PULPO A LA GALLEGA

Ahora, otra receta muy típica del norte...un relleno de bacalao, uno de los pescados más usados en nuestra gastronomía, la brandada de bacalao es un clásico que mucha gente no ha probado nunca y es un plato que hay que probar si o si, y si es combinado con el pimiento, el éxito está asegurado.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Este es un clásico en mi casa, la jibia nos gusta mucho, y éste plato es muy práctico para mí, ya que hago varios alimentos a la vez con thermomix, aunque lo podeís hacer también de forma tradicional, y el resultado, un plato muy completo y riquísimo, apto para tuper y para mojar pan sin parar.

JIBIA EN SALSA DE TOMATE Y ALMENDRAS

Ahora un plato muy veraniego, los gambones me evocan siempre ensaladas, comida sana y rápida, es el complemento perfecto para una cena ligera, y con el acompañamiento de arroz, una comida completa para cualquier ocasión, y además, con el añadido, de que se puede tener todo echo con antelación y montar el plato en un momento.

ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y GAMBONES

 Y otra comida con pescado muy práctica, que se puede recalentar perfectamente y llevar en tuper a la oficina o a dónde se tercie, eso si, es conveniente acompañar con un trocito de pan para mojar en la salsa.

BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

Y otra receta con bacalao, ésta vez con bacalao salado, una receta muy típica de la primavera, pero que se puede hacer en cualquier época del año, porque está buenísima y se puede hacer con variantes muy interesantes para completar el plato, cuando se toma de plato único, solo basta añadirle patatas cocidas y se convierte en un plato completo, y que tal, si le añadimos unos trozos de naranja picados? buenísima.....además, ideal para tomar frío.

PIPIRRANA DE BACALAO DE ALMERÍA

Y ahora un plato muy típico de los tuper, unas albóndigas, pero en éste caso, de bacalao....se nota que me gusta éste pescado no? es que se presta a todo, y es tan suave, que me encanta; y además éstas albóndigas con el majaillo, ganan mucho.

ALBONDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS 

Y ahora un cambio de pescado, ahora vamos con el atún, con los ahumados que tanto nos solucionan si queremos hacer un aperitivo especial o en éste caso, un plato más completo, ya que se acompaña de encurtidos y la salsa de ajoblanco, pero siempre se puede llevar otro tuper con un poco de arroz cocido, y nos resulta un plato muy completo.

TARTAR DE ATÚN AHUMADO CON ENCURTIDOS

Otra receta con bacalao, es un pescado muy asequible, siempre disponible, antes porque lo desalábamos y ahora, porque casi en todos los supermercados, lo venden ya en su punto de sal y limpio de espinas, listo para cocinar, y como además, apenas necesita cocción, se hace en un pis pas.

BACALAO AL PIMENTÓN CON HUEVAS DE ARENQUE

Y por último algo muy típico de los tuper, una tortilla, una riquísima tortilla de bacalao y habas tiernas, una delicia muy típica de la primavera, que en otras épocas del año podéis hacer sustituyendo las habas por cebolleta o por otras verduras a vuestro gusto.

TORTILLA DE HABAS Y BACALAO



Espero que os haya gustado ésta selección, para que vuestros tuper estén llenos de alimentos ricos y sanos, comer fuera puede ser también una buena experiencia gastronómica.....

El mundo el Aceite de Oliva es muy complejo, y el oro líquido de adereza nuestras comidas, no solo sirve para dar sabor a nuestros platos....tiene una rica cultura alrededor y todo un mundo de sabores, olores y cualidades, que sería muy extenso de contar, pero que me han transmitido como el año pasado en Martos, en la cita con #GastroAOVE, que se celebró en Martos (Jaén) los días 14 y 15 de Febrero.

El día 5 de Septiembre Vorwerk celebró su 35 Aniversario en España, haciendo una gala en Madrid en la "Caja Mágica" ante 2500 personas llegadas de todos los rincones de España, allí me encontraba yo, una mas, encantada con el evento y al que por supuesto no le han faltado críticas y alabanzas, siempre se dice que se cuenta la feria según te va en ella, desde luego yo valoro que debe ser bastante difícil organizar a 2500 personas que llegamos con diferentes horarios y a diferentes hoteles.

