DE1267811B

DE1267811B - Cooking bag for swellable food

Info

Publication number: DE1267811B
Application number: DEP1267A
Authority: DE
Inventors: Manfred Gnaeupel
Original assignee: SCHWABEN-NUDEL-WERKE B BIRKEL SOEHNE
Current assignee: SCHWABEN-NUDEL-WERKE B BIRKEL SOEHNE
Priority date: 1961-11-15
Filing date: 1961-11-15
Publication date: 1968-05-09

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Kochbeutel Kochbeutel für quellfähiges Kochgut für quellfähiges Kochgut von etwa quaderförmiger Gestalt, insbesondere Teigwaren, der aus kochfestem, wasserdurchlässigem, dünnwandigem, schmiegsamem Werkstoff besteht, mit mindestens zwei gleich großen, Boden und Oberseite bildenden Hauptwänden.The invention relates to a boil-up pouch for a swellable material Food for swellable food of roughly cuboid shape, in particular pasta, which consists of boil-proof, water-permeable, thin-walled, pliable material, with at least two main walls of equal size, bottom and top.

Die Erfindung bezweckt, einen Kochbeutel dieser Art zu schaffen, der sich insbesondere für druckempfindliche Teigwaren (Nudeln) eignet, die beim Kochvorgang aufquellen, ohne dabei einen nennenswerten Druck von außen zu vertragen. Die Teigwaren müssen sich vielmehr allseitig nach außen frei ausdehnen können und dürfen nicht zusammenklumpen und breiig werden, was nicht nur ihr Aussehen, sondern vor allem auch die geschmacklichen Eigenschaften ungünstig beeinträchtigen würde.The invention aims to provide a cooking bag of this type which is particularly suitable for pressure-sensitive pasta that is cooked during the cooking process swell up without being able to tolerate significant external pressure. Pasta Rather, they must be able to and must not expand freely on all sides clump together and become mushy, which is not only their appearance, but most of all would also adversely affect the taste properties.

Diesen gestellten hohen Anforderungen genügt die Erfindung im wesentlichen dadurch, daß die beiden Hauptwände längsseitig durch sich über die gesamte Beutellänge erstreckende Faltenwände und an den Querseiten unmittelbar miteinander verbunden sind und daß ein Henkel mit seinen beiden Enden je in der Mitte der Querseiten befestigt ist.The invention essentially meets these high requirements in that the two main walls run along the length of the entire length of the bag extending fold walls and directly connected to one another on the transverse sides are and that a handle is attached with its two ends each in the middle of the transverse sides is.

Einzelmerkmale der Erfindung sind an sich bekannt. Es gibt z. B. Verpackungsbeutel, deren Hauptwände längsseitig durch Faltenwände und an den Querseiten unmittelbar miteinander verbunden sind. Ferner sind Teebeutel bekannt, die der Beanspruchung durch siedendes Wasser ausgesetzt sind. Bei ihnen liegt jedoch das Bedürfnis nach einer besonders voluminösen Aufweitung für ein druckempfindliches Kochgut nicht vor. Vielmehr handelt es sich um einfache oder an einem Ende zusammengefaltete flache Beutel, die ein gutes Auslaugen des Tees in kürzester Zeit ermöglichen sollen. Auch bei Erbsen und ähnlichem quellfähigem Kochgut, das man schon vor Jahrzehnten in netzartigen Kochbeuteln oder Säckchen gekocht hat, lag eine andere Aufgabe vor, die mit den speziellen Erfordernissen der gegenwärtigen Erfindung nichts zu tun hat. Würde man in solche Säckchen anstatt Erbsen eine relativ hohe Schicht von Nudeln einbringen, so besteht die Gefahr, daß die unteren Nudeln von den oberen zusammengedrückt und verquetscht werden. Die Nudeln würden dann unter dem Einfluß des in ihnen enthaltenen Klebers zu einem unansehnlichen Brei zusammenkleben.Individual features of the invention are known per se. There are e.g. B. Packaging bags, their main walls along the length of the fold walls and directly on the transverse sides are connected to each other. Furthermore, tea bags are known that are subject to stress exposed to boiling water. With them, however, lies the need for a particularly voluminous expansion for pressure-sensitive food before. Rather, they are simple ones or flat ones that are folded at one end Bags that should allow the tea to leach well in the shortest possible time. Even with peas and similar swellable food that was sold decades ago in cooked net-like cooking bags or sacks, there was a different task, which have nothing to do with the specific requirements of the present invention Has. If you would put a relatively high layer of noodles in such a bag instead of peas bring in, there is a risk that the lower noodles will be compressed by the upper ones and get crushed. The noodles would then be under the influence of what is contained in them Glue the glue together to an unsightly pulp.

