ES1298586U - Aparato de coccion a gas - Google Patents
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Abstract
Aparato de cocción a gas que comprende: - al menos un quemador (2), - una entrada de gas (12), - inyectores de gas (3), - una fuente de alimentación (14) caracterizado porque la ignición está controlada electrónicamente mediante - al menos una bujía (1) con control por ionización, - al menos una válvula electrónica (4) con una placa de control de encendido y seguridad (15) y - una placa de control principal (5) con medios de control.
Description
DESCRIPCIÓN
Aparato de cocción a gas
Campo técnico de la invención
La presente invención describe un aparato de cocción a gas controlado electrónicamente mediante al menos una bujía, adecuada para el encendido y control de la llama, al menos una válvula electrónica con una placa de control de encendido y seguridad y una placa de control principal.
El aparato de cocción descrito es adecuado para cocinar de una forma semiautomática platos semielaborados. En un modo preferencial, el aparato de cocción es adecuado para cocinar arroces a partir de caldos precocinados.
Antecedentes de la invención
Es conocido por el experto en la materia que cuando un líquido está en ebullición la temperatura de líquido permanece constante. La calidad en el cocinado está condicionada por la calidad y cantidad del fuego empleado, más que por la temperatura del líquido en ebullición. Este hecho se incrementa especialmente en el cocinado de arroces, porque es sabido que la calidad de los arroces cocinados en vitrocerámica no es óptima.
Los aparatos de cocción a gas comprenden un quemador que, esencialmente, es un conducto hueco con perforaciones por donde sale el gas. La geometría del conducto es variable, pero el caso más habitual son circunferencias concéntricas. La aportación calorífica dependerá de la geometría del quemador y del diseño de los orificios aunque la temperatura del líquido sea la misma. La capacidad calorífica del quemador dependerá del material del quemador; es conocido que los quemadores de hierro dulce son los elegidos para el cocinado de arroces.
Las recetas de cocina indican que el tiempo de cocción estándar para un arroz son aproximadamente 18 minutos, pero este tiempo lo debe corregir el cocinero en función de:
- diámetro de la paella,
tipo de arroz,
diámetro del quemador,
espesor de la paella,
potencia del quemador,
cantidad de aceite en el caldo,
palatabilidad del grano,
presencia/ ausencia de socarrado,
condiciones ambientales,
material de la paella,
Los aparatos de cocción a gas deben cumplir con las regulaciones de seguridad emitidas por las autoridades competentes. Los sistemas de gas deben llevar un control de presencia o ausencia de llama, para que el gas no se escape si no hay llama, así los equipos incorporan termopares como elementos de seguridad.
El documento más cercano a la invención WO2019086743 divulga un aparato de cocción a gas que comprende sensores de infrarrojos y termopares. Es conocido que los sensores de infrarrojo son costosos y deben estar protegidos. Concretamente, WO2019086743 describe que el sensor de infrarrojo debe ir cubierto por un cristal de germanio.WO2019086743 permite la automatización del cocinado mediante lecturas de temperatura.
WO2019086743 utiliza como fuente de ignición una llama o chispa externa.
Objetivo de la invención
El problema técnico que resuelve la presente invención es conseguir un dispositivo de control para la cocción de alimentos semielaborados de carácter semiautomático, que posibilite a un usuario con nulos conocimientos culinarios, obtener un plato con sabor profesional y de forma repetitiva, de una manera sencilla, mediante el uso conjunto del dispositivo de control aquí descrito y el aparato de cocción con quemador a gas o quemadores de gas, que previamente el fabricante de la máquina de cocción haya instalado y adaptado el presente dispositivo , a su sistema de quemador a gas, con las
homologaciones de gas oportunas según el país de destino, junto con un producto precocinado de cuarta o quinta gama o de su propia creación.
Los problemas resueltos por la presente invención son:
- se evita el uso de termopares,
- se evita el uso de sensores de infrarrojos,
- se evita la ignición con llamas o chispas externas,
- se evita el control de la temperatura,
- se reducen los costes del producto,
- puede ser utilizado por invidentes,
- se puede realizar el cocinado sin que esté presente el cocinero,
- se reduce la variabilidad en el cocinado de arroces.
La solución encontrada por los inventores es un aparato de cocción a gas controlado electrónicamente mediante al menos una bujía, al menos una válvula electrónica con placas de control de encendido y seguridad y una placa de control principal. La bujía permite el encendido de la llama mediante un tren de chispas y el control de la llama.
Otro problema resuelto por la invención es encontrar un aparato de cocción a gas que permita el cocinado semiautomático de arroces a partir de caldos precocinados.
En un modo preferente, la placa de control del principal, además del ajuste del nivel de potencia, presenta una memoria en donde se almacenan los cronogramas en función del tiempo y la potencia del quemador. Adicionalmente, el aparato de cocción a gas comprende medios para generar señales informativas acústicas y/o visuales, que permiten al usuario realizar el cocinado.
Dado que el aparato de cocción a gas no utiliza medios de ignición externos, a diferencia de WO2019086743, el aparato de cocción puede ser utilizado por invidentes porque están alejados siempre del fuego, es decir no es necesario que acerquen las manos a los quemadores.
