FOOD

Il World Pizza Day, che si celebra ogni anno il 17 gennaio, è la giornata internazionale dedicata a uno dei simboli più amati della cucina italiana nel mondo. Un’occasione per rendere omaggio alla pizza non solo come prodotto iconico, ma come linguaggio culturale in continua evoluzione, capace [...]

I Toshikoshi soba sono un piatto tradizionale giapponese consumato la sera del 31 dicembre, alla vigilia del nuovo anno. Letteralmente, toshikoshi significa “attraversare l’anno”, mentre soba indica gli spaghetti di grano saraceno. Mangiarli rappresenta un gesto simbolico, semplice ma [...]

Assaporando l’Italian Royal Experience Un salto tra i piaceri del palato delle Residenze Reali Sabaude del Piemonte, centri di potere ma anche laboratori del gusto. In questi territori, infatti, sono nate ricette arrivate fino ai giorni nostri grazie, o nonostante, la fortuna avuta presso la [...]

Se hai voglia di una torta al cioccolato ma non vuoi preoccuparti di prepararla, questa ricetta per una torta in tazza è facile da preparare nel microonde. Poco tempo ma voglia di un momento di golosità e di pausa prenatalizia? Chi può dire di no al cioccolato? Che sia sotto forma di una morbida [...]

I profumi, i colori e le forme dei Mercatini di Natale di Merano in un solo piatto. Il nuovo dessert dello chef Andreas Lindner cattura l'incantevole atmosfera del Natale a Merano e dei suoi suggestivi mercatini unendo, in una creazione unica, i profumi festivi, i colori e la vivace energia [...]

Cervo, Diano Arentino e Villa Faraldi, i Borghi di Ponente – Vie di pietra che abbracciano il mare, si preparano a raccogliere i frutti più preziosi che questo ricco territorio ha da offrire: le olive taggiasche, eroicamente arrampicate su terrazzamenti d’ardesia, mature per portare in [...]

Schietta, severa e senza fronzoli è la natura valdostana, ambiente complesso e variegato che, sviluppandosi su un dislivello verticale di quasi 4.500 m, dà vita a pietanze altrettanto schiette, altrettanto severe, altrettanto prive di fronzoli. What grows together, goes together: il principio [...]

Dalla tradizione al gusto contemporaneo: tra giovani chef, esperienze autentiche e rum artigianale, l’arcipelago si conferma nuova frontiera enogastronomica per il viaggiatore italiano. Una nuova generazione di sapori emerge nelle Isole Bahamas dove sta prendendo forma una vera e propria [...]

Lo spreco alimentare in Italia ha dimensioni sempre più allarmanti che ci posizionano al pari della maggior parte dei paesi europei (Fonte: Waste Watcher).  Il tonno in scatola non si butta praticamente mai, ha una lunghissima shelf life, è pratico, ready to use, non richiede energia elettrica [...]

Oltre tre italiani su dieci soffrono di stress da rientro. Un aiuto può arrivare dalla tavola: il miele, grazie alla presenza di zuccheri semplici, sali minerali e vitamine può essere considerato un alimento funzionale, con le proprietà paragonabili a quelle di un vero e proprio supplemento [...]

Quando l’estate altoatesina inizia a sfumare nei colori dorati dell’autunno, Lana e Merano si fanno dolce nel foliage… e anche a tavola. Nel cuore dell’Alto Adige, dove si incontrano cultura italiana e mitteleuropea, è fiorita una tradizione dolciaria unica, che mescola con grazia il gusto [...]

150 g di filoni (vitello) 50 g di cervella 150 g di animelle 4 bracioline di agnello 4 fettine di vitello 4 bistecchine di pollo 150 g di salsiccia 150 g di fegato 4 batsoà (piedino di maiale) 4 trote piccole alcuni vaironi e scazzoni (pesci d'acqua dolce) 150 g di cavolfiore 1 finocchio 150 g di [...]

L’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragù alla bolognese. Dal 20 aprile 2023 il testo di riferimento è cambiato rispetto a quello che era stato depositato ben quaranta anni prima alla Camera di commercio di Bologna, il 17 ottobre 1982. La nuova ricetta, frutto di [...]

Pasta 800 gr di farina di grano tenero 00 8 uova intere Ripieno 600 gr di mostarda 400 – 450 gr di pan grattato 1 l di vin cotto (ricavato facendo bollire lentamente il mosto d’uva affinché di 3 parti ne rimanga 1) Mostarda - Acquistatela a Colorno, va preparata almeno due mesi prima (PR)! [...]

Kolache, o Kolatch o Kolace, sono uno dei più autentici cibi cechi! Si tratta piccoli dolcetti di forma rotonda, lievitati e deliziosi, tradizionalmente riempiti con conserva di prugne oppure con formaggio fresco zuccherato e strausel, la frolla grossolanamente sbriciolata che si usa come crumble [...]

La piadina non ha una sola ricetta e neanche un solo modo di esecuzione: nel territorio ci sono però custodi della tradizione locale, le mitiche "zdore". Questa è la ricetta della Piadina Squacquerone di Romagna Dop e rucola della Zdora Antonella di  zdora.it e InEmiliaRomagna Per l’impasto: [...]

Tra i piatti più conosciuti della gastronomia sud americana, il Ceviche è sicuramente uno dei protagonisti indiscussi dei menù peruviani e di tutto il mondo. Acclamato da tutti i foodlovers, questo piatto tradizionale si è fatto largo sulla scena gastronomica mondiale tanto da essere omaggiato [...]

Al brandy, al marzapane, al pistacchio, al caffè… La tradizione salisburghese del cioccolato è ricca di indirizzi prestigiosi e accostamenti armonici che sanno coccolare il palato anche nei momenti più grigi. In attesa del Natale poi la tradizione si arricchisce con gli aromi inconfondibili di [...]

Tornano in provincia di Bolzano le “Giornate del Graukäse”, il “formaggio grigio” tipico dell’Alto Adige, presidio Slow Food dal 2003. La manifestazione è in programma dal 16 al 24 settembre 2023 presso la sala delle manifestazioni a Cadipietra, con un ricco programma che consentirà di [...]

Un dolce dedicato a chi ama i sapori altoatesini, dei frutti di bosco e della montagna, semplice, da preparare a casa con pochi ingredienti ma di alta qualità, che sprigiona profumi particolari 4 uova 140 g di burro altoatesino 140 g di zucchero 140 g di  farina di grano saraceno 140 g di  [...]