Le ricette di Ninì..........food ,photograph & shabby.......

Mini krapfen al forno


Oggi ho preparato questi piccolissimi krapfen al forno, da farcire con la marmellata  di albicocche
(hand made)per la colazione di domani...
ma ne sono rimasti veramente pochi.....forse per la loro misura  mini o per la loro leggerezza....
non saprei!!!

Ingredienti per il lievitino:

30 gr di farina manitoba
25 gr di zucchero
150 ml di latte tiepido (io senza lattosio)
1 lievito di birra (io 35 gr di lievito madre secco)

Per il rimanente impasto:

450 gr di farina Manitoba
80 ml di latte tiepido ( io senza lattosio)
2 tuorli d'uovo
1 presa di sale
70 gr di zucchero
50 gr di burro fuso (io senza lattosio)
scorza di limone

Procedimento:

Preparare il lievitino con gli ingredienti elencati e lasciare
lievitare in una coppa coperta con la pellicola per circa mezz'ora.
In un'altra coppa impastare la farina,il burro fuso,la scorza del limone,
il pizzico del sale,il latte tiepido,i due tuorli, e infine aggiungere il lievitino.
Mescolare il tutto,formare una palla liscia e morbida,coprire con la pellicola
e lasciare lievitare l'impasto per circa due ore.
A lievitazione avvenuta stendere l'impasto e formare con un coppa pasta piccolo
i krapfen,lasciare riposare un'altra mezz'ora.
Infornare a 180° per circa 10/13 minuti,appena sfornati passare con un pennello
del burro fuso e passarli nello zucchero.

Buona domenica!!!
Oggi a casa mia un dolce di bella presenza ,veloce da preparare in tante varianti,
quello che io preferisco è con fragole e panna.


Ingredienti:

100 gr di burro (io senza lattosio) oppure olio di semi
2 dl di acqua
160 gr di farina
1 pizzico di sale
3 o 4 uova
250 ml  di panna fresca per dolci
500 gr di fragole
zucchero a velo q.b.



Procedimento:

Mettere in una casseruola l'acqua ,il burro tagliato a pezzi,il
sale ,appena arriva al bollore togliere dal fuoco e aggiungere in un solo colpo
la farina,girare .
Lasciare intiepidire e aggiungere un uovo alla volta,fino al suo
completo assorbimento.
Mettere l'impasto in una sac a poche con una bocchetta larga e fare
due giri ,più un terzo giro al centro.
Infornare a 150° /160°per circa 30/35 minuti

Buona domenica....

Oggi questa giornata piovosa ti porta a preparare qualcosa
di più del solito...infatti stamattina ho sfornato biscotti per
la colazione a quantità!!!!
Vi passo la ricetta

Ingredienti:
 500 gr semola integrale (io 300 di semola integrale + 200 di farina00)
100 gr di olio di oliva
75 gr di latte senza lattosio
2 uova medie
140 gr di zucchero
scorzette di limone
1 bustina di ammoniaca
confettura di ciliegie q.b.



Procedimento:

Sbattere le 2 uova ,aggiungere lo zucchero, l'olio d'oliva,la bustina dell'ammoniaca
sciolta nel latte tiepido le scorzette di limone e infine le farine.
Formare tante palline quanto una noce,poi tra le mani formare dei cilindri,che
appiattirete con le mani,spennellare un po' di latte(solo da una parte),passare nello zucchero.
Invece per quelli ripieni di marmellata di ciliegie(home made) ho usato delle formine x biscotti
ho messo un cucchiaino di marmellata e ricoperto con altro impasto di uguale formato.
Infornare su una placca rivestita con carta da forno a 160° per circa 10/15 minuti.

Ricetta semplice con pochissimi ingredienti per questi biscotti da latte
versione integrale.