La nueva Thermomix llegó colgada de un dron en un espectáculo de luz y color y por todo lo grande, provocando la sorpresa de l@s asistentes y miles de cámaras digitales y móviles se dispararon al unísono.

Bueno, pues al grano, como funciona la nueva Thermomix y que cambios ha experimentado respecto a su modelo anterior, la Thermomix 31, para ello hago una comparativa, pero no obstante, dejo el post abierto, ya que nos quedan algunos datos por conocer en profundidad que conoceremos en los próximos días.

THERMOMIX-31

1. Apertura y cierre de tapa manual, con un solo click                                                      

2-Selección temperatura y programación manual, con panel con botones y pantalla de luz con indicativos de programa, los botones de calor se encendían en la temperatura que se iba registrando en el sensor interno.

3. Vaso de acero inoxidable de 2 litros de capacidad . Cuchilla interna que gira con diferentes velocidades, dependiendo de los resultados que se pretendan, desde velocidad cuchara a 40 rev. por minuto hasta velocidad 10 a 10.000 revoluciones por minuto.

4. Motor potente y robusto, hace ruido al cocinar.

5. Varoma para cocinar al vapor con dos niveles.

  Cestillo para cocinar y para utilizar como recipiente escurridor y contenedor.

 Mariposa para montar claras y nata. Cubilete.
Espátula ergonómica para remover

6. Función de peso de precisión que además se puede "destarar" una vez que tiene ingredientes dentro, es decir, podemos añadir ingredientes y aunque el vaso tenga contenido, seguir pesando a continuación.

7.. Libros de gran calidad ilustrados con buenas fotos y con paso a paso. Posibilidad de uso de las páginas oficiales de Thermomix en internet para la obtención de otras recetas.

8. Aviso acústico repetitivo y fuerte que no se para hasta que alguien lo apaga.

9. Recoge cables en la zona trasera para comodidad en el transporte.

10. Consumo energético. 1.500 watios en temperatura máxima Varoma y 500 watios en función trituración.

11. Tiempo de cocción máximo 60 min. una vez pasado éste tiempo había que volver a programar mas tiempo si era preciso.

12. Precio 980 Euros. Contiene libro Imprescindible

THERMOMIX- 5

1. Apertura y cierre automático

2. Pantalla Táctil con un solo selector y proceso intuitivo. Luces indicadoras de cocina en frío de color verde o con calor de color rojo.

3. Vaso de acero inoxidable de 2.2 litros de capacidad, con un nuevo diseño mas moderno. Cuchilla interna que gira con diferentes velocidades, dependiendo de los resultados que se pretendan , desde velocidad cuchara a 40 rev. por minuto hasta velocidad 10 a 10.700 revoluciones por minuto. La temperatura de cocción que alcanza, aumenta hasta los 120 º  y hay nuevas temperaturas intermédias, como la de 98º para la cocción de legumbres para que no se rompan

4. Motor más potente y silencioso.

5. Varoma un 10% mas grande, hasta 3. 3 litros de capacidad, para cocinar al vapor con dos niveles. 

Cestillo para cocinar y para utilizar como recipiente escurridor y contenedor. Nuevo diseño de Mariposa para montar claras y nata. Cubilete con nuevo diseño
Espátula ergonómica con nuevos bordes flexibles

6. Función de peso de precisión que se puede "destarar" y además pesa mientras cocina. Pesa hasta 3 kg. de una sola vez,  con incrementos de 5 g. llegando a pesar hasta 6 kg. máximo

7. Libros digitales que se cargan directamente en la memoria del Thermomix 5 para cocinar paso a paso guiados por la propia memoria del Thermomix y de forma intuitiva y fácil. Todos los libros de Tmx-31, son compatibles con la nueva Thermomix-5, pero tenemos una nueva de cocinar, fácil, rápida e intuitiva con la Cocina Guiada.

