Det råder en glad och lättsam stämning i Wasa Teaters foajé när den ettåriga sommelierutbildningen avslutas och kursdeltagarna träffas för en sista gång. På bordet väntar champagneglasen i prydliga rader och några flaskor bubbel står på kylning.
Sammanlagt utexaminerades 16 nya sommelierer. Deltagarna fick besked om avlagd examen per telefon så sent som kvällen innan.
– Det var minst sagt spännande att vänta på samtalet, konstaterar Johanna Ilvoranta.
Till vardags utbildar hon kockar på Yrkesakademin i Österbotten. Sommelierutbildningen ser hon som ett komplement för lärarjobbet.
– Dels ska jag försöka föra vidare kunskaperna åt våra studerande. Sen tycker jag att det här är bra reklam för hela restaurangbranschen.
Ettårig utbildning för att bli sommelier
Utbildningen i Vasa ordnades av rikssvenska företaget Vinkällan som specialiserat sig inom branschen. Rektor Erik Plöen Casterud är en av utbildarna och han medger att det är en hel del att lära sig under den ettåriga utbildningen.
Den teoretiska biten är förvånansvärt stor. Enligt Plöen Casterud går den tyngsta biten på att förstå hela vinvärlden.
– Det är klart att det är en hel del teori, men man ska ju lära sig språket. Vi ska hjälpa dem att paketera det till en förståelig värld och få dem att bli riktigt bra vinprovare, säger Plöen Casterud.
Med att lära sig språket syftar han delvis på terminologin kring viner, men också hur sommelieren uppfattar drycken och hur hen kan förmedla uppfattningen vidare åt kunden.
– Vi sätter ord på vad vi känner och det är det vi ska förmedla till gästen. De vill ha något som de vill ha i glaset, då ska vi kunna välja rätt vin utifrån deras önskemål.
Enligt Erik Plöen Casterud kan i princip vem som helst bli sommelier, det krävs inga speciella egenskaper. Däremot hjälper det om man är nyfiken och orkar använda tid och energi på att studera olika drycker.
Man behöver däremot inga förkunskaper.
– Vissa är rätt duktiga på det redan från början men man kan jobba in det. Det visar också utbildningen att det är möjligt.
Finns jobb för alla
Utbildningen som nu ordnades svarar på ett behov som funnits länge inom branschen. En av deltagarna, Oliver Back, jobbar på Strampen i Vasa och enligt honom var det arbetsgivarens initiativ och önskan att få en sommelierutbildning till Vasa.
Finns det behov för så många nyutbildade sommelierer?
– Det tycker jag absolut. Egentligen finns det väl plats för ännu fler. Alla restauranger som har en vinlista som man vill satsa på, konstaterar Back.
Rebecca Roos har blivit positivt överraskad över hur intressant utbildningen har varit.
– Man har lärt sig att det finns så mycket mer än bara franska viner och det som man normalt pratar om. Det tillverkas vin runtomkring i hela världen egentligen.
Utbildningen fokuserar till stor del på viner, men även andra alkoholhaltiga drycker inkluderas i utbildningen.
Jerry Lindqvist jobbar inte inom restaurangbranschen, utan är för många vasabor mer känd bland annat som musiker. Han konstaterar skämtsamt att det inte handlar om att sadla om, utan de ädla dryckerna har alltid funnits där.
– Nu kanske man har en bättre förståelse för dem också, säger Lindqvist med ett leende.
Utöver diplom får den nyutexaminerade sommelieren ett förkläde och en guldnål.
– Det är bevis för den kunskap som de nu besitter, säger Erik Plöen Casterud.
