在北京想辭職開一家酸菜魚店，預(yù)算大概要有多少？怎么算這筆賬？租個(gè)商鋪，買幾條魚，直接開干么？
在北京這樣的城市想要找個(gè)客流量不錯(cuò)的地段，租金成本往往占據(jù)了初期投資的30%以上，地段決定了客群的消費(fèi)能力但也意味著高昂的押金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，通常房東會要求押一付三或者押一付六，這意味著在還沒賣出一份魚之前，就得先準(zhǔn)備好半年左右的租金預(yù)算。
在朝陽區(qū)商場負(fù)一層租一個(gè)50平米的小鋪位每個(gè)月租金兩萬五，簽合同時(shí)至少要拿出來十萬元作為房租和押金。
裝修投入通常按照每平米1500元到2500元的標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算，這包括了吊頂、地面鋪設(shè)、墻面粉飾以及極其重要的排煙系統(tǒng)，由于餐飲行業(yè)的特殊性，廚房的防水處理和油煙凈化設(shè)備是投入的重點(diǎn)，這部分設(shè)備如果質(zhì)量不過關(guān)，后期維護(hù)的成本會非常高。
大功率的電磁爐或猛火灶、大型冷藏保鮮柜、商用洗碗機(jī)、以及專門處理活魚的宰殺工作臺這些都是必不可少的硬件，一套完整的商用廚房設(shè)備，加上前廳的收銀系統(tǒng)、點(diǎn)餐平板等數(shù)碼設(shè)備，預(yù)算通常要控制在八萬到十二萬元之間，尤其是制冷設(shè)備。
酸菜魚店的核心原料是魚、酸菜、辣椒和食用油，第一批調(diào)料包和干貨往往需要大量囤貨，這部分首批原材料的采購費(fèi)用大概在三萬到五萬元。
餐飲業(yè)有一個(gè)三個(gè)月的磨合期，這段時(shí)間內(nèi)生意可能不穩(wěn)定，但員工工資、水電費(fèi)、原材料采購費(fèi)是每天都在發(fā)生的，數(shù)額大約在十萬到十五萬元。
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