8. Nueva señal de aviso acústico más moderno y suave, una vez terminado el tiempo programado la cuchilla gira 8 segundos, pasado éste tiempo se para y la señal acústica se repite hasta los 15 min. (pero es más silenciosa y agradable que la anterior, pues al ser digital el sonido es agradable)

9. Recoge cables en la zona trasera para comodidad en el transporte.

10. Asa ergonómica trasera para mover el Thermomix con comodidad.

11. El Thermomix 5, está formado por el Hardware (digamos que es la parte física del robot), y que podéis ver AQUÍ y el Software (que es la memoria interna y todo el sistema que controla en funcionamiento, semejante a cualquier dispositivo móvil)

12. Consumo energético. 1.500 watios en temperatura máxima Varoma y 500 watios en función trituración.

13. Tiempo de cocción máximo 90 minutos.

13. Precio 1.100 Euros. Contiene libro digital y en papel de Cocina sana y equilibrada.

***Hay unos detalles muy interesantes, un ejemplo es que una vez que se ha cocinado a 60º y se quiere seguir con la función amasado, el sistema electrónico del Tmx-5 impide que se pueda hacer, ya que esa temperatura dañaría la masa al exponerla a una excesiva temperatura, por ello hay que esperar a que baje la temperatura a un rango correcto 37º. 

***La cocina guiada, tendrá sugerencias de presentación, consejos y hasta el valor nutritivo de las recetas.

***Se podrá seleccionar el idioma de las recetas.

***Y hasta se podrá bloquear para que los niños no la puedan manipular.

***Hay opción de trabajar en diferentes idiomas.

Y aquí os dejo un vídeo con todas las novedades y el nuevo diseño, para verlo ir a la página de referencia, pinchando en éste enlace o aquí

Si queréis ver las 12 funciones del nuevo Thermomix 5, AQUÍ os dejo un enlace con vídeos mas que explícitos para ver que y cómo se hace

Espero haber arrojado un poco de luz a las dudas de los que ya sois clientes de Thermomix y haber despertado en vosotr@s, los que no sois clientes, el interés por conocerla en vuestra casa comodamente....a través de cualquier comercial de la red que vorwerk tiene en toda España.

Para dos personas

1 ó 2 aguacates maduro

200 gr. de atún fresco

una manzana ácida

un limón

semillas de sésamo negro

un chorrito de Aove

una peladura de tomate para adornar( liada en forma de flor)

Para la marinada del atún

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de mirín (vino de arroz)

una cucharada de zumo de limón o lima

2 cucharadas de aceite de sésamo

(opcional, una cucharada de miel o una pizca de azúcar)

Cebolleta fresca

Trocear finamente el atún en dados pequeños y poner en un bol, añadir los ingredientes para la marinada y dejar reposar al menos media hora en el frigorífico. Si se quiere picante, añadir unas gotas de tabasco.

Preparar la base de aguacate, para ello, pelar los aguacates, poner en un bol y chafar añadiendo el zumo de limón para que no se oxide y un poco de sal.

Trocear la manzana en dados muy pequeños y poner limón para que no se oxiden. Pelar y trocear la cebolleta.

Montar el plato con un aro de emplatar, una base de aguacate aliñado, poner el atún por encima, unos dados de manzana, la cebolleta tierna y poner las semillas como adorno y aportación crujiente...para terminar un chorrito de Aove justo antes de servir.

Almuñecar es un pueblo con una luz especial, el agua, su vegetación, su temperatura, sus gentes....hacen de éste rincón de la provincia de Granada un lugar para perderse.....y para volver, éste mes de Junio por dos veces en la misma semana....una excursión al Loro Sexi y al Parque Acuático con el Ampa de mi colegio y al evento II Quedada de Blogueros, en el ambito de Gastroalmuñecar 2014, patrocinado por el Ayuntamiento de Almuñecar y organizado por José Muñoz (Heladería Daniel) y Lidia de la O del blog "Atrapada en mi cocina ".

