ES1285069U

ES1285069U - Tilting support for cutting ham (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Info

Publication number: ES1285069U
Application number: ES202132087U
Authority: ES
Inventors: Zanalote Diego Repiso
Original assignee: Bueno Hermanos SA
Current assignee: Bueno Hermanos SA
Priority date: 2021-10-25
Filing date: 2021-10-25
Publication date: 2022-01-19
Anticipated expiration: 2031-10-25
Also published as: ES1285069Y

Abstract

Tilting support support (1) for cutting ham, of which they are made up of; a tilting arm (1a), consisting of a clamping head (1a.1) and a clamping support (1a.2) and linked to a lower support shaft (1b), characterized in that the lower support shaft (1b) consists of; a rotating central shaft (1b.1) linked to the rocker arm (1a) and inserted axially between at least two outer race rings (1b.2) located at its ends, and the outer race rings (1b.2) being linked to their respective asymmetric fastening plates (1c) that are fixed to the base (3) by means of fixing elements (2), keeping the rotating central axis (1b.1) free for its rotation. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

Soporte basculante de sujeción para corte de jamónTilting support for cutting ham

Campo de la invenciónfield of invention

Esta invención concierne a un soporte basculante de sujeción. Más específicamente, se refiere a un soporte basculante de sujeción para corte de jamón de uso en el ámbito del sector hostelero y profesional, aunque también es de aplicación en el ámbito particular y/o doméstico, y estructurado en base a un brazo basculante, que consta de un cabezal de sujeción y de un soporte de sujeción que servirán para la sujeción del jamón, vinculado a un eje de sustentación inferior para la rotación del mismo, y al menos una pletina de sujeción asimétrica fijada a una base mediante elementos habituales de fijación.This invention relates to a tilting support bracket. More specifically, it refers to a tilting support for cutting ham for use in the hospitality and professional sector, although it is also applicable in the private and/or domestic environment, and is structured on the basis of a tilting arm, which It consists of a clamping head and a clamping support that will serve to hold the ham, linked to a lower support shaft for its rotation, and at least one asymmetric clamping plate fixed to a base by means of usual fixing elements .

Los soportes para cortar jamón son utilizados para limpiar y lonchear de forma manual y segura las piezas de jamón por parte del usuario mediante el uso de un cuchillo jamonero. El empleo de jamoneros es muy conocido entre los cortadores profesionales de jamón ya que su uso permite al usuario cortar lonchas de jamón respetando la morfología del jamón, es decir, rebanando lonchas en el sentido de la fibras musculares del jamón o lo que es lo mismo, en el sentido de sus vetas, permitiendo un corte lento y seguro para el profesional y así dando lugar durante el loncheado a microrroturas en las fibras del jamón, librándose los compuestos aromáticas de la grasa y el magro aportando jugosidad a la pieza y así respetando sus propiedades organolépticas.The ham cutting supports are used to manually and safely clean and slice the ham pieces by the user using a ham knife. The use of ham holders is well known among professional ham cutters since their use allows the user to cut slices of ham respecting the morphology of the ham, that is, slicing slices in the direction of the muscle fibers of the ham or what is the same , in the direction of its grain, allowing a slow and safe cut for the professional and thus giving rise to micro-tears in the fibers of the ham during slicing, releasing the aromatic compounds of the fat and the lean, providing juiciness to the piece and thus respecting its organoleptic properties.

En los soportes que se emplean para el corte de jamón, el elemento esencial es el eje de sujeción del jamón, tanto su configuración como su disposición en el propio soporte para que la acción de cortar jamón sea cómoda y ergonómica al usuario. Por otro lado, debido al arduo y largo proceso de corte de jamón el elemento que más sufre estructuralmente a nivel de esfuerzos es el eje de sujeción, que cuando se trata de un elemento basculante y debido a su constante movimiento de basculación soporta todo el peso de la pata de jamón. Por ello, el empleo de un soporte basculante para cortar jamón mediante el cual el usuario le resulte cómodo y ágil la colocación de la pieza de jamón para el corte y cuyos diferentes elementos tengan una configuración y disposición resistente y fácilmente manipulables, y que se encuentren perfectamente fijados entre ellos resultando sencilla la accesibilidad a todos ellos para el mantenimiento diario, es fundamental. Además, de facilitar su limpieza e higienización. De hecho, si la configuración, disposición o fijación de los elementos del soporte basculante, principalmente del eje de sustentación inferior no se encontrasen perfectamente realizada, durante la manipulación del jamón puede darse la desestabilización del mismo, lo que conllevaría a un vuelco de la pieza del jamón, y por tanto el desperdicio de un alimento que en algunas caso su valor ronda cientos de euros, o que el usuario ponga en peligro su integridad física al poder sufrir algún tipo de corte con el cuchillo jamonero que es extremadamente afilado.In the supports used for cutting ham, the essential element is the ham holding shaft, both its configuration and its arrangement on the support itself so that the action of cutting ham is comfortable and ergonomic for the user. On the other hand, due to the arduous and long process of cutting ham, the element that suffers the most structurally in terms of stress is the fastening axis, which, when it is a tilting element and due to its constant tilting movement, supports all the weight of the leg of ham. For this reason, the use of a tilting support to cut ham through which the user finds it comfortable and agile to position the piece of ham for cutting and whose different elements have a resistant and easily manipulated configuration and arrangement, and which are perfectly fixed between them, making it easy to access all of them for daily maintenance, it is essential. In addition, to facilitate cleaning and sanitizing. In fact, if the configuration, arrangement or fixing of the elements of the tilting support, mainly of the lower support axis, are not perfectly carried out, during the handling of the ham it may become unstable, which would lead to the piece tipping over. of the ham, and therefore the waste of a food that in some cases has a value of around hundreds of euros, or that the user endangers his physical integrity by being able to suffer some type of cut with the ham knife, which is extremely sharp.

