HK1162851B

HK1162851B - Barley with reduced lipoxygenase activity and beverage prepared therefrom

Info

Publication number: HK1162851B
Application number: HK12103391.5A
Authority: HK
Inventors: 伯吉特．斯卡德豪奇; 芬恩．洛克; 克劳斯．布雷达姆; 奥利．奥尔森; 莱恩．M．贝克; 索伦．克努森
Original assignee: 嘉士伯酿酒有限公司; 海尼肯供应链股份有限公司
Priority date: 2008-12-30
Filing date: 2009-12-28
Publication date: 2017-07-14

Claims

Boisson préparée à partir d'un plant d'orge, ou d'une partie de celui-ci, dans laquelle ladite boisson comprend un très faible niveau de potentiel T2N, et dans laquelle ledit plant d'orge, ou une partie de celui-ci, comprend une première mutation qui conduit à une perte totale d'enzyme lipoxygénase (LOX)-1 fonctionnelle, et une deuxième mutation conduisant à une perte totale d'enzyme LOX-2 fonctionnelle.
Boisson selon la revendication 1, dans laquelle ladite boisson est une boisson à base de malt.
Boisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la boisson est de la bière.
Boisson selon la revendication 1, dans laquelle ladite boisson est de la bière à base d'orge.
Boisson selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la boisson comprend moins de 50 % de T2N libre en comparaison avec une boisson préparée de la même manière à partir d'orge cv. Power, après stockage pendant 8 semaines à 37 °C.
Plant d'orge, ou partie de celui-ci, comprenant une première mutation conduisant à une perte totale d'enzyme (LOX)-1 fonctionnelle, et une deuxième mutation conduisant à une perte totale d'enzyme LOX-2 fonctionnelle.
Plant d'orge, ou partie de celui-ci, selon la revendication 6, dans lequel le gène codant LOX-1 dudit plant comprend un codon d'arrêt prématuré.
Plant d'orge, ou partie de celui-ci, selon la revendication 7, dans lequel le gène codant LOX-1 dudit plant comprend un codon non-sens, ledit codon correspondant aux bases n° 3572 à 3574 de SEQ ID NO : 12.
Plant d'orge, ou partie de celui-ci, selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, dans lequel le gène codant LOX-2 dudit plant comprend un codon d'arrêt prématuré.
Plant d'orge, ou partie de celui-ci, selon la revendication 9, dans lequel le gène codant LOX-2 dudit plant comprend une mutation au niveau de la position de nucléotide 2689 de SEQ ID NO : 1, menant à la formation d'un codon d'arrêt.
Boisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle la boisson est préparée à partir d'un plant d'orge, ou d'une partie de celui-ci, selon l'une quelconque des revendications 6 à 10.
Produit de plant comprenant un plant d'orge transformé, ou une partie de celui-ci, dans lequel ledit plant d'orge est le plant d'orge selon l'une quelconque des revendications 6 à 10.
Produit de plant selon la revendication 12, dans lequel le produit de plant est une composition de malt comprenant un plant d'orge transformé, ou une partie de celui-ci, dans lequel ledit plant d'orge est le plant d'orge selon l'une quelconque des revendications 6 à 10.
Produit de plant selon la revendication 12, dans lequel le produit de plant est une composition de moût préparée en utilisant le plant d'orge, ou une partie de celui-ci, selon l'une quelconque des revendications 6 à 10, ou en utilisant une composition de malt préparée à partir dudit plant d'orge, ou d'une partie de celui-ci, ou des mélanges de ceux-ci.
Composition de moût selon la revendication 14, dans laquelle ladite composition de moût est du moût d'orge.
Boisson selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle ladite boisson est préparée à partir d'une composition de malt selon la revendication 13, ou d'une composition de moût selon l'une quelconque des revendications 14 à 15.
Produit de plant selon la revendication 12, dans lequel le produit de plant est choisi dans le groupe consistant en les sirops d'orge, les sirops de malt, les extraits d'orge et les extraits de malt.
Procédé de production d'une boisson avec un très faible niveau de potentiel T2N, ledit procédé comprenant les étapes suivantes :
(i) la préparation d'une composition comprenant un plant d'orge, ou des parties de celui-ci, selon l'une quelconque des revendications 6 à 10 ; et

(ii) la transformation de la composition de (i) en une boisson ; en obtenant ainsi une boisson avec un très faible niveau de potentiel T2N.
Procédé de production d'une composition de malt comprenant de très faibles niveaux de T2N libre, ledit procédé comprenant les étapes suivantes :
(i) la fourniture de grains d'un plant d'orge selon l'une quelconque des revendications 6 à 10 ;

(ii) la mise en trempe desdits grains ;

(iii) la germination des grains mis en trempe dans des conditions prédéterminées ;

(iv) le traitement des grains germinés avec de la chaleur ; en produisant ainsi une composition de malt comprenant un très faible niveau de T2N libre.
Procédé selon la revendication 19, dans lequel les très faibles niveaux de T2N libre sont au plus de 50 % de T2N en comparaison avec le T2N libre dans une composition de malt préparée de la même manière à partir d'un mutant d'orge D112 ayant le numéro d'accès PTA-5487 de dépôt de l'ATCC.