DE817438C - Verfahren zur Alterung von Gaerungsessig - Google Patents
Verfahren zur Alterung von GaerungsessigInfo
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
- C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
- C12J1/10—Apparatus
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Description
- Verfahren zur Alterung von Gärungsessig Es ist vorgeschlagen worden, durch Beschallen das Altern von Gärungsessig zu verbessern und zu beschleunigen. Bei Versuchen hat sich herausgestellt, daB es nicht erforderlich ist, den gesamten zu vergütenden Essig unmittelbar der Einwirkung der Schallwellen auszusetzen; vielmehr genügt es, wenn die Beschallung nur bei einem Teil, z. B. nur bei ioo/o der zu alternden Gesamtmenge durchgeführt wird, während der übrige Essig der Schallwirkung auf indirektem Wege ausgesetzt werden kann. Das kann geschehen, indem er z. B. im Fabrikationsgang den Weg des beschallten Essigs durchläuft oder mit beschalltem Essig versetzt bzw. geimpft wird. Durch dieses Verfahren läBt sich der VergütungsprozeB wesentlich vereinfachen und verbilligen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Altern von Gärungsessig durch Beschallung, dadurch gekennzeichnet, daB die Beschallung nur bei einem Teil der zu alternden Gesamtmenge durchgeführt wird, während der übrige Essig der Schallwirkung auf indirektem Wege ausgesetzt wird, indem er im Fabrikationsgang den Weg des beschallten Essigs durchläuft oder mit beschalltem Essig versetzt bzw. geimpft wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP10893A DE817438C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Alterung von Gaerungsessig |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEP10893A DE817438C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Alterung von Gaerungsessig |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE817438C true DE817438C (de) | 1951-10-18 |
Family
ID=7363186
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEP10893A Expired DE817438C (de) | 1948-10-02 | 1948-10-02 | Verfahren zur Alterung von Gaerungsessig |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE817438C (de) |
-
1948
- 1948-10-02 DE DEP10893A patent/DE817438C/de not_active Expired
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