RU2009148950A

RU2009148950A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEACH PIT-FREE

Info

Publication number: RU2009148950A
Application number: RU2009148950/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2009-12-28
Filing date: 2009-12-28
Publication date: 2011-07-10

Abstract

Способ стерилизации консервированного компота из персиков без косточек, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют предварительный подогрев банок с компотом душеванием горячей водой температурой 65-70°С в течение 3 мин, стерилизацию в горячей воде температурой 80°С в течение 5 мин с последующим повторным душеванием горячей водой температурой 90°С в течение 3 мин и стерилизацию в горячей воде температурой 100°С в течение 10-15 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 4-5 м/с в течение 15 мин, при этом банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. The method of sterilization of canned peanut compote without pits, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the cans with compote are preheated by frying with hot water at a temperature of 65-70 ° C for 3 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 80 ° C for 5 min followed by repeated hot showering at 90 ° C for 3 min and sterilization in hot water at 100 ° C for 10-15 min followed by cooling in the atmosphere spherical air at its speed of 4-5 m / s for 15 min, while the bank during the entire process of heat treatment rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s-1.

Claims

A method of sterilizing a canned compote of peaches without stones, characterized in that the cans with compote are installed in a carrier that provides tightness, then the cans with compote are preheated by stewing with hot water at a temperature of 65-70 ° C for 3 minutes, sterilization in hot water at a temperature of 80 ° C for 5 min followed by repeated hot showering at 90 ° C for 3 min and sterilization in hot water at 100 ° C for 10-15 min followed by cooling in the atmosphere spherical air at its speed of 4-5 m / s for 15 min, while the bank during the entire process of heat treatment rotates from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s ^-1 .