El encuentro comenzó el viernes por la noche con una cena en el restaurante Antiguo Mesón, en un comedor exterior muy acogedor, con una temperatura fantástica y con una cena de lujo, degustamos: Remojón granadino, una ensalada fantástica con un contraste de texturas que me encantó, carpaccio de salmón con granizado de vino Calvente, Poupietas de mero, salsa de almenda y verduritas (estaba realmente exquisito), milhojas de secreto de cerdo muy rico, pero que ya no me cabía, jjeej, y un postre de chocolate sobre una crema de vainilla que entró ya con dificultad, jeejeje, pero es que estaba de muerte....




Además en la cena pudimos hacer una cata del aceite Dominus perteneciente al grupo Monva, un Aove de lujo, me habría puesto a mojar pan sin parar si no hubiera sido porque había cena después, jejej

Fotografía de Lidia de la O







El sábado por la mañana tempranito nos fuimos hacia el Parque El Majuelo, dónde estaban todas las casetas de los diferentes bares y restaurantes participantes, y allí nos ofrecieron un desayuno por gentileza de café Sol y Crema, el pan y dulces los trajo la Panadería Caribe, jamón de Nevadensis y Aove Dominus.

Tras el desayuno nos fuimos al Horno de Cándida a aprender de manos de José el Helaero, un dulce típico de Almuñecar, la Cazuela Mohina, un dulce que desde el año pasado nos tenía intrigados, pues no fuimos capaces de imitarlo, y por fin comprendimos sus secretos...jejej, queríamos hacerlo con harina en distintas proporciones y resulta que está hecho con pan....tuvimos la oportunidad de participar en su elaboración y luego degustar el resultado....que como siempre estaba exquisito...


Rincones del precioso recinto del Horno de Cándida











Elaborando la Cazuela Mohina con Jose el Helaero, a base de canela, almendras, especias, miel y pan rallado, un dulce muy aromático y rico.








Otra actividad que nos tenían preparada fue un taller Enogastronómico dónde pudimos retar nuestros sentidos a ciegas en un fantástico taller de los sentidos, en el que lo pasamos genial averiguando lo que olíamos  y una Master Class sobre los vinos de Granada a cargo de Maica Diaz Vico una perfecta comunicadora que nos hizo disfrutar del aprendizaje, ella es la encargada de Gestion Lab y el chef Jesús Montes del Rest. La Corrala, nos deleitó con unos platos maravillosos y muy bien maridados con los vinos Calvente, Señorío de Nevada, Anchurón jóven y Los barrancos un crianza, además con un servicio de lujo, el sumiller Jose Luis Carrión Medina, finalista Nariz de Oro.Por otro lado también probamos la tapa ganadora del concurso Granachef de manos de Ana Garín, su ganadora, Canelón de trufa cofitada sobre ajoblanco de chirimoya.















Los participantes!!!!

Hace unos días ponía una receta de Puré de Calabaza Nepalí, y comentaba en las redes sociales, que era muy saludable e ideal para la operación bikini....imprescindible antes de que llegue el verano.....o no...eso lo tenéis que valorar vosotr@s, ...pues a lo que iba, en las redes sociales me pedíais un menú equilibrado y éste es el menú que os recomiendo...pero siempre teniendo en cuenta que yo no soy experta, ni mucho menos...pero bueno, éstos son algunos de los platos de mi recetario que resultan mas ligeros y adecuados para poder dejar peso....

En primer lugar un desayuno....el desayuno para mí es muy importante...yo estoy muerta cuando me levanto por la mañana....soy un ave nocturna....y mi energía por la mañana está en sus niveles más bajos....por eso un buen desayuno es imprescindible y vital...jamás salgo de casa sin haber desayunado...y lo ideal es un desayuno que contenga lácteo, fruta, algo de cereales, mejor integrales, algo de proteína como queso o embutidos sin grasa como el jamón de pavo o el queso fresco o el jamón y un poco de Aove, aquí os dejo lo que más me gusta en un desayuno...aunque me faltó poner el lácteo...un lapsus!

Y después de empezar a desayunar, comenzamos a beber agua....lo mejor es beber de una botella de dos litros, así tendremos la referencia de cuanta agua hemos bebido al día y nos obligaremos un poco a tomar los dos litros que son recomendables, así nos hidrataremos bien y ayudaremos a nuestro cuerpo a eliminar las sustancias de deshecho.

