Este guiso de alcachofas con patatas es muy saludable, además de muy fácil de preparar. El caldito que queda está para mojar pan, riquísimo. Os recomiendo esta receta, sobre todo si queréis comer sano y delicioso.
Si os gustan las alcachofas también tenéis que probar las alcachofas con almejas , el guiso de habitas tiernas y alcachofas , las alcachofas a la crema de tomillo y parmesano , estas alcachofas rellenas o la empanada de hojaldre y alcachofas.
3 alcachofas grandes
3 patatas medianas
3 dientes de ajo
10 almendras
2 rodajas de pan
2 pimientos choriceros o ñoras
1/2 cebolla
2 cucharadas de soperas colmadas de tomate natural triturado
3 huevos cocidos
- Freímos los ajos, las almendras y las rodajas de sartén. Lo pasamos al mortero y lo majamos agregando 1 par de cucharadas de agua.
- Lavamos las alcachofas y les dejamos solo la parte tierna. Las pasamos por limón para que no oscurezcan. Reservamos.
- Sofreímos los pimientos choriceros con cuidado de que no se nos quemen y los apartamos a un plato.
- Sofreímos la cebolla picadita, incorporamos las alcachofas y las salteamos. Añadimos el tomate y una vez esté sofrito podemos echar las patatas peladas y chascadas y los pimientos choriceros que habíamos sofrito.
- Cubrimos con agua, echamos la sal, y el majado y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- En un cazo aparte cocemos los huevos durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Cuando estén cocidos los refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en cuartos.
- Servimos las alcachofas guisadas con el huevo cocido.
Hasta pronto, besos.