Descripción detallada de la invención
El aparato de cocción a gas comprende un quemador (2) alimentado a través de una válvula electrónica (4) con la función de ajustar la llama del quemador en diferentes en diferentes niveles, por ejemplo: apagado, fuego máximo, fuego medio y fuego mínimo. La placa de control de encendido y seguridad (15) está conectada a la válvula electrónica (4) y la bujía de ignición (1) por cable.
El ajuste del nivel potencia de cada estado lo realiza un programa implementado en la placa de control principal (5) con medios de control.
La figura 1 muestra un esquema del aparato de cocción. El aparato de cocción tiene los elementos comunes: un quemador (2), una entrada de gas (12) inyectores de gas (3) y una fuente de alimentación (14). Los elementos caracterizadores del aparato de cocción son las bujías (1), las válvulas electrónicas (4) con una placa de control de encendido y seguridad (15) y la placa de control principal (5).
El aparato de cocción no tiene ningún sensor de infrarrojo, ni termopares.
El experto en la materia puede variar la potencia de los aparatos de cocción, aumentando la superficie de los quemadores.
Las potencias de los aparatos de cocción, preferentemente por cuestiones de seguridad, son menores de 50 kW. Más preferentemente las potencias están comprendidas entre 30 - 3 kW. Todavía más preferentemente para un diámetro de 45 cm, los rangos son:
- 30-12 kW para fuego máximo,
- 12- 6 kW para fuego medio,
- 6- 3 kW para fuego mínimo.
Los diámetros de los quemadores pueden estar comprendidos, preferentemente por cuestiones de seguridad entre 20- 100 centímetros. Asimismo, los quemadores pueden adaptar una geometría rectangular.
El quemador puede estar fabricado con cualquier material, en un modo preferente está fabricado en hierro dulce.
Las bujías (1), las válvula electrónicas (4) con placas de control de encendido (15) y seguridad y la placa de control principal (5) permiten un arranque sin necesidad de aplicar el usuario una llama por un mechero a un quemador piloto con termopar y válvula de seguridad de entrada.
La válvula electrónica (4) funciona mediante control por ionización. La placa control principal (5) da la orden de encendido a la válvula electrónica (4) a través de las placas de control de encendido y seguridad (15).que genera un tren de chispas sobre la bujía (1) que enciende el quemador. De esta manera, la válvula electrónica (4) está abierta cuando se detectan iones procedentes de la combustión transformados en una señal eléctrica, que es medida. Por el contrario, la válvula electrónica (4) se cierra cuando no son detectados los iones, garantizándose la seguridad.
Las bujías (1) están fabricadas, preferentemente por un filamento de tungsteno recubierto por un material cerámico, como conoce el experto en la materia. El número de bujías y válvulas es al menos uno, sin embargo se puede aumentar su número para mejorar la potencia de ignición. En modo preferente, el número de bujías y válvulas corresponde con el número de grupos de quemadores. La figura 1 muestra dos grupos de quemadores con 4 circunferencias concéntricas, en este modo de realización hay 2 bujías (1) y dos válvulas electrónicas (4) con sus respectivas placas control de encendido y seguridad (15).
La geometría del quemador se puede modificar, en función de la geometría de la paella o sartén.
Las válvulas electrónicas (4) con placas control de seguridad y de encendido (15) son conocidas por el experto en la materia y se han utilizado en sistemas de calefacción
La placa de control principal (5), además de controlar la ignición, presenta una memoria en la que se almacenan cronogramas y ejecuta las instrucciones para el cocinado en función del tiempo y la potencia del quemador.
La placa de control principal (5) está dentro de un carenado. En un modo preferentemente, la placa de control principal (5) está tropicalizada para resistir condiciones ambientales extremas y salpicaduras.
Los cronogramas se obtienen mediante los ensayos realizados por el maestro cocinero para las diferentes comidas. A partir de los datos experimentales se elaboran los cronogramas. Los medios informativos indican las acciones a realizar de acuerdo a los cronogramas, según se ilustra en el ejemplo 1.
Los cronogramas se introducen en el aparato mediante medios de comunicación conocidos por el experto en la materia: conexión por cable (10), memorias USB (9) o conexiones inalámbricas (11).
El aparato de cocción a gas comprende un receptor wifi, preferentemente Bluetooth® (11) que recoge la señal de un PC (8),tablet o un teléfono móvil (7), entradas para memorias USB (9) o una conexión por cable (10).
El aparato de cocción contiene una pantalla (6) y/o un altavoz (13) que indica las instrucciones a seguir para el cocinado controlada por la placa de control principal (5).
Asimismo, la placa de control principal (5) está configurada con el programa interno para emitir avisos acústicos en respuesta a la señal procedente del control electrónico de seguridad (15) en caso de fallo o ausencia de gas.
Obviamente, el aparato de cocción puede contener elementos adicionales, tales como, pies telescópicos, paravientos, niveles de burbuja, rejillas, asas, aislantes, etc.