A media mañana....


...porque es muy importante hacer cinco comidas al día, y si desayunamos temprano, a media mañana tenemos que hacer un pequeño desayuno...lo mejor es fruta y lácteo....pero a veces si nos pilla fuera de casa, es algo más complicado, pero siempre podemos tomar un café con leche corto con sacarina....eso nos contentará el estómago o podemos llevar manzanas o naranjas en el bolso, que son fáciles de comer en cualquier lugar.

Para la comida central del día....en primer lugar una ensalada, verdura fresca.....pero siempre sin pasarnos con el Aove, que es muy sano...claro que sí, pero si nos pasamos en su consumo, estaremos poniendo muchas calorías a nuestra dieta.

Y de plato principal, un puré de verdura, acompañado de algo de patata y pescado, un plato muy sano pero contundente, yo no me quedo con hambre...para nada...para ver la receta pinchar en el título...

Crema de calabacín y judías con pescado blanco

De postre o una fruta o una infusión....yo en invierno prefiero infusión....pero en verano entra muy bien un trocito de sandía fresquita....no creéis?

La merienda es primordial....para mí al menos si...un cafetito o una fruta a media tarde me hace feliz....jejeje, y evita que lleguemos a la cena con ansiedad después de la restricción de todo el día...sobre todo si sois de comer bien y comenzáis por primera vez una dieta un poco restrictiva, si os pilla fuera de casa, puede ser una solución tomar una barrita energética de menos de 100 kcal, además una vez que la comes, el cuerpo te pide agua sin parar, ideal para terminar bebiendo los dos litros que deberíamos beber al día.

Y llega la cena, yo he elegido para cenar una Ensalada Balerma, otro plato con pescado, en éste caso ahumados que hay que tomar con moderación....y el aceite de la ensalada....mucho cuidado....mucha moderación, jejej

Ensalada Balerma

Y para terminar el día una infusión calentita con sacarina....nos ayudará a hacer la digestión y si tomamos una infusión relajante, será la ideal para irnos a dormir....pero si sois nocturnos y pasan dos o tres horas después de la cena y no os habéis ido a dormir, es posible que el apetito vuelva a hacer acto de presencia....pero en éste caso, ya no es aconsejable tomar nada salado...nos dará sed...beberemos agua a la hora de acostarnos y luego quizá necesitemos levantarnos a media noche al baño....noooo...jejeje, pues antes de acostarse, un yogur líquido light....es lo justo para matar el gusanillo....jejeje



Bueno, espero que éstos consejos os sean de utilidad...y ya sabéis....hay que comer ligero y mantener unos horarios de comidas para no llegar con ansiedad a las mismas....y además hacer deporte, de esa manera quemaremos más energía y compensaremos tirando de nuestras reservas, por lo que perderemos peso.

Antes de seguir escribiendo tengo que aclarar un término que seguro que muchos os estáis preguntando que es...bien, el termino es AOVE, y lo pongo así con letra mayúscula, porque se trata de aceite de oliva, pero un aceite destacado...Aceite de Oliva Virgen Extra...el aceite por excelencia, el zumo de aceituna en su mas alta representación, porque no todo el aceite puede calificarse así, solo los más exigentes con todo el proceso productivo y el cultivo de aceituna, pueden optar a ésta calificación.

El encuentro lo promovía Rosa Marchal, una enamorada de los Aoves que ya en Gastrotour nos transmitió su pasión por el oro líquido...ella es una experta en el tema, es Química, especialista en Aceites, Jefa de Panel Acreditado y con 30 años de experiencia en su empresa CM Europa, que se dedica al análisis y estudio de los Aceites de Oliva.

El encuentro comenzo por la tarde con la recepción de los participantes, nos encontrábamos con caras nuevas y much@s amig@s bloguer@s conocid@s, pues teníamos la suerte de haber compartido otros eventos; el lugar una carpa habilitada para el evento, todo muy bien organizado, los Aoves encima de las mesas para oler y catar, y un ambiente perfecto para disfrutar de la tarde, Canal Sur emitía en directo para Andalucía Directo y había también otros medios de comunicación. A las 7:30 comenzaba el concurso gastronómico en el que participábamos los blogs, yo participaba con "Brandada de Bacalao, con habitas, cebolleta y aceitunas negras" un plato de lo más clásico y que necesita un buen AOVE en su elaboración, ya que la brandada es un bacalao ligado que puede cambiar mucho su sabor según el aceite utilizado, el jurado tuvo serios problemas para elegir tres platos, y después de la deliberación eligieron a las tres ganadoras.

