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Risotto alla crema di broccoli, vongole veraci e bottarga - I risotti del dugongo | Ricetta | Ricette tofu, Ricette, Risotto pesce
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a white plate topped with peas and broccoli covered in sauce next to a spoon
4
blog.giallozafferano.it

Risotto alla crema di broccoli, vongole veraci e bottarga

1hr 0min · 2 servings
Un risotto di terra e mare, dai sapori decisi ma bilanciati: la dolcezza della crema di broccoli si sposa perfettamente con la salinità delle vongole veraci e la nota aromatica finale della bottarga.
risottideldugo
i risotti del dugongo

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Ingredients

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• 200 g riso Karbor (o Carnaroli)
• 500 ml brodo vegetale
• 1 broccolo (intero (500 grammi))
• 500 g vongole veraci
• q.b. bottarga di muggine
• Mezzo scalogno
• Mezzo bicchiere vino bianco secco
• q.b. olio extravergine d'oliva
• q.b. sale
• 60 g burro
• 50 g parmigiano Reggiano DOP