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ES203772A1 - PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIoN DE REPOLLO EN CONSERVA - Google Patents

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIoN DE REPOLLO EN CONSERVA

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ES203772A1
ES203772A1 ES0203772A ES203772A ES203772A1 ES 203772 A1 ES203772 A1 ES 203772A1 ES 0203772 A ES0203772 A ES 0203772A ES 203772 A ES203772 A ES 203772A ES 203772 A1 ES203772 A1 ES 203772A1
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Spain
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conservation
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ES0203772A
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RENARD CHARLES MERKLEN PROSPER
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RENARD CHARLES MERKLEN PROSPER
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Abstract

Procedimiento para la fabricación de repollo en conserva, (Choucroute), caracterizado por el hecho de, someter las coles a una fermentación láctica dirigida, y después a una fase de enriquecimiento del jugo de conservación del repollo por eliminación de, a lo menos, la mayor parte de dicho jugo, seguida del envasado del repollo preparado, eventualmente comprimido, en embalajes impermeables al aire y al agua, de manera que el jugo restante en el interior del embalaje posea las propiedades requeridas para la conservación del repollo.
ES0203772A 1952-05-30 1952-05-30 PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIoN DE REPOLLO EN CONSERVA Expired ES203772A1 (es)

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