Ingredienti:
500 gr di farina integrale
2 uova medie
140 gr di zucchero
80 gr di olio d'oliva o di semi
80 gr di latte
1 bustina di ammoniaca
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Sbattere a spuma le uova ,aggiungere lo zucchero,l'olio,la bustina dell'ammoniaca
sciolta nel latte e infine la farina integrale e la bustina di vanillina.
Formare tante palline quanto una noce ,poi dei rotolini con le mani e schiacciarli
leggermente,passarli solo da un lato nello zucchero e infornare a 180° per circa
10/15 minuti

Credo che sia la ricetta "in assoluto" più veloce e genuina che abbia mai fatto
in vita mia!!!...si ...parlo esattamente di un semplicissimo rotolo da farcire con marmellata ....
ma se non Vi soddisfa lo si può farcire con tutto e di più....tipo fragole e panna,
cioccolato,nutella,crema ecc.ecc....

Ingredienti:

125 gr di zucchero
125 gr di farina
4 uova piccole
1 bustina di aroma alla vanillina
1 cucchiaio di acqua calda
zucchero a velo q.b.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale,a parte,
i tuorli con un cucchiaio di acqua calda,aggiungere
lo zucchero,la vanillina .gli albumi montati a neve  e
infine la farina.
Versare il composto in una teglia foderata con della carta da
forno,infornare per 10 minuti circa in forno
già caldo a 160/170°
A cottura ultimata,mettere la torta su un canovaccio cosparso
di zucchero a velo,arrotolare ,a freddo srotolare e guarnire a piacere.

Gentilissime e amatissime blogger,stamattina una bella sorpresa!!
 La ditta Freddi mi ha omaggiata di un vasto assortimento di merendine
e dolcetti......giusto in tempo per la mia prima....anzi a dire il vero....la mia seconda colazione!!!!!!



La Moretta è stata la merendina che ho preso d'assalto!!!!
Ottima!!!
Ringrazio vivamente l'azienda Freddi  e Vi consiglio di provare questi magnifici prodotti....non solo per i Vostri piccolini!!!!!

Buona domenica passata !!!un augurio a tutte le Valerie tra cui
alla mia deliziosa figliola e non potevo che preparaLe il suo
dolce estivo preferito "Tiramisù alle fragole"in versione "coppette".
Complimenti alle "Blogalline"per il loro magnifico incontro...erano tutte
"radiose" e bellissime!!!!!chissà se un giorno si riuscirà a organizzare
un'altro incontro e magari in Puglia....che ne dite????...sarebbe fantastico!!!
Ok passo alla ricetta, è molto semplice e con pochi ingredienti.

Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
800 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero
250 di panna da montare (io ho usato la vegetale)

Procedimento:

Lavare molto bene le fragole,scolarle e metterle nel mixer o frullatore
con 2 cucchiai di zucchero,affinchè diventi il tutto uno sciroppo.
Versare un po' dello sciroppo nelle coppette,inzuppare i savoiardi
e fare un primo strato,poi la panna e infine un'altro strato di savoiardi
sempre imbevuti di sciroppo di fragole,infine guarnire con pezzettoni di fragole.

Ricetta velocissima e semplice da realizzare e direi
velocissimi da mangiare a colazione e non!!!!!

Ingredienti:

200 gr di zucchero
4 uova
100 ml di olio d'oliva
100 ml di latte
buccia di limone o arancia grattugiata
1 bustina di lievito San Martino
frutta mista tagliata a dadini piccoli
succo di  1 limone
zucchero a velo San Martino

Procedimento:
Versare in una coppa le uova con lo zucchero ,usando lo sbattitore
montarle a spuma e poi aggiungere gradatamente tutti gli ingredienti,
con il succo di limone e lo zucchero di canna.
Versare nei pirottini per muffin e infornare a 160° per circa 20 minuti,

Stasera Vi delizio con dei cuoricini sofficissimi.......so benissimo
che San Valentino è passato già da qualche giorno....ma credo che
si possano gustare sempre ..e...in qualsiasi occasione e momento della
giornata...concordate????
Ricetta semplicissima e classica delle mie ciambelle alle mele,
solo con una variante,mele grattugiate anzichè delle solite
fettine di mele,idea suggerita dalla zietta di mia figlia..Milena,
ma diciamo pure dalla mia carissima cognatina!!!!