Estado de la técnica anteriorState of the prior art

En el estado actual de la técnica son conocidos jamoneros basculantes que cuentan con un sistema de rotación del soporte del jamón mediante el empleo de una rótula. Este tipo de basculación mediante rótulas presentan el inconveniente de la elevada complejidad técnica en su configuración, ya que el punto de contacto entre la rótula y la base tiene que realizarse con gran precisión mediante engranajes y presentan el problema de que a medida que se va empleando el jamonero se introducen restos de alimento, grasa o pequeñas virutas, lo que dificulta la basculación y/o rotación del soporte de forma ágil y eficiente además de impedir la limpieza y su higienización de forma correcta. Además, debido al empleo de la rótula como mecanismo de basculación, se sufre a lo largo del tiempo pérdida de material, del propio mecanismo, debido al desgaste del mismo si no se emplea una lubricación correcta, y si esta es deficiente, en la superficie de la rótula aparecerán marcas debido a los constantes movimientos de la misma. El soporte basculante de sujeción para corte de jamón de la presente invención solventa estos inconvenientes debido a que posee un eje de sustentación inferior compuesto por un eje central giratorio y un anillo exterior de rodadura en cada uno de sus extremos, con ello se consigue una configuración sencilla y eficiente de giro del brazo basculante, ya que debido a que se emplea un eje de sustentación inferior, el peso de la maza del jamón quedará repartido a lo largo de una mayor superficie en comparación a si se emplease una rótula, lo que disminuye el deterioro de los elementos a lo largo del tiempo y por tanto abarata los costes en el mantenimiento de los mismos. Por otro lado, al ser tanto el eje central giratorio como los anillos exteriores de rodadura huecos, la limpieza de los elementos se realiza de forma sencilla ya que permite al usuario facilidad para acceder a todos los componentes del soporte y un menor peso del jamonero para una mejor portabilidad. De igual modo existen soportes jamoneros cuyo modo de sujeción del eje de sustentación inferior es mediante el empleo de medios de suspensión elevándolo a cierta distancia de la base del jamonero. Este sistema de sustentación presenta la clara desventaja técnica que al estar el eje de basculación elevado debilita la estructura en cuanto a estabilidad de la misma, pudiendo volcar el propio jamón si la sujeción no es la adecuada. Así mismo, el presente soporte basculante soluciona estos aspectos perjudiciales mediante el empleo de su eje de sustentación inferior, ya que el brazo basculante queda perfectamente adosado al eje central giratorio del eje de sustentación inferior mediante soldadura y de igual manera el eje de sustentación inferior a las pletinas de sujeción asimétricas, evitando así el empleo de elementos de elevación, y quedando de una forma correcta y más resistente alojado entre los anillos exteriores de rodadura mediante las protuberancias radiales de retención limitantes evitando su desplazamiento axial, lo que repercute en una mayor estabilidad, reducción del empelo de número de piezas y mayor ergonomía en la accesibilidad de elementos para su limpieza. Además, para mejorar la estabilidad del soporte de la presente invención cuando la pata de jamón se encuentra con un gran porcentaje de jamón aún sin procesar, que es la situación en la que el soporte sustenta un mayor peso, el eje de sustentación inferior se sitúa ventajosamente descentrado con respecto al brazo basculante, con ello se compensa el mayor peso de la maza del jamón con respecto a la pezuña, evitando desestabilizar el soporte.In the current state of the art, tilting ham holders are known that have a system for rotating the ham support through the use of a ball joint. This type of tilting by means of ball joints has the drawback of the high technical complexity of its configuration, since the point of contact between the ball joint and the base has to be made with great precision by means of gears and they present the problem that as they are used remains of food, fat or small shavings enter the ham holder, which makes it difficult to tilt and/or rotate the support in an agile and efficient way, as well as preventing proper cleaning and sanitizing. In addition, due to the use of the ball joint as a tilting mechanism, material loss is suffered over time, of the mechanism itself, due to its wear if correct lubrication is not used, and if it is deficient, on the surface. Marks will appear on the patella due to the constant movements of the patella. The tilting support for cutting ham of the present invention solves these drawbacks because it has a lower support axis composed of a rotating central axis and an outer rolling ring at each of its ends, thereby achieving a configuration simple and efficient rotation of the tilting arm, since due to the fact that a lower support axis is used, the weight of the ham mace will be distributed over a larger surface compared to if a ball joint were used, which reduces the deterioration of the elements over time and therefore lowers the costs of maintaining them. On the other hand, as both the central rotating axis and the outer rolling rings are hollow, cleaning the elements is carried out in a simple way since it allows the user to easily access all the components of the support and a lower weight of the support. Ham holder for better portability. Similarly, there are ham holders whose way of holding the lower support axis is through the use of suspension means, raising it at a certain distance from the base of the ham holder. This support system has the clear technical disadvantage that, as the tilting axis is elevated, it weakens the structure in terms of its stability, being able to tip the ham itself if the support is not adequate. Likewise, the present tilting support solves these harmful aspects through the use of its lower support axis, since the tilting arm is perfectly attached to the rotating central axis of the lower support axis by means of welding and in the same way the lower support axis to the asymmetric clamping plates, thus avoiding the use of lifting elements, and being correctly and more resistantly housed between the outer race rings by means of the limiting radial retaining protuberances, avoiding their axial displacement, which results in greater stability , reduction in the number of parts used and greater ergonomics in the accessibility of elements for cleaning. In addition, to improve the stability of the support of the present invention when the leg of ham encounters a large percentage of ham that is still unprocessed, which is the situation in which the support supports a greater weight, the lower support axis is located Advantageously off-center with respect to the tilting arm, thereby compensating for the greater weight of the ham mallet with respect to the hoof, avoiding destabilizing the support.

