TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES
/ 11 €
GROSSES FRITES DE PANISSE, MAYONNAISE AUX HERBES
/ 10 €
CRUDO DE TRUITE DE BANKA, AVOCAT, ANETH ET FRUITS DE LA PASSION
/ 16 €
BETTERAVES RÔTIES, SAUCE TAHINI, MÉLASSE DE GRENADE, HUILE DE FEUILLES DE FIGUIER
/ 11 €
ŒUF BIO MOLLET, PURÉE TRUFFÉE, CÉLERI CONFIT, CHAPELURE CROUSTILLANTE ET TRUFFE NOIRE*
/ 18 €
TERRINE CHAUDE DE BOUDIN, PURÉE DE PICKLES DE POMMES, VINAIGRETTE PIMENTÉE
/ 12 €
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MAIGRE DE LIGNE DU PAYS BASQUE, JUS DES ARETES, BEURRE BLANC, BUTTERNUT ET POIREAUX
/ 35 €
MERLU DU FINISTÈRE À LA PLANCHA, CRÈME DE LANGOUSTINES
/ 29 €
ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE, JUS AUX OLIVES KALAMATA ET À L’ORIGAN, FETA ET GRENAILLES
/ 29 €
PLUMA ROUGE DE CASTILLE À LA PLANCHA, SAUCE FIGUE, GRENAILLES, BETTERAVE ET ROMANESCO
/ 27 €
POULET DE LA FERME DU LUTEAU AUX SHIITAKÉS, JUS TONKA, GRENAILLES ET CRÉMEUX POTIMARRON
/ 27 €
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS, COULIS DE TRUFFE NOIRE, CHAPELURE CROUSTILLANTE*
/ 28 €
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SUPPLÉMENT GOURMAND :
PURÉE DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE NOIRE
/ 9 €
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PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUIN
/ 14 €
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIR / 9 € PAR PERS.
/ 9 €
CRUMBLE DE SARRASIN AUX POIRES ET AU CHOCOLAT, AMANDES CARAMÉLISÉES
/ 11 €
SYPHON AVOCAT, MANGUE FRAICHE, COULIS PASSION ET STREUSEL COCO
/ 12 €
PARIS – BREST, PRALIN AUX NOISETTES*
/ 12 €
LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
LA FORMULE À 18 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
SOUPE DE LÉGUMES D’HIVER
FILET DE HARENG MARINÉ, POMME À L’HUILE
RÉMOULADE DE CÉLERI À LA MOUTARDE ET AU PERSIL
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CUISSE DE PINTADE AU ROMARIN, GRENAILLES ET PURÉE DE CAROTTE
LE VÉGÉ : BOULGOUR, LÉGUMES RÔTIS, FÉTA ARTISANALE, GRAINES DE COURGE ET COULIS BUTTERNUT*
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GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIR
CHOU AU CHOCOLAT
FONTAINEBLEAU, POIRE POCHÉE ET COULIS CASSIS