Composition selon la revendication 6, dans laquelle le composé carbonyle libéré est sélectionné dans le groupe consistant en 4-acétoxy-3-pentyl-tétrahydropyrane, allyl cinnamate, allyl 2-éthylbutyrate, allyl cyclohexanepropionate, allyl heptanoate, allyl hexanoate, allyl isovalérate, ally nonanoate, allyl octanoate, allyl phénoxyacétate, allyl phénylacétate, allyl propionate, α-amylcinnamyl acétate, amyl octanoate, anisyl acétate, anisylphényl acétate, benzyl acétate, benzyl acétoacétate, benzyl butyrate, benzyl cinnamate, benzyl isobutyrate, benzyl isovalérate, benzyl phénylacetate, benzyl propionate, bornyl acétate, bornyl isovalérate, bornyl valérate, butyl acétate, butyl butyrate, butyl butyryllactate, 4-t-butylcyclohexyl acétate, butyl heptanoate, butyl hexanoate, butyl isobutyrate, butyl isovalerate, butyl laurate, butyl propionate, butyl stéarate, 3-butylidènephthalide, butyl 2-méthylbutyrate, butyl 10-undécèneoate, γ-butyrolactone, carvyl acétate, carvyl propionate, caryophyllène acétate, cédryl acétate, trans-cinnamyl acétate, trans-cinnamyl butyrate, cinnamyl cinnamate, cinnamyl isobutyrate, citronellyl acétate, citronéllyl butyrate, citronellyl isobutyrate, citronellyl propionate, citronéllyl valérate, cyclohexaneéthyl acétate, cyclohexyl acétate, cyclohexyl butyrate, cyclohexyl isovalérate, cyclohexyl propionate, δ-décalactone, ε-décalactone, γ-décalactone, 4-décanolide, décyl acétate, décyl butyrate, décyl propionate, diéthyl malonate, diéthyl sébacate, diéthyl succinate, dihydrocarvyl acétate, dihydrocoumarine, dihydromyrcényl acétate, dihydro-nordicyclopentadiényl acétate, dihydroterpinyl acétate, 3,7-diméthyl-1,6-octadien-3-yl acétate, 3,7-diméthyl-1,6-octadien-3-yl propionate, 3,7-diméthyloctan-3-yl acétate, a,a-diméthylphénéthyl acétate, α,α-diméthylphénéthyl butyrate, 6,10-diméthyl-5,9-undécadien-2-yl acétate, δ-dodécalactdne, ε-dodécalactone, γ-dodécalactone, éthyl acétate, éthyl acétoacétate, éthyl 6-acétoxyhexanoate, éthyl 2-acétyl-3-phénylpropionate, éthyl benzoylacétate, 2-éthylbutyl acétate, éthyl butyrate, éthyl cinnamate, éthyl cyclohexanepropionate, éthyl décanoate, éthylène brassylate, éthyl 2-éthyl-6,6-diméthyl-2-cyclohexènecarboxylate, éthyl 2,3-époxybutyrate, éthyl 2-méthyl-4-pentèneoate, éthyl heptanoate, éthyl hexanoate, éthyl trans-3-hexénoate, 2-éthylhexyl acétate, éthyl isobutyrate, éthyl isovalérate, éthyl laurate, éthyl 2-mercaptopropionate, éthyl 3-mercaptopropionate, éthyl 2-méthylbutyrate, éthyl 2-méthylpentanoate, éthyl (méthylthio)acétate, éthyl myristate, éthyl nonanoate, éthyl octanoate, éthyl palmitate, éthyl phénylacétate, éthyl 3-phénylpropionate, éthyl 3-phényl-2,3-époxybutyrate, éthyl 3-phénylpropionate, éthyl propionate, éthyl stéarate, éthyl 2,3,6,6-tétraméthyl-2-cyclohexencarboxylate, éthyl (p-tolyloxy)acétate, éthyl undécanoate, éthyl valérate, eugényl acétate, fenchyl acétate, géranyl acétate, géranyl butyrate, géranyl phénylacétate, géranyl propionate, guaiacyl phénylacétate, guaicwood acétate, γ-heptalactone, heptyl acétate, heptyl butyrate, heptyl isobutyrate, θ-6-hexadecenlactone, γ-hexalactone, γ-hexalactone, 3-hexényl acétate, cis-3-hexenyl 2-méthylbutanoate, cis-3-hexényl cis-3-hexènoate, cis-3-hexényl phénylacétate, trans-2-hexényl acétate, hexyl acétate, hexyl butyrate, hexyl hexanoate, hexyl isobutyrate, hexyl propionate, hexyl 