Iguarias Caseiras

Quando preparo uma refeição, procuro diversificar nos acompanhamentos. Invisto bastante em acompanhamentos à base de legumes cozinhados ou em saladas. Raramente faço batatas fritas, já o arroz e as massas são bastante apreciadas, aqui em casa, pelos filhos e marido. Hoje, trago um acompanhamento muito rápido de fazer e ótimo para acompanhar carne. O almoço foi bochechas de porco acompanhadas com Couve estufada.  Pode consultar aqui a receita das bochechas de porco. Ingredientes para o acompanhamento: - 1 Couve repolho - 3 ou 4 Colheres de sopa de azeite - 1 Cebola grande picada grosseiramente - Sal e pimenta q.b. - Água q.b. Lavar a couve e cortar em Juliana. Num tacho, deitar o azeite e quando começar a ficar quente, juntar a cebola e deixar caramelizar. Acrescenta a couve, envolver na cebola e tapar o tacho.  Deixe suar. A couve murcha e nessa altura temperar com um pouco de sal e pimenta. Se for necess...

Dia nublado e chuvoso! Convida a estar em casa e a fazer uma refeição, para a família, que seja aconchegante, e que junte a simplicidade com o sabor... aquilo a que chamo "comida de tacho". Ficou uma delícia! Encontrei esta sugestão numa revista dos "Segredos da Cozinha", de 16 Março de 1988, há precisamente 30 anos. Ingredientes: - 1 Frango com cerca de 1 Kg - 500 gr de Batatas - 1 Couve lombarda - 1 Cebola média - 2 Dentes de alho - 4 Colheres de sopa de azeite - 1/2 Lata de tomate picado (cerca de 150 gr) - 2 dl de Vinho branco - Sal, q.b - Pimenta branca q.b. (facultativo) - 1/2 Caldo de galinha  - 1 Folha de louro - Salsa picada q.b. Limpe o frango, lave-o e corte em pedaços. Tempere com sal, vinho branco e pimenta, e deixe descansar pelo menos 2 horas. Passado esse tempo, escorra os pedaços de frango e core-o no azeite.  Quando a carne já está a ficar  alourada de todos os lados, juntar a...

As couves são muito importantes para a nossa alimentação. Existem diversas espécies. Umas das que mais utilizo é a couve repolho de folha frisada, também designada como couve lombarda. É uma couve extremamente rica em cálcio, rica diversas vitaminas e também em proteínas vegetais. Permite uma diversidade grande de utilização nas nossas cozinhas, desde sopas, saladas, estufados para acompanhamento, juntamente com carne como nas feijoadas, ou simplesmente cozidas quer seja para acompanhar carne ou peixe. Conserva-se muito bem no frigorífico por uns dias, o que é uma grande vantagem e permite ter sempre algum legume de reserva. Ingredientes: - 1 Kg de carne de vitela para estufar - 1 Cebola grande - 3 dentes de alho - 0,5 dl de Azeite - 1 Cubo de caldo de carne - 0,5 dl de Polpa de tomate - 1 Folha de louro - 2 Frascos de feijão manteiga - 1 Couve Repolho (cerca de 400 gr) - 2 Latas de cogumelos inteiros - Sal e pimenta q.b. - Salsa q.b. ...