Explicación de la invención y ventajasExplanation of the invention and advantages

Frente al estado de la técnica anteriormente descrita, la presente invención tiene por objeto un soporte basculante de sujeción para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo basculante, que consta de un cabezal de sujeción y de un soporte de sujeción y vinculado a un eje de sustentación inferior, en el que el eje de sustentación inferior consta de; un eje central giratorio vinculado al brazo basculante e insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura situados en sus extremos, y quedando vinculados los anillos exteriores de rodadura a sus respectivas pletinas de sujeción asimétricas que se fijan a la base mediante elementos de fijación, manteniendo el eje central giratorio liberado para su giro. Gracias a esta configuración, las fijaciones soldadas entre la parte inferior del brazo basculante y el eje central giratorio y las fijaciones soldadas entre la parte inferior de los anillos exteriores de rodadura y las pletinas de sujeción asimétrica, dotan de inmovilidad estática, y por tanto estabilidad, al soporte basculante de sujeción para corte de jamón de la presente invención. Es decir, los únicos elementos que poseen movimiento relativo con respecto a la estructura del soporte basculante de sujeción son el eje central giratorio que gira entre los anillos exteriores de rodadura y el brazo basculante que posee movimiento de pivotamiento gracias a la transmisión del movimiento de basculación transmitido por el eje central giratorio. Otra de las ventajas de introducir uniones soldadas es la disminución de componentes de conexión o de fijación entre los elementos del presente soporte basculante de sujeción, abaratando costes en su fabricación y mejorando el mantenimiento y limpieza del mismo ya que al poseer un número reducido de elementos permite una accesibilidad sencilla del usuario a los distintos elementos para su limpieza, además de impedir el aflojamiento o movimientos relativos entre los elementos soldados aumentado su durabilidad con el paso del tiempo y garantizando su seguridad. Debido a que el brazo basculante se adosa de forma soldada a través de su parte inferior al eje central giratorio la transmisión del movimiento basculante es directa, sin necesidad de incorporar ningún elemento de transmisión, aportando la ventaja técnica de eliminar la distancia entre el brazo basculante y el eje central giratorio consiguiendo así estabilidad, y por tanto mayor tino, durante el corte del jamón. Por otro lado, tanto el eje central giratorio como los anillos exteriores de rodadura son huecos internamente por lo que aportan la ventaja de facilidad en el acceso al interior de los mismos para su limpieza e higienización, así como disminuyen el peso del jamonero facilitando su portabilidad. Para incrementar la estabilidad en la sujeción del soporte basculante de sujeción a la base se emplea una fijación mediante elementos de fijación de las pletinas de sujeción asimétricas a la base, elevando así la resistencia al vuelco del soporte basculante de sujeción. Estos elementos de fijación pueden ser por ejemplo; remaches, un conjunto de tornillotuercas o cualquier otro elemento habitualmente utilizado capaz de fijar dos elementos entre sí.Compared to the state of the art described above, the present invention has as its object a swivel support for ham cutting, which are made up of; a rocker arm, consisting of a clamp head and a clamp bracket and linked to a lower support shaft, wherein the lower support shaft consists of; a central rotating shaft linked to the tilting arm and inserted axially between at least two outer rolling rings located at its ends, and the outer rolling rings being linked to their respective asymmetric fastening plates that are fixed to the base by means of fixing elements, keeping the central rotating axis released for its rotation. Thanks to this configuration, the welded fixings between the lower part of the swing arm and the pivoting center shaft and the welded fixings between the lower part of the outer rolling rings and the asymmetric fastening plates provide static immobility, and therefore stability, to the tilting fastening support for cutting ham of the present invention. In other words, the only elements that have relative movement with respect to the structure of the tilting clamping support are the central rotating axis that rotates between the outer rolling rings and the tilting arm that has a pivoting movement thanks to the transmission of the tilting movement. transmitted by the rotating central shaft. Another advantage of introducing welded joints is the reduction of connection or fixing components between the elements of this tilting fastening support, lowering costs in its manufacture and improving its maintenance and cleaning, since having a reduced number of elements It allows easy access for the user to the different elements for cleaning, in addition to preventing loosening or relative movements between the welded elements, increasing their durability over time and guaranteeing their safety. Due to the fact that the rocker arm is welded to the central rotating axis through its lower part, the transmission of the rocker movement is direct, without the need to incorporate any transmission element, providing the technical advantage of eliminating the distance between the rocker arm and the rotating central axis thus achieving stability, and therefore greater precision, during the cutting of the ham. On the other hand, both the central rotating axis and the outer rolling rings are internally hollow, which is why they provide the advantage of easy access to their interior for cleaning and sanitizing, as well as reducing the weight of the ham holder, facilitating its portability. . To increase the stability of the fastening of the tilting support to the base, fixing is used by means of fixing elements of the asymmetrical support plates to the base, thus increasing the resistance to tipping of the tilting support. These fixing elements can be for example; rivets, a set of screw-nuts or any other commonly used element capable of fixing two elements together.

Otro de los aspectos característicos que presenta el soporte basculante de sujeción es que el eje de sustentación inferior se sitúa de forma transversalmente descentrada con respecto al brazo basculante y descentrado con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétricas. Gracias a esto se consigue aumentar la dimensión del brazo basculante compensado el peso de la maza de jamón permitiendo adquirir a este soporte basculante de sujeción estabilidad tanto durante el proceso de corte de la pata de jamón como durante su reposo, y así evitar movimientos basculantes innecesarios de dicho soporte, eliminado la posibilidad de caída del propio soporte o de que se origine algún movimiento imprevisto que provoque el manejo inadecuado del cuchillo de corte y por tanto que el usuario sufra algún tipo de accidente. El hecho de que se descentre igualmente la soldadura del eje de sustentación inferior con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétrica permite un mejor reparto de las fuerzas ejercidas al colocar la pieza de jamón ya que en su maza tiene un peso superior a su pezuña.Another of the characteristic aspects of the tilting clamping support is that the lower support axis is transversely off-center with respect to the tilting arm and offset with respect to the length of the asymmetrical clamping plates. Thanks to this you get increase the size of the tilting arm, compensating for the weight of the ham mallet, allowing this tilting support to acquire stability both during the cutting process of the leg of ham and during its rest, and thus avoid unnecessary tilting movements of said support, eliminated the possibility of the support itself falling or of some unforeseen movement causing improper handling of the cutting knife and therefore the user suffering some type of accident. The fact that the welding of the lower support axis is also off-center with respect to the length of the asymmetric fastening plates allows a better distribution of the forces exerted when placing the piece of ham since its mace has a weight greater than its hoof.