2-méthylbutanoate, hexyl 3-méthylbutanoate, hexyl phénylacétate, isoamyl acétate, isoamyl acétoacétate, isoamyl butyrate, isoamyl cinnamate, isoamyl hexanoate, isoamyl isobutyrate, isoamyl isovalérate, isoamyl laurate, isoamyl nonanoate, isoamyl octanoate, isoamyl phénylacétate, isoamyl propionate, isobornyl acétate, isobornyl propionate, isobutyl acétate, isobutyl butyrate, isobutyl cinnamate, isobutyl hexanoate, isobutyl isobutyrate, isobutyl 2-méthylbutyrate, isobutyl propionate, isoeugényl acétate, isopropyl cinnamate, isobutyl phénylacétate, isopropyl acétate, isopropyl butyrate, isopropyl isobutyrate, isopropyl myristate, isopropyl palmitate, isopropyl phénylacétate, lauryl acétate, linalyl acétate, linalyl butyrate, linalyl isovalérate, menthalactone, menthyl acétate, menthyl cyclohexanecarboxylate, menthyl isovalérate, 4-méthoxybenzyl acétate, 4-méthoxybenzyl propionate, 2-méthoxyphényl acétate, 2-méthoxy-4-(1- propényl)phényl acétate, méthyl acétate, α-méthylbenzyl acétate, α-méthylbenzyl butyrate, α-méthylbenzyl propionate, 2-méthylbutyl acétate, 2-méthylbutyl butyrate, 2-méthylbutyl isovalérate, 3-méthylbutyl 2-méthylbutanoate, 2-méthylbutyl 2-méthylbutanoate, méthyl p-t-butylphénylacétate, méthyl butyrate, méthyl cinnamate, méthyl décanoate, méthyl heptanoate, méthyl hexanoate, méthyl isobutyrate, méthyl isovalérate, méthyl laurate, méthyl N-2-méthyl-3-(4-t-butylphénylpropylidène) anthranilate, méthyl (méthylthio)acétate, méthyl 2-(méthylthio) propionate, méthyl myristate, méthyl nonanoate, méthyl octanoate, méthyl palmitate, 4-(4-méthyl-3-pentényl)-3-cyclohexénylméthyl acétate, méthyl 2-méthylbutyrate, 2-méthyl-6-méthylen-7-octen-2-yl acétate, méthyl 4-méthylvalérate, méthyl 2-méthylpentanoate, méthyl phénoxyacétate, 4-méthylphényl phénylacétate, 2-méthyl-3-phénylpropan-2-yl acétate, méthyl 3-phénylpropionate, méthyl propionate, 2-méthylpropyl phénylacétate, méthyl phénylacétate, 2-méthyl-3-phénylpropan-2-yl acétate, méthyl stéarate, méthyl (p-tolyloxy)acétate, méthyl 9-undécènoate, méthyl valérate, myrtényl acétate, néryl acétate, néryl butyrate, néryl isobutyrate, δ-nonalactone, γ-nonalactone, 1,3-nonanediol diacétate, nonyl acétate, nonyl acétate, octahydrocoumarine, [gamma]-octalactone, 1-octen-3-yl acétate, 1-octen-3-yl butyrate, octyl acétate, octyl butyrate, octyl isobutyrate, octyl isovalérate, octyl octanoate, octyl propionate, oxacycloheptadec-10-èn-2-one, (o-pentadecalactone, pentyl acétate, pentyl butyrate, pentyl hexanoate, pentyl octanoate, phénéthyl acétate, phénéthyl butyrate, phénéthyl cinnamate, phénéthyl hexanoate, phénéthyl isobutyrate, phénéthyl isovalérate, phénéthyl 2-méthylbutyrate, phénéthyl 2-méthylbutyrate, phénéthyl 2-méthylpropionate, phénéthyl octanoate, phénéthyl phénylacétate, phénéthyl propionate, phénoxyéthyl propionate, 2-phénoxyéthyl 2-méthylpropionate, 3-phényl-2-propényl propionate, 3-phénylpropyl acétate, 2-phénylpropyl butyrate, 2-phénylpropyl isobutyrate, 2-phénylpropyl isovalérate, pipéronyl acétate, pipéronyl isobutyrate, prényl acétate, propyl acétate, propyl butyrate, propyl heptanoate, propyl hexanoate, 3-propylidènephthalide, propyl isobutyrate, propyl propionate, propyl phénylacétate, sucrose octaacétate, terpinyl acétate, terpinyl butyrate, terpinyl isobutyrate, terpinyl propionate, δ-nonalactone, tétrahydrofurfuryl acétate, tétrahydrofurfuryl