UA8901U - Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry - Google Patents
Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry Download PDFInfo
- Publication number
- UA8901U UA8901U UAU200502675U UAU200502675U UA8901U UA 8901 U UA8901 U UA 8901U UA U200502675 U UAU200502675 U UA U200502675U UA U200502675 U UAU200502675 U UA U200502675U UA 8901 U UA8901 U UA 8901U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- composition
- powder
- sugar
- semi
- pastry
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 8
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 7
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Опис винаходу
Корисна модель відноситься до харчової промисловості, зокрема до кондитерського виробництва і може бути 2 використана для приготування коржів для тортів, тістечок, дрібних ласощів тощо.
Відомий склад напівфабрикату для шоколадного бісквіту, який містить борошно, яйця, цукор, наповнювач смаку (шоколад) |Знциклопедия домашней вьіпечки. Х.Тайбнер, А. Вольтер. Москва. АСТ-Астрель, 2002). У склад напівфабрикату додатково введено такий компонент як ванільний цукор, що спричиняє зменшення виразності смакової властивості основного наповнювача - шоколаду, і викликає необхідність збільшення його 70 кількості у складі напівфабрикату. Крім того, технологічна обробка шоколаду при приготуванні напівфабрикату досить утруднена, що викликає збільшення трудоємкості виготовлення кінцевих виробів.
В основу корисної моделі поставлено завдання вдосконалення рецептури і приготування напівфабрикату коржів шоколадних і покращення смакових якостей виробів.
Поставлене завдання досягається тим, що склад напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських 19 виробів, який містить борошно, яйця, цукор, наповнювач смаку, згідно з корисною моделю, додатково містить порошок для печива, а як наповнювач смаку використовують какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас.бою:
Яйце - 35,0-41,5
Цукор -24,0- 29,0
Какао-порошок -60-7,2
Порошок для печива - 0,7-1,3
Борошно - решта.
Внесення порошку для печива сприяє формуванню дрібнопористої структури коржів напівфабрикату, - використання какао-порошку спрощує технологічний процес і зменшує трудоємкість приготування напівфабрикату. Наявність у складі зазначених компонентів у вказаному співвідношенні забезпечує приємний виразний шоколадний смак при зниженій кількості наповнювача.
Приготування напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських виробів здійснюють наступним чином. --
Яйця ретельно збивають з цукром до густої піни. Попередньо змішані інші компоненти згідно з відповідним о співвідношенням додають до збитих з цукром яєць і обережно вимішують до рівномірного розподілу, випікання здійснюють при температурі 180 градусів за Цельсієм протягом години. Готовий продукт являє собою коржі, з (о) яких формують торти з декількох шарів з пошаровим нанесенням начинки, тістечка та інші солодощі. со зе « -
Какотоюшюю 58605672 75
Порошок для печива! 06 | 07 ло я с ;» " Внаслідок експериментальних досліджень було виявлено, що оптимальними значеннями складу напівфабрикату є співвідношення компонентів за прикладом З, граничні співвідношення компонентів із
Збереженням оригінальних властивостей кінцевих продуктів - приклади 2 і 4. (ее) се)
Claims (1)
- Формула винаходу («в) Склад напівфабрикату коржів шоколадних для кондитерських виробів, який містить борошно, яйця, цукор, та наповнювач смаку, який відрізняється тим, що він додатково містить порошок для печива, а як наповнювач смаку використовується какао-порошок при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9о: яйце 35,0-41,5 с 55 цукор 24,0-29,0 какао-порошок 6,0-7,2 порошок для печива 0,7-1,3 борошно решта.60 шу , , , шо,Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2005, М 8, 15.08.2005. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України.б5-Д-
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA8901U true UA8901U (en) | 2005-08-15 |
Family
ID=35465264
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200502675U UA8901U (en) | 2005-03-24 | 2005-03-24 | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA8901U (uk) |
-
2005
- 2005-03-24 UA UAU200502675U patent/UA8901U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2348156C1 (ru) | Способ производства вафельных бисквитных изделий | |
| RU2466541C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2355172C2 (ru) | Кондитерское изделие мучное | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| UA8901U (en) | Composition of half-finished chocolate flat cake for pastry | |
| JP2016005436A (ja) | チョコレート菓子の製造方法 | |
| KR20130115892A (ko) | 장식가능한 아트케익 및 그 제조방법 | |
| RU2583698C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2161408C1 (ru) | Способ производства печенья с начинкой | |
| RU2628501C1 (ru) | Состав для производства кекса "янтарный" | |
| UA8902U (en) | Composition of half-finished flat cake "amadeus" for pastry | |
| JP6803688B2 (ja) | 焼き菓子の製造方法 | |
| RU2332021C2 (ru) | Состав и способ производства конфет | |
| RU2807703C1 (ru) | Способ изготовления конфет с ингредиентами состава | |
| RU2260954C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| UA8903U (en) | Composition of half-finished honey flat cakes for pastry | |
| RU2694551C1 (ru) | Торт многослойный (варианты) | |
| ES3028239A1 (es) | Composicion alimenticia para la elaboracion de una masa de pizza con sabor chocolate | |
| JP6914703B2 (ja) | １−ケストースを含んでなる食品の製造方法 | |
| RU2143811C1 (ru) | Способ получения печенья "сказка" | |
| RU2619307C1 (ru) | Способ производства пряника "Аграрный" | |
| UA28718U (en) | Method for making sugar biscuits |