Auch für das Kochen von weniger druckempfindlichem Kochgut, wie Reis, sind bereits Kochbeutel aus perforiertem, kochfestem Material auf den Markt gebracht worden, in denen der Reis während des Kochens und des anschließenden Abtropfens bleibt. Diese Beutel bestehen aus zwei rechteckigen perforierten Wänden, die an allen vier Kanten unmittelbar, d. h. flach miteinander verbunden sind.Also for cooking food that is less sensitive to pressure, such as rice, pouches made of perforated, boil-proof material have already been launched on the market in which the rice during cooking and then draining remain. These bags consist of two rectangular perforated walls that attach to all four edges immediately, d. H. are flatly connected to each other.

Zum Kochen von Nudeln,- die die Eigenschaft haben, unter mechanischem Druck beim Kochen zu einer Art Teig zusammenzukleben, sind die bekannten Kochbeutel ungeeignet, da die einzelnen Teigwarenstückchen, wie bereits ausgeführt wurde, beim Kochen quellen und in der Nachbarschaft der Beutelkanten infolge der dort zuwenig nachgebenden Wandflächen sich selbst unter Druck setzen würden.For cooking pasta - which have the property under mechanical The well-known cooking bags are used to glue the pressure together to form a kind of dough during cooking unsuitable because the individual pieces of pasta, as already stated, when Boil swell and in the vicinity of the bag edges as a result of there too little yielding wall surfaces would put themselves under pressure.

Ein besonders wesentliches Merkmal der Kombinationserfindung ist dabei die neue Anordnung und Gestaltung des Henkels, der mit seinen beiden Enden je in der Mitte der Querseiten befestigt ist. Hierdurch wird zweierlei erreicht: Dadurch, daß der Beutel beim Einlegen in den Kochtopf am Henkel erfaßt wird, gelangt er mit Sicherheit flach ins kochende Wasser, so daß die Nudeln od. dgl. nicht zu hoch übereinandergeschichtet liegen und unter ihrem Eigengewicht nicht zu sehr gedrückt werden können. Ferner hängt der Beutel, solange er am Henkel gehalten wird, unter dem Gewicht seines Inhalts stark nach unten durch, wobei die an die Henkelenden anschließenden kürzeren Beutelkanten an die höchsten Stellen zu liegen kommen. Das hat den großen Vorteil, daß die Nudeln nach unten, also nach der Mitte des Beutels zu zusammenrutschen und die Randgebiete in der Nachbarschaft derjenigen Beutelkanten, bei denen die Hauptwände spitz aufeinander zulaufend direkt miteinander verbunden sind, von Kochgut frei werden. Wenn der Beutel dann nach Loslassen des Henkels flach im kochenden Wasser liegt, bleiben diese freien Zonen erhalten, und es werden an diesen kritischen Stellen mit Sicherheit alle Pressungen des Kochgutes beim Quellen vermieden, einfach, weil dort kein Kochgut vorhanden ist. Nach dem Kochen kann der Beutel als Abtropfsieb dienen. Man braucht also kein besonderes Nudelsieb.A particularly important feature of the combination invention is here the new arrangement and design of the handle, which has both ends in the middle of the transverse sides is attached. This achieves two things: that the bag is grasped by the handle when it is placed in the saucepan, it comes with it Safety flat in the boiling water, so that the noodles or the like are not piled too high on top of each other and cannot be pressed too much under their own weight. Further the bag hangs under the weight of its contents as long as it is held by the handle sharply downwards, with the shorter pouch edges adjoining the handle come to rest in the highest places. That has the big advantage that the pasta to the bottom, so to slip towards the middle of the bag and the edge areas in the vicinity of those bag edges where the main walls point to one another are tapered directly connected to each other, are free of food. When the bag then after letting go of the handle lies flat in the boiling water, these remain free Zones are preserved, and there will certainly be all pressures at these critical points of the food avoided when swelling, simply because there is no food available is. After cooking, the bag can serve as a colander. Man so does not need a special pasta sieve.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt. Es zeigt F i g. 1 eine Draufsicht auf einen Kochbeutel, F i g. 2 eine Stirnansicht des Kochbeutels, teilweise in Pfeilrichtung A in F i g. 1 gesehen, teilweise im Schnitt nach Linie II-II in F i g. 1, und zwar in gefülltem Zustand vor dem Kochen, F i g. 3 eine Ansicht auf eine Längsseite des Kochbeutels in Pfeilrichtung B in F i g. 1, F i g. 4 den an seinem Henkel aus der Lage gemäß F i g. 3 angehobenen Kochbeutel, wobei der Beutel unter dem Eigengewicht seines Inhalts nach unten eingeknickt ist, F i g. 5 den soeben in das kochende Wasser eines Kochtopfes eingelegten Kochbeutel, F i g. 6 einen Teilschnitt nach Linie VI-VI in F i g. 5, F i g. 7 denselben im Kochtopf liegenden Kochbeutel nach dem Kochen in aufgequollenem Zustand der Nudeln, F i g. 8 einen Teilschnitt nach Linie VIII-VIII in F i g. 7, F i g. 9 eine Schrägansicht des Kochbeutels nach dem Herausheben aus dem Kochtopf in Abtropfhaltung.An exemplary embodiment of the invention is shown in the drawing. It shows F i g. 1 shows a plan view of a cooking bag, FIG. 2 is an end view of the cooking bag, partly in the direction of arrow A in FIG. 1 seen, partly in Section along line II-II in FIG. 1, namely when filled before cooking, F i g. 3 shows a view of a longitudinal side of the cooking bag in the direction of arrow B in FIG F i g. 1, Fig. 4 the on its handle from the position according to F i g. 3 raised Cooking bag, with the bag buckling down under the weight of its contents is, F i g. 5 the cooking bag that has just been placed in the boiling water of a saucepan, F i g. 6 shows a partial section along line VI-VI in FIG. 5, Fig. 7 the same in the saucepan lying cooking bag after boiling in the swollen state of the noodles, FIG. 8 shows a partial section along line VIII-VIII in F i g. 7, fig. 9 is an oblique view the pouch in the draining position after lifting it out of the saucepan.

