Om du gör en sökning på sticky date cake hittar du tusentals olika recept. Direkt översatt skulle det här ju bli en kladdig dadelkaka men det låter kanske inte lika frestande som sticky date cake. Kakan kommer ursprungligen från England och är också populär i Australien. I vår version använder vi muscovadosocker som ger en lite nötig, mustigare smak med toner av lakrits.
Sticky date cake
Mängd: 8-16 personer
Tillredningstid: 40 min
Förberedelsetid: 20 min
Total tid: 60 min
Ingredienser
- 400 g vetemjöl
- 400 g mörkt muscovadosocker
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk flingsalt
- ½ tsk bikarbonat/matsoda
- 225 gram tärnat och rumstempererat smör
- 250 gram gräddfil
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 stora ägg
- 170 gram urkärnade och grovt hackade dadlar
Instruktioner
1. Värm ugnen till 175 grader och smörj en 22 cm kakform med en bit hushållspapper. Mjöla formen och skaka ut överflödigt mjöl.
2. Vispa muscovadosocker, bakpulver, kanel, salt, bikarbonat och mjöl med en elvisp på låg fart tills degen är välblandad.
3. Tillsätt det rumstempererade smöret och höj farten något. Blanda tills det har en textur som grov sand.
4. Tillsätt gräddfilen och vaniljsockret och fortsätt vispa tills smeten har en tjock och len konsistens.
5. Addera sedan ett ägg i taget och vispa 30 sekunder mellan varje ägg.
6. Tillsätt till sist dadlarna och vispa 30 sekunder till.
7. Häll smeten i formen och baka i cirka 40 minuter eller tills man kan sticka en tandpetare i mitten och den inte blir kladdig.
8. Låt kakan svalna i formen 20 minuter. Stjälp upp den på ett fat och dränk den med kolasås medan både kakan och såsen är varma.
Kolasås/tjinuskisås
Ingredienser
- 1 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ljus sirap
- 1 tsk flingsalt
Instruktioner
1. Karamellisera sockret i en kastrull. Sockret ska smälta och få en gyllene färg. Tillsätt försiktigt grädden och sirapen under omrörning.
2. Låt koka 7 minuter och rör sedan ner saltet.
Servera kakan med lättvispad grädde och gärna något syrligt. Apelsinfiléer passar speciellt bra. Skär bort skalet från apelsinen och gå in med en kniv mellan lamellerna och skär ut fruktköttet.