Otra ventaja característica de la presente invención es que el anillo exterior de rodadura consta de un orificio de bloqueo limitador del movimiento giratorio del eje central giratorio y de protuberancias radiales de retención limitantes del desplazamiento axial del eje central giratorio entre los anillos exteriores de rodadura. Con la incorporación del orificio de bloqueo se consigue tener acceso al eje central giratorio para insertar un elemento de bloqueo del movimiento rotatorio del eje central giratorio. Así, cuando el usuario tenga decidida la posición óptima del brazo basculante bloqueará dicha posición para proceder con el corte del jamón permitiendo una fácil basculación y fijación que va variando según se avanza en el corte del jamón. La limitación del posible desplazamiento axial del eje central giratorio entre los anillos exteriores de rodadura se solventa con la incorporación de protuberancias radiales de retención limitantes en el perímetro interno de los extremos de estos. Así, durante el movimiento giratorio del brazo basculante se asegura la posición del eje central giratorio, es decir, con este aspecto característico se consigue que el eje central giratorio no se desplaza axialmente en el interior del eje de sustentación inferior garantizando un corte limpio y seguridad para el operario y cortador.Another characteristic advantage of the present invention is that the outer raceway ring consists of a blocking hole that limits the rotational movement of the central rotary shaft and radial retaining protuberances that limit the axial displacement of the central rotary shaft between the outer raceways. With the incorporation of the blocking hole, it is possible to have access to the central rotating shaft to insert a blocking element for the rotary movement of the central rotating shaft. Thus, when the user has decided on the optimal position of the tilting arm, it will lock said position to proceed with the cutting of the ham, allowing easy tilting and fixing that varies as the cutting of the ham progresses. The limitation of the possible axial displacement of the central rotating shaft between the outer races is solved with the incorporation of limiting radial retaining protrusions on the inner perimeter of their ends. Thus, during the rotating movement of the tilting arm, the position of the central rotating axis is ensured, that is, with this characteristic aspect it is achieved that the central rotating axis does not move axially inside the lower support axis, guaranteeing a clean cut and safety. for the operator and cutter.

Otra ventaja adicional de este soporte basculante de sujeción es que el consta de al menos una palanca de bloqueo limitadora del movimiento giratorio del eje central giratorio vinculada a un orificio de bloqueo del anillo exterior de rodadura del eje de sustentación inferior. Cuando el usuario rote el brazo basculante a una posición adecuada para proceder al corte del jamón, este introducirá la palanca de bloqueo en el orificio de bloqueo del anillo exterior de rodadura hasta contactar con el eje central giratorio consiguiendo así el bloqueo de la posición del brazo basculante. Gracias a esto, el usuario se asegura que durante el procedimiento tan delicado del corte del jamón el brazo basculante se quede de forma estática y no se desplace evitando con ello situaciones que pongan en riesgo la integridad física del usuario. Dibujos y referenciasAnother additional advantage of this tilting clamping support is that it consists of at least one locking lever that limits the rotational movement of the central rotating shaft linked to a locking hole in the outer rolling ring of the lower support shaft. When the user rotates the tilting arm to a suitable position to cut the ham, it will insert the locking lever into the locking hole of the outer rolling ring until it contacts the shaft. rotating central, thus achieving the blocking of the position of the tilting arm. Thanks to this, the user ensures that during such a delicate procedure of cutting the ham, the tilting arm remains static and does not move, thereby avoiding situations that put the user's physical integrity at risk. Drawings and references

Para comprender mejor la naturaleza del invento, en los dibujos adjuntos se presenta una disposición que tiene carácter de ejemplo meramente ilustrativo y no limitativo.In order to better understand the nature of the invention, the attached drawings show an arrangement that is merely illustrative and non-limiting.

La figura 1 representa una vista en perspectiva del soporte basculante de sujeción (1) en la que se muestra el brazo basculante (1a), con el cabezal de sujeción (1a.1) y el soporte de sujeción (1a.2), vinculado al eje de sustentación inferior (1b) mediante la unión soldada entre la parte inferior del brazo basculante (1a) con el eje central giratorio (1b.1) en su parte superior. Además, se observa el eje central giratorio (1b.1) insertado axialmente entre los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) que se encuentran vinculados a las pletinas de sujeción asimétrica (1c) mediante soldadura. También se observa la posición fijada de las pletinas de sujeción asimétricas (1c) a la base (3) mediante los elementos de fijación (2) y la incorporación de la palanca de bloqueo (1 b.3) en el anillo exterior de rodadura para el bloqueo de la posición del brazo basculante (1a).Figure 1 represents a perspective view of the tilting clamping support (1) in which the tilting arm (1a) is shown, with the clamping head (1a.1) and the clamping support (1a.2), linked to the lower support shaft (1b) by means of the welded joint between the lower part of the rocker arm (1a) with the central rotating shaft (1b.1) in its upper part. In addition, the central rotating shaft (1b.1) can be seen inserted axially between the outer rolling rings (1b.2) that are linked to the asymmetric fastening plates (1c) by welding. The fixed position of the asymmetric fastening plates (1c) to the base (3) by means of the fixing elements (2) and the incorporation of the locking lever (1 b.3) in the outer rolling ring for locking the position of the rocker arm (1a).

