Våren är festernas högtid: Valborg, första maj och mors dag är i antågande och i början av sommaren bjuds det in till många konfirmations-, student- och examensfester.
Istället för att bjuda dina veganska gäster på något som lämpar sig för just dem kan du bjuda samtliga gäster på de här veganska minipavlovorna. De lämpar sig för de flesta i och med att de är mjölkfria, äggfria och glutenfria. Vi garanterar att dina gäster inte märker skillnaden.
Pavlova är bakverket som går att variera i det oändliga. Marängen görs traditionellt på äggvitor, men här på kikärtsspad.
Så här bakar du veganska minipavlovor
Marängen
Mängd: 12–18 st.
Ingredienser
- 1,5 dl kikärtsspad
- 2 dl socker
- 1 tsk citronsaft
- 3 tsk vaniljsocker
Instruktioner
- Sila spadet från kikärtorna och häll spadet i en bunke eller i en köksassistent.
- Vispa till ett fast skum, det tar flera minuter.
- Fortsätt vispa och tillsätt en matsked socker i taget.
- Tillsätt citronsaft och vaniljsocker och vispa till en stadig och glansig marängsmet.
- Klä 1-2 plåtar med bakplåtspapper.
- Skeda eller spritsa ut små marängskålar på plåtarna.
- Grädda i 100 grader i 1,5 timmar. Stäng sedan av ugnen, men låt marängerna gärna stå kvar i någon timme till.
Vegansk svartvinbärscurd
Ingredienser
- 200 g svarta vinbär (färska eller frysta)
- 0,5 dl vatten
- 1 dl socker
- 1,5 msk majsstärkelse
- 50 g veganskt smör eller margarin
Instruktioner
- Häll bären och vattnet i en kastrull, låt koka några minuter tills bären är mos.
- Sila bort bärskalen och häll tillbaka saften i kastrullen. Koka upp igen.
- Blanda ihop socker och maizena i en skål. Häll ner lite i taget i kastrullen och vispa hela tiden för att undvika klumpar.
- Låt koka på medelvärme i några minuter under omrörning.
- Ta av från värmen och rör ner smöret.
- Häll upp i rent kärl och låt svalna.
Vegansk kolasås
Ingredienser
- 1 dl havregrädde eller annan växtbaserad grädde
- 1 dl socker
- 1 dl ljus sirap
- 1 msk veganskt smör eller margarin
- 1 krm salt
Instruktioner
- Koka upp alla ingredienser, utom smöret i en tjockbottnad kastrull.
- Sänk värmen och låt småputtra i drygt 5 minuter, knappt 10 minuter.
- Ta av från värmen och rör ner smöret.
- Häll upp i rent kärl och låt svalna.
Minipavlovorna blir fina med färg
- 2,5 dl havregrädde eller annan vispbar växtbaserad grädde
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 g pistagenötter, utan skal
- bärpulver (av till exempel torkade lingon, tranbär, aronia eller blåbär)
Instruktioner
- Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret. Sätt i spritspåse med valfri tyll.
- Rosta pistagenötterna i torr panna och grovhacka eller halvera dem.
- Sätt curden och kolasåsen i varsin spritspåse.
- Fyll marängskålarna med kolasås och svartvinbärscurd och spritsa på grädden i valfria mönster. Dekorera med pistagenötter och pudra med bärpulver.