En la foto, a la izquierda las blogueras en la ardua tarea de plasmar el momento, jejej, a la derecha mi aportación en vasitos, abajo a la izquierda detalle de la mesa con todos los aceites preparados para cata y para olfato, y por último a la derecha, el jurado que  hizo la cata de los platos...

Bombones de chocolate con aceite de oliva de Mavi "Cocidito de mi vida"

Carpaccio de Gambas  de Lidia de la O "Atrapada en mi cocina"

Paté de Perdiz de Carmina en la Cocina




Sabado 15 de Febrero






La mañana comenzaba temprano en las instalaciones de CM Europa,con un desayuno aceitunero, desayuno típico que consistía en pan, tomate, aceite D.O. Sierra Mágina, sal, café con leche al gusto y lo más típico, habas y bacalao...un desayuno contundente para un día intenso, que empezaba con un Taller "Cultura de los aceites de Oliva" a cargo de Rosa Marchal, elaiologa, dónde aprendíamos la importancia de la cultura de los aceites de oliva, su importancia en las tradiciones y la economía, los cambios que ha experimentado la cultura del aceite durante el tiempo, y nos exponía las diferentes formas de extracción y calidades:

-Aceite de Oliva Virgen Extra (el que se denomina AOVE)
-Aceite de Oliva Virgen
-Aceite de Oliva
-Aceite de Orujo de Oliva

Estas calidades las otorga la calidad  del producto (la aceituna) y el procedimiento de la extracción, y ésto conlleva unas cualidades fisico-químicas y organolépticas, que se analizan de forma profesional por un especialista catador entrenado, que hace una valoración sensorial dónde valora las cualidades y defectos del aceite.


Ya entrada la mañana, nos íbamos paseando por el pueblo hacia la visita de los Olivos Centenarios de Martos, con el guía de lujo Ciríaco Castro de Toro, que nos explicaba el recorrido a través de la Via Verde, por dónde transcurría antiguamente el ferrocarril y nos guiaba hacia el Llano de Motril, dónde están los olivos más antiguos de Martos, que según la tradición, parece ser que tienen alrededor de 500 años.

El numeroso grupo de excursión por entre los olivos centenarios.



Una vez terminado el paseo, nos trasladamos a la Antigua Fábrica de Tiza, un sitio encantador dónde teníamos prevista la comida, ofrecida a cargo de la Asociación Gastronómica "El Dornillo", una asociación que promueve la cultura de los platos tradicionales y que nos sorprendió con un almuerzo exquisito y además una degustación y cata de vinos, dirigida por Blanca María Serrano, de Viñedos y Bodega Marcelino Serrano, que nos ofrecieron la cata de dos de sus caldos procedentes de Alcalá la Real.

El almuerzo estaba basado en la cocina de la Lozana andaluza y elaborado por Carmen Pozo Luque y consistía en el siguiente menú:

Majado de garbanzos con su ajico y su cominico ahogado con Aove
Cazuela morisca de peces de rio con escabeche de cítricos
Salpicón de meló con cuetro maravedíes de especies
Pastelón de cordero con orejones, pasas y miel de Ádamuz
Albondiguillas en pepitoria con cilantro verde
Alfajores de almendra y cidra
Talvinas
Helado de AOVE

También hubo reconocimientos de parte de la Asociación El Dornillo para Rosa Marchal,  para Ana María "Cocinando entre olivos" y para Odile del blog  Mis Recetas Anticancer

Otra foto del ambiente que había y como veréis hay una foto donde salgo yo y una chimenea...madre mía que chimenea, no había visto una así en mi vida, jejeje, y otra foto de familia, ésta vez con Martos al fondo.