La figura 2 representa la vista en alzado del soporte basculante de sujeción (1) en la que se observa la posición transversalmente descentrada del eje de sustentación inferior (1b), vinculado de forma soldada a las pletinas de sujeción asimétrica (1c), con respecto al brazo basculante (1a) y con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétricas (1c).Figure 2 represents the elevation view of the tilting fastening support (1) in which the transversely off-center position of the lower support axis (1b) is observed, welded to the asymmetric fastening plates (1c), with respect to to the rocker arm (1a) and with respect to the length of the asymmetric fastening plates (1c).

La figura 3 representa una vista explosionada en perspectiva del eje de sustentación inferior (1b) que consta de un eje central giratorio (1b.1) que quedará vinculado axialmente entre los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) cuya posición de rotación quedará fijada mediante la palanca de bloqueo (1 b.3) vinculada al orificio de bloqueo (1 b.2.1) del anillo exterior de rodadura (1 b.2) y cuyo desplazamiento axial en el interior de los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) quedará impedido por las protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2) situadas en el perímetro interior de los extremos del anillo exterior de rodadura (1 b.2). Figure 3 represents an exploded perspective view of the lower support shaft (1b) consisting of a central rotating shaft (1b.1) that will be linked axially between the outer race rings (1b.2) whose rotation position will remain fixed by means of the locking lever (1 b.3) linked to the locking hole (1 b.2.1) of the outer race ring (1 b.2) and whose axial displacement inside the outer race rings (1 b .2) will be prevented by the limiting retaining radial bosses (1b.2.2) located on the inner perimeter of the ends of the outer race ring (1b.2).

La figura 4 representa la sección de corte longitudinal (A-A) del soporte basculante de sujeción (1) y transversalmente a través de uno de los anillos exteriores de rodadura (1b.2), en la que se muestra una vista de detalle ampliada del modo de bloqueo de giro del eje central de giro (1 b.1). Así, en esta vista de detalle ampliada se muestra la palanca de bloqueo (1b) haciendo contacto con el eje central giratorio (1b.1) mediante su introducción axial a través del orificio de bloqueo (1 b.2.1) del anillo exterior de rodadura (1 b.2) fijando así la posición del brazo basculante (1a).Figure 4 represents the longitudinal section (AA) of the tilting fastening support (1) and transversally through one of the outer rolling rings (1b.2), in which an enlarged detail view of the mode is shown. rotation lock of the central axis of rotation (1 b.1). Thus, in this enlarged detail view, the locking lever (1b) is shown making contact with the central rotating shaft (1b.1) by inserting it axially through the locking hole (1b.2.1) of the outer race (1 b.2) thus fixing the position of the rocker arm (1a).

La figura 5 representa la sección de corte transversal (B-B) del soporte basculante de sujeción (1) a través del eje de sustentación inferior (1b), en la que se muestra una vista de detalle ampliada de la disposición del eje central giratorio (1b.1) y de los anillos exteriores de rodadura (1 b.2). También se observa la imposibilidad de desplazamiento axial del eje central giratorio (1b.1) en el interior de los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) debido a que estos constan de protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2) en el perímetro interno de los extremos de los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) y que hacen contacto con los extremos del eje central giratorio (1 b.1).Figure 5 represents the cross-sectional section (BB) of the tilting fastening support (1) through the lower support axis (1b), in which an enlarged detail view of the arrangement of the rotating central axis (1b) is shown. .1) and the outer race rings (1 b.2). The impossibility of axial displacement of the rotating central axis (1b.1) inside the outer race rings (1b.2) is also observed, due to the fact that these consist of limiting retention radial protuberances (1b.2.2) in the internal perimeter of the ends of the outer rolling rings (1 b.2) and that make contact with the ends of the central rotating shaft (1 b.1).

En estas figuras están indicadas las siguientes referencias:The following references are indicated in these figures:

1. Soporte basculante de sujeción1. Tilt support bracket

1a. Brazo basculante1a. rocker arm

1a.1. Cabezal de sujeción1 to 1. clamping head

. Soporte de sujeción

. clamping bracket

1 b. Eje de sustentación inferior1 B. Lower support shaft

lb . 1. Eje central giratoriolb. 1. Rotating central axis

1 b.2. Anillo exterior de rodadura1 b.2. race outer ring

1 b.2.1. Orificio de bloqueo1 b.2.1. lock hole

1b.2.2. Protuberancia radial de retención limitantes1b.2.2. Limiting Retaining Radial Bulge

1 b.3. Palanca de bloqueo1 b.3. lock lever

1c. Pletina de sujeción asimétrica1 C. Asymmetric clamping plate

2. Elemento de fijación2. Fixing element

3. Base3. Foundation

Exposición de una realización preferenteDisclosure of a preferred embodiment

Con relación a los dibujos y referencias arriba enumerados, se ilustra en los planos adjuntos un modo de ejecución preferente del objeto de la invención referido a un soporte basculante de sujeción (1) para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo basculante (1a), que consta de un cabezal de sujeción (1a.1) y de un soporte de sujeción (1 a.2) y vinculado a un eje de sustentación inferior (1b), en el que el eje de sustentación inferior (1b) consta de; un eje central giratorio (1b.1) vinculado al brazo basculante (1a) e insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura (1 b.2) situados en sus extremos, y quedando vinculados los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) a sus respectivas pletinas de sujeción asimétricas (1c) que se fijan a la base (3) mediante elementos de fijación (2), manteniendo el eje central giratorio (1b.1) liberado para su giro.In relation to the drawings and references listed above, the attached drawings illustrate a preferred embodiment of the object of the invention referred to a Tilting support support (1) for cutting ham, of which they are made up of; a tilting arm (1a), consisting of a clamping head (1a.1) and a clamping support (1 a.2) and linked to a lower support shaft (1b), in which the support shaft lower (1b) consists of; a central rotating shaft (1b.1) linked to the rocker arm (1a) and inserted axially between at least two outer rolling rings (1b.2) located at its ends, and the outer rolling rings (1b. 2) to their respective asymmetric fastening plates (1c) that are fixed to the base (3) by means of fastening elements (2), keeping the central rotating axis (1b.1) free for its rotation.

