About: マッシーピー

マッシーピー(Mushy peas)は、イギリスの豆料理の一つである。 乾燥したグリーンピース（en:marrowfat peas、エンドウマメの未熟な種子）を炭酸水素ナトリウムを加えた水に一晩浸し、少量の砂糖と食塩を加えて、濃厚な緑色の塊になるまで煮たものである。風味付けにミントを加えることもある。やミッドランドでは、伝統的にフィッシュ・アンド・チップスに添えて提供される。イギリス全土、特に北イングランドでは、パイアンドピー（南オーストラリアののがマッシーピーに置き換わったもの）として広く提供され、伝統的なイギリス料理の一部と考えられている。また、スズの缶に入った市販のものもある。球状にまとめてバターで揚げたピーフリッターという料理もある。