RU2008152513A - Способ изготовления мягкого сыра - Google Patents
Способ изготовления мягкого сыра Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008152513A RU2008152513A RU2008152513/10A RU2008152513A RU2008152513A RU 2008152513 A RU2008152513 A RU 2008152513A RU 2008152513/10 A RU2008152513/10 A RU 2008152513/10A RU 2008152513 A RU2008152513 A RU 2008152513A RU 2008152513 A RU2008152513 A RU 2008152513A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soft cheese
- amount
- volume
- producing soft
- clot
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims abstract 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 230000035602 clotting Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000020200 pasteurised milk Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ изготовления мягкого сыра, включающий введение в пастеризованное молоко закваски в количестве 0,8-1,2% от ее объема, перемешивание, образование сгустка, посолку, введение в полученный сгусток в количестве 0,1-10% от его объема предварительно отваренной в молочной сыворотке в течение 10-30 мин и протертой в пюре ламинарии японской, формование и созревание.
Claims (1)
- Способ изготовления мягкого сыра, включающий введение в пастеризованное молоко закваски в количестве 0,8-1,2% от ее объема, перемешивание, образование сгустка, посолку, введение в полученный сгусток в количестве 0,1-10% от его объема предварительно отваренной в молочной сыворотке в течение 10-30 мин и протертой в пюре ламинарии японской, формование и созревание.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008152513/10A RU2396755C1 (ru) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Способ изготовления мягкого сыра |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008152513/10A RU2396755C1 (ru) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Способ изготовления мягкого сыра |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008152513A true RU2008152513A (ru) | 2010-07-10 |
| RU2396755C1 RU2396755C1 (ru) | 2010-08-20 |
Family
ID=42684256
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008152513/10A RU2396755C1 (ru) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Способ изготовления мягкого сыра |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2396755C1 (ru) |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2128918C1 (ru) * | 1998-02-16 | 1999-04-20 | Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Способ производства мягкого сыра "весенний" |
| RU2308197C2 (ru) * | 2005-08-09 | 2007-10-20 | Автономная некоммерческая организация высшего профессионального образования "Омский экономический институт" | Способ получения мягкого сыра |
-
2008
- 2008-12-29 RU RU2008152513/10A patent/RU2396755C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2396755C1 (ru) | 2010-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009008190A (es) | Yogur para beber novedoso y proceso para la manufactura del mismo. | |
| IN2012DN02664A (ru) | ||
| EA201171468A1 (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта | |
| MX2010005103A (es) | Procesos para la produccion de leche seca sin grasa para hacer queso. | |
| EA200801252A1 (ru) | Концентрат, полученный из молочного продукта, обогащенный природно встречающейся сиалиллактозой, и способ его получения | |
| EA200900859A1 (ru) | Способ производства сыра | |
| RU2016100916A (ru) | Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами | |
| EA200701339A1 (ru) | Способ производства сыра | |
| RU2008152513A (ru) | Способ изготовления мягкого сыра | |
| WO2008108473A1 (ja) | チーズ及びその製造方法 | |
| WO2007032459A8 (ja) | 発酵乳の食感改良方法 | |
| RU2008151831A (ru) | Способ изготовления мягкого сыра | |
| RU2008134412A (ru) | Способ получения молочно-белковых продуктов | |
| DE60111629D1 (de) | Verfharen zum bereitstellen einer käse durch zusats von milchsäurebakterien als starterkultur in käsebruch | |
| PL1591016T3 (pl) | Sposób wytwarzania sera zawierającego przyprawy korzenne i/albo zioła | |
| DE602006008450D1 (de) | Verfahren zum modifizieren der hygieneeigenschafteolle des redoxpotentials | |
| RU2001113943A (ru) | Способ производства мягкого сыра типа адыгейского | |
| EP2198720A3 (en) | Method for improving the texture of natural cheese | |
| RU2008110205A (ru) | Способ получения молочно-белкового продукта | |
| DE602004015313D1 (de) | Käseprodukte mit weicher extrusionskäsetextur und einem geschmack von fermentiertem milchprodukt sowie verfahren zur herstellung dieser käseprodukte | |
| RU2006107319A (ru) | Способы сопряженного получения безлактозных и гиполактозных творогов и продуктов типа "сгол-3" из молока, яиц или смесей молоко-яйцо, обогащенных кальцием и биологически активными веществами-дериватами молочнокислого брожения | |
| UA45707U (ru) | Способ получения сырного сгустка при производстве сычужных сыров из козьего молока | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2007149123A (ru) | Способ получения массы творожной "меташа" | |
| UA63736U (ru) | Способ изготовления сыра кисломолочного из козьего молока |