Como se puede observar en la figura 1, una de las ventajas características de la presente invención es que la configuración estructural del soporte basculante de sujeción (1) goza de estabilidad y resistencia estructural debido que las fijaciones entre la parte inferior del brazo basculante (1a) y el eje central giratorio (1b.1) y las fijaciones entre los anillos exteriores de rodadura, en su parte inferior, y las pletinas de sujeción asimétricas (1c) se realizan mediante soldadura dotando a la unión de estos componentes resistencia a impactos y vibraciones. Consecuentemente, los únicos elementos que poseen grados de libertad de movimiento relativo con respecto a la estructura del soporte basculante de sujeción (1) son el eje central giratorio (1b.1) que gira entre los anillos exteriores de rodadura y el brazo basculante (1a) que posee movimiento de pivotamiento gracias a la transmisión del movimiento de basculación transmitido por el eje central giratorio (1 b.1). Como se puede observar en la figura 1, gracias a la simpleza y conexión directa entre los diferentes elementos se consigue la disminución de componentes de conexión o de fijación entre los elementos del presente soporte basculante de sujeción (1) abaratando costes en su fabricación y en el mantenimiento y limpieza del mismo, debido al empleo de uniones soldadas. Además, la disminución de elementos de unión proporciona la ventaja de una mayor accesibilidad por parte del usuario a los distintos elementos para su limpieza, además de impedir el aflojamiento o movimientos relativos entre los elementos soldados aumentado su durabilidad con el paso del tiempo. Otro aspecto característico del presente soporte basculante de sujeción (1) es que se elimina la distancia entre el brazo basculante (1a) y el eje central giratorio (1b.1) consiguiendo así estabilidad durante el corte del jamón gracias a que el brazo basculante (1a) se adosa de forma soldada a través de su parte inferior a la parte superior del eje central giratorio (1b.1) originando que la transmisión del movimiento basculante sea directa, sin necesidad de incorporar ningún elemento de transmisión. Gracias a la gran estabilidad que posee el soporte basculante de sujeción (1), el profesional de corte de jamón puede realizar el lonchado de forma manual con mayor destreza, consiguiendo así el corte perfecto deseado sin el empleo de máquinas de corte, consiguiendo un ahorro de espacio en el entorno de trabajo. Esta ventaja característica es fundamental, ya que se evita la fricción y por tanto el calentamiento del delicado producto durante el corte, aspectos perjudiciales que aparecen al emplear máquinas de corte, dañando al jamón ya que, si se calienta, este pierde su sabor, aroma y sus cualidades nutricionales obteniendo un producto baja calidad para el consumo. Para facilitar la limpieza y mantenimiento del eje de sustentación inferior (1b) la presente invención presenta la ventaja de que tanto el eje central giratorio (1b.1) como los anillos exteriores de rodadura (1 b.2) son huecos internamente por lo que aportan la ventaja de facilidad en el acceso al interior de los mismos. La estructura hueca de estos elementos mejora la portabilidad durante el transporte del presente soporte basculante de sujeción (1), ya que al poseer estructuras internas huecas se reduce de forma importante el peso del mismo, consiguiendo así una alta ergonomía para que el usuario proceda a su colocación en el área de trabajo de forma sencilla y sin realizar ningún tipo de sobreesfuerzo. Un refuerzo adicional en la sujeción del soporte basculante de sujeción (1) para incrementar su estabilidad es la fijación mediante elementos de fijación (2) de las pletinas de sujeción asimétricas (1c) a la base (3), elevando así la resistencia al vuelco del soporte basculante de sujeción (1). Estos elementos de fijación (2) pueden ser, por ejemplo; remaches, un conjunto de tornillo-tuercas o cualquier otro elemento capaz de fijar dos elementos entre sí.As can be seen in figure 1, one of the characteristic advantages of the present invention is that the structural configuration of the tilting support bracket (1) enjoys stability and structural resistance due to the fixings between the lower part of the tilting arm (1a ) and the central rotating axis (1b.1) and the fastenings between the outer race rings, in its lower part, and the asymmetric fastening plates (1c) are made by welding, providing the union of these components with resistance to impacts and vibrations. Consequently, the only elements that have degrees of freedom of relative movement with respect to the structure of the tilting fastening support (1) are the rotating central axis (1b.1) that rotates between the outer rolling rings and the tilting arm (1a ) that has a pivoting movement thanks to the transmission of the tilting movement transmitted by the central rotating axis (1 b.1). As can be seen in figure 1, thanks to the simplicity and direct connection between the different elements, the reduction of connection or fixing components between the elements of the present tilting fastening support (1) is achieved, lowering costs in its manufacture and in its maintenance and cleaning, due to the use of welded joints. In addition, the decrease in joining elements provides the advantage of greater accessibility by the user to the different elements for cleaning, in addition to preventing loosening or relative movements between the welded elements, increasing their durability over time. Another characteristic aspect of this tilting holding support (1) is that the distance between the tilting arm (1a) and the rotating central axis (1b.1) is eliminated, thus achieving stability during the cutting of the ham thanks to the fact that the tilting arm ( 1a) is attached in a welded manner through its lower part to the upper part of the rotating central axis (1b.1) causing the transmission of the tilting movement to be direct, without the need to incorporate any transmission element. Thanks to the great stability of the tilting support (1), the ham cutting professional can slice manually with greater skill, thus achieving the desired perfect cut without the use of cutting machines, achieving savings of space in the work environment. This characteristic advantage is fundamental, since friction is avoided and therefore the heating of the delicate product during cutting, harmful aspects that appear when using cutting machines, damaging the ham since, if heated, it loses its flavor, aroma and its nutritional qualities obtaining a low quality product for consumption. To facilitate cleaning and maintenance of the lower support shaft (1b), the present invention has the advantage that both the central rotating shaft (1b.1) and the outer rolling rings (1b.2) are internally hollow, so They provide the advantage of easy access to the interior of the same. The hollow structure of these elements improves the portability during the transport of the present tilting fastening support (1), since having hollow internal structures significantly reduces its weight, thus achieving high ergonomics so that the user proceeds to its placement in the work area in a simple way and without making any type of overexertion. An additional reinforcement in the fastening of the tilting fastening support (1) to increase its stability is the fastening by means of fastening elements (2) of the asymmetric fastening plates (1c) to the base (3), thus increasing the resistance to tipping of the tilting support bracket (1). These fixing elements (2) can be, for example; rivets, a set of screw-nuts or any other element capable of fixing two elements together.

