Makadamianøtter er de oljerike frøene av trær i slekta Macadamia i den tofrøbladete proteafamilien. Slekta omfatter fire arter, alle fra det østlige Australia, men det er kun to av artene, Macadamia tetraphylla og Macadamia integrifolia, samt krysninger mellom disse, som har kommersiell verdi. Makadamianøtter regnes blant de fineste og mest verdifulle av alle nøtter.
makadamianøtter
De fire artene av Macadamia er eviggrønne trær eller store busker. Bladene er skruestilte og hele. Blomstene er tokjønnede. Frukten har normalt ett frø og et tykt, hardt og seigt ytre skall som sprekker opp.
Frøene har vært en viktig næringskilde for Australias urbefolkning. I dag spises makadamianøtter som snacks, og de er utgangspunkt for oljer som brukes i kosmetikkindustrien.
| Beskrivelse | Mengde per 100 gram spiselig vare |
|---|---|
| Energi |
3102 kilojoule (753 kilokalorier) |
| Karbohydrater | 5,6 gram |
| Fett (olje) | 75,8 gram |
| Protein | 7,9 gram |
| Vitamin B1 (tiamin) | 1,2 milligram (92 prosent av anbefalt dagsinntak) |
Kilde: Matvaretabellen
Særlig innholdet av vitamin B1 er høyt, men dette blir noe redusert dersom nøttene blir varmebehandlet (ristet). Makadamianøttoljen består av omkring 58,9 prosent enumettede fettsyrer.
Til tross for at Macadamia ble beskrevet av australske botanikere i 1858 og ble introdusert til Hawaii i 1881, var det først på 1920-tallet at macadamianøtter fikk kommersiell betydning, og da med Hawaii som den største produsenten. Nå er det Sør-Afrika som produserer og eksporterer mest macadamianøtter, etterfulgt av Australia og Kenya.
Makadamiablomstene er insektpollinerte, og i kommersiell produksjon benyttes honningbier. Da er honning fra blomstene et biprodukt av høy kvalitet.
Når nøttene høstes, må de tørkes for å få holdbarhet. Risting gir nøttene en søtligere aroma, men reduserer innholdet av Vitamin B1. Mange nøtter saltes og vakuumpakkes før salg.
Det dyrkes mange forskjellige kultivarer av makadamianøtter. Noen er kultivarer av de rene artene, men de fleste er krysninger mellom de to artene. Formering av kultivarene i kommersiell produksjon skjer ved poding.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.