Figura 1. Ilustra el modo de realización de la invención
Modo preferente de realización
El aparato de cocción a gas comprende un quemador (2) conformado por 2 grupos de circunferencias concéntricas provistas de orificios por los que se evacua el gas.
El aparato de cocción dispone de una entrada de gas (12) que se bifurca en dos canales en paralelo. Cada canal está conectado a sendas válvulas electrónicas (4). Las válvulas electrónicas (4) están conectadas por cable con sus respectivas placas de control de encendido y seguridad (15).
Las salidas de las válvulas electrónicas (4) están conectadas a los inyectores de gas (3). El aparato de cocción a gas se enciende mediante un tren de chispas en la bujía de encendido (1) conectadas a la placa de control de encendido y seguridad (15). Las bujías (1) están dispuestas tangencialmente con los quemadores (2). De esta forma, si no se detectan iones la placa de control de encendido y seguridad (15) cierra la válvula electrónica.
El aparato de cocción a gas está controlado por la placa de control principal (5), que controla la ignición y los niveles de potencia. Como se observa en la figura 1, la placa de control principal (5) está conectada a la placa de control de encendido y seguridad (15) por cable. La placa de control principal (5) dispone de una memoria que almacena los cronogramas. La placa de control principal (5) dispone de una pantalla de comunicación (6) para dar las instrucciones visualmente y un altavoz (13) para instrucciones acústicas, incluidas señales de alarma.
El aparato de cocción dispone de medios para la introducción de los cronogramas, concretamente por memorias USB (9), por cable de conexión para datos (10), por teléfonos móviles o tablets (7), por ordenadores con aplicaciones (8) mediante una conexión inalámbrica Bluetooth® (11).
El quemador (2) tiene un diámetro total de 45 cm.
El aparato tiene 3 niveles de potencia de 6 kW, 12 kW y 27 kW.
La bujía está fabricada en tungsteno con un recubrimiento cerámico.
El aparato de cocción cumple con la norma (EU) 2016/426.
El quemador está fabricado con hierro dulce.
Ejemplo 1. Obtención de los parámetros de cocinado de arroz. Cronogramas El maestro cocinero determinó los parámetros para cocinar los diferentes arroces. Los datos obtenidos se introdujeron en el aparato de cocción mediante una aplicación de móvil mediante una conexión Bluetooth®.
La pantalla daba las siguientes instrucciones para el cocinado
- Seleccione la comida a cocinar,
- "Paella valenciana para dos personas”, pulse enter
- Vierta el caldo, pulse enter.
- Cuando empiece a hervir añada el arroz, pulse enter.
- El aparato de cocción selecciona automáticamente la máxima potencia durante 5 minutos (fase1/4).
- El aparato de cocción selecciona automáticamente la potencia mínima durante 8 minutos (fase 2/4).
- El aparato de cocción selecciona automáticamente la potencia media durante 5 minutos (fase 3/4).
- El aparato de cocción selecciona automáticamente la potencia máxima durante 30 segundos (fase 4/4).
- El sistema apaga el fuego.
- Receta terminada, retire el producto, pulse enter.
Las reivindicaciones que se detallan a continuación son parte de la descripción y todas las dependencias de las reivindicaciones son modos de realización.
Claims (9)
1. Aparato de cocción a gas que comprende:
- al menos un quemador (2),
- una entrada de gas (12),
- inyectores de gas (3),
- una fuente de alimentación (14)
caracterizado porque la ignición está contralada electrónicamente mediante - al menos una bujía (1) con control por ionización,
- al menos una válvula electrónica (4) con una placa de control de encendido y seguridad (15) y
- una placa de control principal (5) con medios de control.
2. Aparato de cocción a gas según la reivindicación 1 caracterizado porque la bujía (1) contiene un filamento de tungsteno y una cubierta cerámica.
3. Aparato de cocción a gas según las reivindicaciones anteriores caracterizado porque la placa de control principal (5) tiene una memoria que almacena cronogramas y medios para dar señales informativas,
4. Aparato de cocción a gas según la reivindicación 3 caracterizado porque comprende un altavoz (13) que emiten sonidos informativos.
5. Aparato de cocción a gas según las reivindicaciones 3 y 4 caracterizado porque comprende una pantalla de comunicación (6).
6. Aparato de cocción a gas según las reivindicaciones anteriores caracterizada porque tiene al menos tres niveles de potencia.
7. Aparato de cocción a gas según la reivindicación 6 caracterizado porque las potencias son de 30- 12 Kw, 12- 6 Kw y 6- 3 Kw con un diámetro de 45 cm.
8. Aparato de cocción a gas según las reivindicaciones 3- 7 caracterizada porque comprende un receptor wifi por Bluetooth® (11) que recoge la señal de un tablet o un teléfono móvil (7) u ordenador (8).
9. Aparato de cocción a gas según la reivindicación 8 anterior caracterizada por comprende al menos una entrada USB (9) o una conexión por cable (10).
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|---|---|---|---|---|
| EP4509761A1 (en) * | 2023-08-16 | 2025-02-19 | Alexandre Esteve Ferris | Paella pan with automatic ignition |
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2023
- 2023-01-17 ES ES202330071U patent/ES1298586Y/es active Active
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