butyrate, tétrahydrofurfuryl propionate, tétrahydrolinalyl acétate, 2,6,6,8-tétraméthyltricyclo[5.3.1.0(1.5)]udécan-8-yl acétate, p-tolyl acétate, p-tolyl isobutyrate, p-tolyl phénylacétate, triacétine, tributyl acétylcitrate, tributyrine, tripropionine, 3,5,5-triméthylhexyl acétate, 6-undécalactone, γ-undécalactone, γ-valérolactone, vanillin acétate, vanillyl isobutyrate, 1-vinyl-2-(1-méthylpropyl)cyclohexyl acétate, whiskey lactone, butyraldéhyde, citronellal, décanal, cis-4-decenal, trans-4-decenal, 2,4-diméthyl-3-cyclohexen-1-carbaldéhyde, 2,6-diméthyl-5-hepténal, 3,7-diméthyloctanal, 2-éthylbutyraldéhyde, dialdéhyde glutarique, heptanal, cis-4-hepténal, hexanal, hydrocinnamaldéhyde, isobutyraldéhyde, 3-(13-isopropylphénylpropionaldéhyde, isovaléraldéhyde, aldéhyde laurique, 2-méthylbutyraldéhyde, 2-méthyl-3-(p-isopropylphényl)propionaldéhyde, 2-méthylpentanal, 4-(4-méthyl-3-pentényl)-3-cyclohexen-1-carbaldéhyde, 4- méthyl-phénylacétaldéhyde, 3-(méthylthio)butanal, 2-méthyl-4-(2,6,6-triméthyl-2-cyclohexen-1-yl)butanal, 2-méthylundécanal, nonanal, cis-6-nonénal, octanal, phénylacétaldéhyde, 2-phénylpropionaldéhyde, 3- phénylpropionaldéhyde, propionaldéhyde, p-tolylacétaldéhyde, tridécanal, 2,4,6-triméthyl-3-cyclohexen-1-carbaldéhyde, 2,6,10-triméthyl-9-undécanal, 7- undécénal, 8-undécénal, 9-undécénal, 10-undécénal, valéraldehyde, acétanisole, l'-acétonaphthone, 2'-acétonaphthone, acétone, acétophénone, 2-acétoxy-2,5-diméthyl-3(2H)furanone, 2-acétylcyclopentanone, 4-acétyl-1,1-diméthyl-6-t-butylindan, 7-acétyl-1,1,3,4,4,6-hexamethylindan, 2-acétyl-2-thiazoline, 6-acétyl-1,1,2,4,4,7-hexaméthyl tétralin, allyl α-ionone, benzylidèneacétone, 2,3-butanedione, 2-sec-butylcyclohexanone, 5-t-butyl-3,5-dinitro-2,6-diméthylacétophénone, butyrophénone, camphor, 2-décanone, 3-décanone, 3-décèn-2-one, dihydrocarvone, dihydro-p-ionone, dihydrojasmone, 4,5-dihydro-3(2H)-thiophénone, 2',4'-diméthylacétophénone, 3,4-diméthyl-1,2-cyclopentadione, 3,5-diméthyl-1,2-cyclopentadione, 2,6-diméthyl4-heptanone, 1,3-diphényl-2-propanone, 4-(1-éthoxyvinyl)-3,3, 5,5-tétraméthylcyclohexanone, p-éthylacétophénone, éthyl vinyl cétone, géranylacétone, 2,3-heptanedione, 2-heptanone, 3-heptanone, 4-heptanone, 3,4-hexanedione, 3-hexanone, 4-hexen-3-one, 2-hexylidène cyclopentanone, α-ionone, p-ionone, 4 isobutyl-2,6-diméthyl-3,5-dinitroacétophénone, isophorone, 6-isopropyldécahydro-2-naphthone, cis-jasmone, livescone, 4-méthoxyacetophenone, 4-(p-méthoxyphényl)-2-butanone, 4'-méthylacétophénone, 3-méthyl-1,2-cyclohexanedione, 3-méthyl-2-cyclohexen-1-one, 2-(2-(4-méthyl-3-cylcohexen-1-yl)propyl)cyclopentanone, 3-méthyl-2-cyclopenten-1-one, méthyl dihydrojasmonate, méthyl éthyl cétone, 2-méthyl-3-heptanone, 5-méthyl-2-hepten-4-one, 6-méthyl-5-hepten-2-one, 5-méthyl-a-ionone, 1 -(2-méthyl-5-isopropyl-2-cyclohexényl)-1-propanone, 4-méthyl-2-pentanone, 3-méthyl-2-(2-pentényl)-2-cyclopenten-1-one, 4-méthyl-1-phényl- 2-pentanone, 2-méthyltétrahydrofuran-3-one, 2-méthyltétrahydrothiophen-3-one, 2-nonanone, 3-nonanone, 2-octanone, 3-octanone, 1-octen-3-one, 3-octen-2-one, 4-oxoisophorone, 2-pentadécanone, 2,3-pentanedione, 2- pentanone, 3-pentanone, 3-penten-2-one, 1-phényl-1,2-propandione, propiophénone, pulégone, 2-tridécanone, 2,2,6-triméthylcyclohexanone, 4-(2,6,6-triméthyl-2-cylcohexen-1-yl)-3-méthyl-3-buten-2-one, 2-undécanone et 6-undécanone.