Ingredienti:
4 uova
200 gr di zucchero di Italia Zuccheri
350 gr di farina 00
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di latte
2 mele grattugiate
succo di limone Polenghi
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Per prima cosa sbucciare le 2 mele,grattugiarle ,aggiungere del succo
di limone(io ho usato il succo di limoni di Sicilia della Polenghi)
2 cucchiaini di zucchero di canna di Italia Zuccheri e lasciare macerare.
Preparare l'impasto della ciambella,lavorare a spuma le 4 uova,
aggiungere gradatamente lo zucchero,la farina insieme alla bustina del
lievito,l'olio,il latte e infine le mele.
Mettere negli stampini,io ho usato alcuni a cuore ed altri per muffin.
Infornare a 160 per circa 30/40 minuti.

Buonasera carissime amiche!!!
Velocemente prima di lanciarmi nel lettone ..al caldo
Vi passo questa ricettina proprio deliziosa,era da tanto che
mi promettevo di provare..e finalmente grazie al Blog di
http://peppeaifornelli.blogspot.it/ ,dove ho preso spunto,le ho preparate,con
qualche mia piccola modifica.

Ingredienti:
3 uova
260 gr di zucchero di canna
300 gr di farina 00
250 gr di carote gialle grattugiate
100 ml di olio di girasole
il succo di 1 arancia
1 pizzico di cannella
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Sbattere le uova a spuma con lo sbattitore,aggiungere lo zucchero
di canna,la farina,l'olio a filo,le carote grattugiate,il pizzico di cannella,
il succo di arancia e infine la bustina del lievito.
Versare l'impasto nei pirottini per muffin e infornare a 180°
per circa 10/15 minuti.

Buon Anno !!!!!

Auguro di cuore a tutti un Sereno e Felice 2013 e per festeggiare
il nuovo Anno Vi offro un cannolo alla crema chantilly !!!!!!!

Buona serata...carissime amiche mi hanno tentato tanto
quei pasticcini alla crema di limone...cosiddetta Lemon Curd in anglosassone,elaborati dalla carissima Imma del blog dolci a go gò
alla trasmissione Geo & Geo  del venerdì pomeriggio.....non ho resistito
ed ecco fatto!!!....  con qualche mia  piccola variante.





Ingredienti x la base:

300 gr di farina
130 gr di burro o margarina
1 uovo + 1 tuorlo
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza di limone
mezza bustina di lievito per dolci

Dosi per la crema al limone:

50 ml di succo di limone
75 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo +1 tuorlo
scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaio raso di maizena o fecola di patate
2 fogli di gelatina o colla pesce

Procedimento :

Impastare la farina con il burro ammorbidito,poi aggiungere
lo zucchero,le uova,il pizzico di sale,la scorza del limone grattugiata
e la mezza bustina del lievito per dolci.
Formare un impasto morbido ma consistente,nel caso ci volesse,
aggiungere qualche goccia di latte.
Avvolgere nella pellicola e mettere nel frigo per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la crema al limone.
Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco,invece in una coppa
d'acciaio,sbattere un po' le uova con lo zucchero,e mettere la coppa
sulla pentola(quindi procedimento a bagno maria)aggiungere il succo di limone,il
cucchiaio raso della maizena o fecola,il burro.la scorza grattugiata
dei due limoni,girare sino a che si addensi la crema e infine la
gelatina in fogli,precedentemente messa a bagno e strizzata.
Stendere la pasta frolla,non molto sottile,tagliare dei cerchi col
coppa pasta o un bicchiere rivoltato,e solo su uno fare un foro al centro,
infornare,a 160° per circa 10 minuti.
A freddo unire i due cerchi e mettere al centro la crema al limone.
Provare per credere!!!!!
A dimenticavo...una spolveratina di zucchero a velo...ci stà!!!!