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Hachis Parmentier
Ingrédients
- 750g de viande hachée de bœuf
- 1,5Kg de pommes de terre (type Bintje)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100g de fromage râpé
- 3 œufs
- 10cl de crème fraîche
- 20cl de lait
- 1 bouillon cube
- Persil haché
- Beurre
- Noix de muscade
- Poivre & sel
Préparation
La purée
- Éplucher les pommes de terre, les rincer, et les couper en morceaux
- Faire cuire les pommes de terre de préférence à la vapeur, puis la réduire en purée
- Incorporer 1 œuf, la crème fraîche, le lait, du sel, du poivre, du beurre et la noix de muscade râpée
La viande
- Faire revenir les oignons et l'ail finement hachés dans un peu de beurre
- Ajouter la viande hachée, faire dorer quelque minutes
- Ajouter 7cl d'eau et un bouillon cube
- Faire cuire doucement 10 minutes
- Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œuf et un peu de persil haché.
- Saler, poivrer.
Finalisation
- Préchauffer le four à 210°C (Th. 7)
- Étaler une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin
- Étaler le hachis par dessus, puis recouvrir uniformément de purée
- Saupoudrer de fromage râpé
- Mettre a gratiner au four pendant 10 à 15 minutes
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