den 17 december i Yle Fem och på Arenan med start klockan 18. Du kan ställa frågor till Micke Björklund i chatten eller bara dela ett eget jultips eller minne.