Como se observa la figura 2, otro de los aspectos ventajosos característicos que presenta el soporte basculante de sujeción (1) es que para evitar movimientos basculantes innecesarios de dicho soporte (1), eliminado la posibilidad de caída del propio soporte (1) o de que se origine algún movimiento imprevisto que provoque el manejo inadecuado del cuchillo de corte y por tanto que el usuario sufra algún tipo de accidente, el eje de sustentación inferior (1b) se sitúa de forma transversalmente descentrada con respecto al brazo basculante (1a) y descentrado con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétricas (1c), consiguiendo así aumentar la dimensión del brazo basculante (1a) compensado el peso de la maza de jamón (no representada), sujetada por el soporte de sujeción (1a.2) mientras que la pezuña (no representada) se sujeta con el cabezal de sujeción (1 a.1), permitiendo adquirir a este soporte basculante de sujeción (1) estabilidad tanto durante el proceso de corte de la pata de jamón como durante su reposo. De igual manera, el descentrado de la soldadura del eje de sustentación inferior (1b) con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétricas (1c) se consigue una distribución de esfuerzos originados al incorporar la pata de jamón (no representada), ya que la maza en el soporte de sujeción (1a.2), al ser de mayor peso que la parte de la pezuña incorporada al cabezal de sujeción (1a.1), debido a que contiene una mayor cantidad de jamón, el soporte basculante de sujeción tiene que soportar mayores fuerzas por la parte del lado de colocación de la maza del jamón.As shown in Figure 2, another of the characteristic advantageous aspects of the tilting fastening support (1) is that in order to avoid unnecessary tilting movements of said support (1), eliminating the possibility of the support itself (1) falling or of that some unforeseen movement originates that causes the improper handling of the cutting knife and therefore the user suffers some type of accident, the lower support axis (1b) is located transversely off-center with respect to the tilting arm (1a) and off-center with respect to the length of the asymmetric clamping plates (1c), thus increasing the dimension of the tilting arm (1a) compensated for the weight of the ham mallet (not shown), held by the holding support (1a.2) while the hoof (not shown) is held with the holding head (1a. 1), allowing this tilting holding support (1) to acquire stability both during the process of cutting the leg of ham and during its rest. In the same way, the offset of the welding of the lower support axis (1b) with respect to the length of the asymmetric fastening plates (1c) achieves a distribution of stresses caused by incorporating the leg of ham (not represented), since than the mace in the clamping support (1a.2), as it is heavier than the part of the hoof incorporated into the clamping head (1a.1), due to the fact that it contains a greater amount of ham, the tilting support of The fastening has to withstand greater forces on the side where the ham mace is placed.

Otra ventaja asociada al soporte basculante de sujeción (1) de la presente invención se observa en la figura 3. En esta figura, se observa la incorporación de protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2) en el perímetro interno de los extremos de los anillos exteriores de rodadura para la limitación de desplazamiento axial del eje central giratorio (1b.1) cuando este se encuentra entre los anillos exteriores de rodadura, tal y como se observa también en la figura 5, al entrar en contacto los extremos del eje central giratorio (1b.1) con dichas protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2). Gracias a esto se consigue que el eje central giratorio (1b.1) no se desplaza axialmente en el interior del eje de sustentación inferior (1b) y así, durante el movimiento giratorio del brazo basculante (1a) se asegura la posición del eje central giratorio (1 b.1). Otro aspecto ventajoso que se observa en la figura 3 es que cuando el usuario tenga decidida la posición óptima del brazo basculante (1a) bloqueará dicha posición para proceder con el corte del jamón, esto es gracias a que el anillo exterior de rodadura (1 b.2) consta de un orificio de bloqueo (1 b.2.1) limitador del movimiento giratorio del eje central giratorio (1b.1) con el que se tiene acceso al eje central giratorio (1 b.1). Por otro lado, como se observa en la figura 3, el usuario dispone de una gran accesibilidad al interior del eje de sustentación inferior (1b) para la limpieza y mantenimiento de los diferentes elementos ya que tanto el eje central giratorio (1b.1) como los anillos exteriores de rodadura huecos. Another advantage associated with the tilting fastening support (1) of the present invention can be seen in figure 3. In this figure, the incorporation of limiting retention radial protrusions (1b.2.2) can be seen on the internal perimeter of the ends of the outer race rings to limit the axial displacement of the central rotating shaft (1b.1) when it is between the outer race rings, as can also be seen in figure 5, when the ends of the central shaft come into contact swivel (1b.1) with said limiting retention radial protuberances (1b.2.2). Thanks to this, it is achieved that the central rotating axis (1b.1) does not move axially inside the lower support axis (1b) and thus, during the rotating movement of the rocker arm (1a), the position of the central axis is ensured. swivel (1 b.1). Another advantageous aspect that can be seen in Figure 3 is that when the user has decided on the optimal position of the tilting arm (1a), he will lock said position to proceed with the cutting of the ham, this is thanks to the fact that the outer rolling ring (1 b .2) consists of a locking hole (1 b.2.1) limiting the rotational movement of the central rotating shaft (1b.1) with which the central rotating shaft (1 b.1) is accessed. On the other hand, as can be seen in figure 3, the user has great accessibility to the interior of the lower support shaft (1b) for cleaning and maintenance of the different elements, since both the central rotating shaft (1b.1) such as hollow outer race rings.

