RU2008134299A - Способ производства плодово-фруктового пюре - Google Patents
Способ производства плодово-фруктового пюре Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008134299A RU2008134299A RU2008134299/13A RU2008134299A RU2008134299A RU 2008134299 A RU2008134299 A RU 2008134299A RU 2008134299/13 A RU2008134299/13 A RU 2008134299/13A RU 2008134299 A RU2008134299 A RU 2008134299A RU 2008134299 A RU2008134299 A RU 2008134299A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruit
- puree
- resulting
- mixture
- pressure
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 8
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims abstract 2
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 claims abstract 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims abstract 2
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims abstract 2
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Способ производства плодово-фруктового пюре, характеризующийся тем, что яблоки, груши, сливы, абрикосы и персики моют, инспектируют, очищают, измельчают на коллоидной мельнице и смешивают в пропорции 25:25:20:15:15, нагревают в автоклаве под давлением 0,2 МПа до температуры 120°С, после чего полученную плодово-фруктовую смесь распыливают в вакуум-камере при давлении 4-7 кПа и температуре термостатирования 40-45°С, при этом за счет испарения образующихся паров содержание сухих веществ в плодово-фруктовом пюре доводят до 23-27%, далее в полученное плодово-фруктовое пюре вводят 90%-ный сахарный сироп в количестве 70% к первоначальной массе плодово-фруктовой смеси и нагревают полученную смесь до 78°С при давлении 7 кПа до получения плодово-фруктового пюре с влажностью 34%.
Claims (1)
- Способ производства плодово-фруктового пюре, характеризующийся тем, что яблоки, груши, сливы, абрикосы и персики моют, инспектируют, очищают, измельчают на коллоидной мельнице и смешивают в пропорции 25:25:20:15:15, нагревают в автоклаве под давлением 0,2 МПа до температуры 120°С, после чего полученную плодово-фруктовую смесь распыливают в вакуум-камере при давлении 4-7 кПа и температуре термостатирования 40-45°С, при этом за счет испарения образующихся паров содержание сухих веществ в плодово-фруктовом пюре доводят до 23-27%, далее в полученное плодово-фруктовое пюре вводят 90%-ный сахарный сироп в количестве 70% к первоначальной массе плодово-фруктовой смеси и нагревают полученную смесь до 78°С при давлении 7 кПа до получения плодово-фруктового пюре с влажностью 34%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008134299/13A RU2373713C2 (ru) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Способ производства плодово-фруктового пюре |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008134299/13A RU2373713C2 (ru) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Способ производства плодово-фруктового пюре |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008134299A true RU2008134299A (ru) | 2009-05-10 |
| RU2373713C2 RU2373713C2 (ru) | 2009-11-27 |
Family
ID=41019626
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008134299/13A RU2373713C2 (ru) | 2008-08-20 | 2008-08-20 | Способ производства плодово-фруктового пюре |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2373713C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2489066C1 (ru) * | 2012-04-24 | 2013-08-10 | Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" ("ВГУИТ") | Способ производства фруктово-молочного концентрата |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2328124C1 (ru) * | 2007-04-10 | 2008-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства пюреобразного яблочного концентрата |
-
2008
- 2008-08-20 RU RU2008134299/13A patent/RU2373713C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2373713C2 (ru) | 2009-11-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2346445C1 (ru) | Способ производства овощной икры | |
| CN101715863A (zh) | 无添加糖果脯及其制作方法 | |
| CN103960612B (zh) | 一种柿全果低温喷雾干燥粉及其制备方法 | |
| RU2008134299A (ru) | Способ производства плодово-фруктового пюре | |
| RU2011132422A (ru) | Способ получения сухого продукта из бурых морских водорослей и пищевой продукт на его основе (варианты) | |
| CN105146396A (zh) | 一种芦笋粉的加工方法 | |
| RU2010141372A (ru) | Способ производства грибной солянки | |
| EA201491216A1 (ru) | Антиоксидантный низкокалорийный ингредиент, способ получения этого ингредиента и его применение | |
| CN102626212B (zh) | 一种酸菜浓缩汁及其制备方法 | |
| Moo-Huchin et al. | Ripening of sapodilla fruits (Manilkara zapota [L.] P. Royen) treated with 1-methylcyclopropene after refrigeration | |
| CN109601682A (zh) | 低糖无硫西藏光核桃果脯的制备方法 | |
| CN107087774A (zh) | 脱水猕猴桃的加工方法 | |
| RU2007122631A (ru) | Способ производства фруктовых палочек | |
| KR20170032262A (ko) | 잼을 만드는 방법 | |
| RU2323589C2 (ru) | Способ получения пюре из мелкоплодных яблок | |
| RU2008150690A (ru) | Способ производства плодово-фруктового пюре | |
| RU2271674C1 (ru) | Способ получения порошкообразного полуфабриката из сока сахарной свеклы | |
| CN104939015A (zh) | 利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法 | |
| CN104939016A (zh) | 一种脱辣杭椒制备速溶杭椒微粉的方法 | |
| KR100550277B1 (ko) | 부서짐이 적은 동결 건조 대파의 제조방법 | |
| CN105166274A (zh) | 一种超细粉碎的三华李果条及其生产方法 | |
| RU2272510C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2006105612A (ru) | Способ приготовления фруктовой начинки для карамели | |
| RU2272513C2 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
| RU2272512C2 (ru) | Способ получения замороженного десерта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100821 |