a Holiday recipe for Easter brunch!... could be named “ricotta pie” !
Shortcrust pastry :
2 cups flour
1 tablespoon sugar
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/2 cup of vegetable shortening
1
large egg beaten slightly
3 tablespoons of ice water
into a bowl, sift the flour, sugar,
baking powder, and salt
add the shortening and blend until the
mixture resembles coarse crumbs
in another bowl, whisk together the egg
and 2 tablespoons of the ice water
add the egg mixture to the flour mixture
and form a dough
chill the dough, wrapped in plastic,
until firm
on a lightly floured surface, roll out
the dough
place into your pie pan
prick the bottom, and chill while making
the filling
500 gms ricotta (drain it overnight in the fridge)
3/4 cup sugar
5 large eggs
1
tablespoon vanilla
1/2 teaspoon cinnamon
zest of one orange
1/2 cup of diced mixed candied peel (orange+lemon)
1 tablespoon of raisins (soaked in Grand
Marnier overnight)
preheat the oven to 170 C.
in a large bowl with an electric mixer,
beat the ricotta with the sugar until very smooth
add the eggs,one at a time, beating well
after each addition
beat in the vanilla and cinnamon
stir in the candied fruit,orange rind and
raisins
pour the filling into the pie shell
sprinkle the top with cinnamon and swirl
it with the tip of a knife
bake the pie for 40 minutes
turn off oven and
prop open door slightly
leave pie in oven
for another 30 minutes, then remove and cool
chill in the refrigerator before you
slice…
Happy Easter!
Paskalya zamanı yapılan bir klasik... lorlu turta da denebilir !
önce turtası için:
2 cup un
1 kaşık şeker
1 çaykaşık kabartma tozu
1/4 çaykaşık tuz
1/2 cup tereyağ
1
yumurta,hafif çırpılmış
3 kaşık soğuk su
un,şeker,kabartma tozu ve tuzu karıştırın
bir kapta…
tereyağı parçalar halinde ekleyip elle
karıştırarak irmik gibi bir kıvamda karıştırın
diğer bir kapta yumurtayı sui le
karıştırın ve azar azar unlu karışıma yedirerek hamur haline getirin
stretch filme sarıp bir sure buzdolabında
dinlendirin
oklava ile açıp,yağlanmış tart kalıbınıza
döşeyin
çatalla ufak delikler açıp,iç malzemeyi
hazırlayana dek tekrar buzdolabına koyun!
500 gm
ricotta peyniri (bir gece
evvelden süzgeçe koyun, extra suyu aksın)
3/4 cup şeker
5 yumurta
1 kaşık
vanilya ekstresi
1/2 çaykaşık tarçın
bir portakal kabuğu rendesi
1/2 cup küp kesilmiş turunçgil şekerlemesi
1 kaşık kuru üzüm (bir gece evvel
portakal likörüne yatırılmış)
fırını 170 C ye ısıtın
ricotta peynirini şekerle, mixerinizde
iyice çırpın
sonra sırasıyla yumurtaları teker teker
ekleyerek karıştırın
vanilya ekstresi,tarçını ekleyin
daha sonra da meyve,üzüm ve rende
kabukları…
bu karışımı tart kalıbınıza döküp,üsütne
hafif tarçın serpin
ve bir bıçak ucu ile gezdirerek
şekillendirin
40 dakikida pişiyor
fırını söndürdükten sonra,fırın kapağı aralıklı 20 dakika bekletin içinde...
sonra çıkartıp soğumaya bırakın!
ancak sabırrr…
zira dilimlemeden önce iyice soğuyup,hatta
buzdolabında beklemeli bir süre !