Bayrisches Rindsgulasch

1 kleine Gemüsezwiebel
750 g Rindergulasch
2-3 EL (30 g) Butterschmalz
Salz, schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
3 EL Tomatenmark
2 (ca. 30 g) leicht gehäufte EL Mehl
2-3 Lorbeerblätter
250 g Möhren
250 g Tomaten
3 Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
3 Stiel(e) frischer oder 1/2 TL getrockneter Majoran
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Zwiebel schälen und grob würfeln. Gulasch trockentupfen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden portionsweise kräftig anbraten. Zum Schluß die Zwiebel zugeben und mitbraten

Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Tomatenmark und Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit 3/4 l heißem Wasser nach und nach ablöschen. Lorbeerblätter zufügen und alles zugedeckt zunächst ca. 30 Minuten schmoren

In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika und Zucchini putzen und waschen. Tomaten und Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Majoran waschen und die Blättchen abzupfen

Möhren und Majoran zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten schmoren. Dann das restliche Gemüse zufügen und alles 20-30 Minuten fertigschmoren

Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln

Guten Appetit!