Tal y como se muestra en la vista de detalle ampliada del corte A-A de la figura 4, el usuario para bloquear la posición del brazo basculante (1a) inserta la palanca de bloqueo (1 b.3) en el orificio de bloqueo (1 b.2.1) del anillo exterior de rodadura (1 b.2) haciendo contacto con el eje central giratorio (1b.1) bloqueando el movimiento rotatorio del mismo, asegurándose así la fijación segura de la posición del brazo basculante (1a) en el soporte basculante de sujeción (1) evitando su movimiento giratorio durante el lonchado del jamón eludiendo posibles accidentes en este proceso tan delicado. Otra aspecto beneficioso de que el usuario se capaz de adaptar posición de basculación es que se consigue que el soporte basculante de sujeción (1) de la presente invención posea una gran adaptabilidad y ergonomía a la reducción de peso de la pata de jamón durante el proceso de corte, es decir, a medida que el usuario vaya realizando el lonchado del jamón, este irá perdiendo masa, por lo que el usuario tiene la capacidad de una forma rápida y sencilla de variar la posición de basculación del jamón así como de realizar su fijación de modo seguro.As shown in the enlarged detail view of section AA in Figure 4, to lock the position of the rocker arm (1a), the user inserts the locking lever (1b.3) into the locking hole (1b .2.1) of the outer race ring (1 b.2) making contact with the central rotating shaft (1b.1) blocking its rotational movement, thus ensuring the safe fixation of the position of the tilting arm (1a) in the support tilting support (1) avoiding its rotating movement during the slicing of the ham, avoiding possible accidents in this delicate process. Another beneficial aspect of the user being able to adapt the tilting position is that the tilting holding support (1) of the present invention has great adaptability and ergonomics to reduce the weight of the ham leg during the process. that is to say, as the user slices the ham, it will lose mass, so the user has the ability to quickly and easily vary the tilting position of the ham as well as carry out its secure fixation.

Otra característica beneficiosa de este soporte basculante de sujeción (1), como se muestra en la vista de detalle ampliada del corte B-B de la figura 5, es que para que el eje central giratorio (1b.1) no se desplace axialmente en el interior de los anillos exteriores de rodadura estas incorporan en el perímetro interior de su extremo protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2). Este aspecto ventajoso permite que durante el movimiento giratorio del brazo basculante (1a) se asegure la posición del eje central giratorio (1 b.1), pero permitiendo su giro, es decir, con este aspecto característico se limita el desplazamiento axial del eje central giratorio (1b.1), al entrar en contacto los extremos del eje central giratorio (1b.1) con dichas protuberancias radiales de retención limitantes (1b.2.2), con el mínimo número de elementos.Another beneficial feature of this tilting clamping support (1), as shown in the enlarged detail view of section BB in Figure 5, is that so that the rotating central axis (1b.1) does not move axially inside of the outer race rings, these incorporate limiting retention radial protuberances on the inner perimeter of their ends (1b.2.2). This advantageous aspect allows that during the rotary movement of the rocker arm (1a) the position of the central rotary axis (1 b.1) is ensured, but allowing its rotation, that is, with this characteristic aspect the axial displacement of the central axis is limited. rotary (1b.1), when the ends of the central rotary axis (1b.1) come into contact with said limiting retention radial protuberances (1b.2.2), with the minimum number of elements.

No alteran la esencialidad de esta invención variaciones en materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos componentes, descritos de manera no limitativa, bastando ésta para proceder a su reproducción por un experto. Variations in materials, shape, size and arrangement of the component elements, described in a non-limiting manner, do not alter the essence of this invention, this being sufficient to proceed with its reproduction by an expert.

Claims

REIVINDICACIONES

1 - - Tilting support support (1) for cutting ham, of which they are made up of; a tilting arm (1a), consisting of a clamping head (1a.1) and a clamping support (1 a.2) and linked to a lower support shaft (1b), characterized in that the lower support shaft (1b) consists of; a central rotating shaft (1b.1) linked to the rocker arm (1a) and inserted axially between at least two outer rolling rings (1b.2) located at its ends, and the outer rolling rings (1b. 2) to their respective asymmetric fastening plates (1c) that are fixed to the base (3) by means of fastening elements (2), keeping the central rotating axis (1b.1) free for its rotation.

2§- Tilting holding support (1) for cutting ham, according to claim 1§, characterized in that the lower support axis (1b) is located transversely off-center with respect to the tilting arm (1a) and off-center with respect to the length of the asymmetric fastening plates (1c).

3§- Tilting holding support (1) for cutting ham, according to all the previous claims, characterized in that the outer rolling ring (1 b.2) consists of a blocking hole (1 b.2.1) limiting the rotary movement of the rotating central shaft (1b.1) and of limiting retention radial protuberances (1b.2.2) of the axial displacement of the rotating central shaft (1b.1) between the outer races (1 b.2).

4§- Tilting support (1) for cutting ham, according to all the previous claims, characterized in that it has at least one locking lever (1b.3) limiting the rotational movement of the central rotating axis (1b.1) linked to a blocking hole (1 b.2.1) of the outer rolling ring (1 b.2) of the lower support shaft (1b).