Das in der Zeichnung dargestellte Ausführungsbeispiel eines Kochbeutels hat eine obere Hauptwand 10 und eine gleiche untere Hauptwand 11. Diese rechteckigen Hauptwände sind an ihren Querseiten 14,15 durch (Schweiß-) Nähte und längsseitig durch sich über die ganze Beutellänge erstreckende Faltenwände 12,13 miteinander verbunden. Die Naht an der einen Querseite (z. B. 14) wird zweckmäßig vor dem Füllen des Beutels und die Naht an der anderen Querseite (z. B.15) hinterher gebildet.The embodiment of a cooking bag shown in the drawing has an upper main wall 10 and the same lower main wall 11. These rectangular main walls are connected to one another on their transverse sides 14, 15 by (welded) seams and on the longitudinal side by fold walls 12, 13 extending over the entire length of the bag tied together. The seam on one transverse side (e.g. 14) is expediently formed before the bag is filled and the seam on the other transverse side (e.g. 15) afterwards.

Die Wände des allseitig geschlossenen Beutels sind wasserdurchlässig und bestehen aus einem perforierten schmiegsamen dünnen Material, vorzugsweise einer etwa 0,03 mm dicken, durchsichtigen, kochfesten Niederdruckpolyäthylen-Kunststoff-Folie.The walls of the bag, which is closed on all sides, are permeable to water and consist of a perforated pliable thin material, preferably one about 0.03 mm thick, transparent, boil-proof, low-pressure polyethylene plastic film.

Der Beutelinhalt besteht aus Teigwaren, wie Nudeln verschiedener Breite, Hörnchen, Spätzle, Makkaroni, Spaghetti usw.The contents of the bag consist of pasta, such as pasta of various widths, Croissants, spaetzle, macaroni, spaghetti, etc.

Der Beutel ist im Verhältnis zu seinem Inhalt an Trockenware sehr groß dimensioniert, und zwar derart, daß die beim Kochen im Wasserbad aufquellenden Nudeln, ohne gegenseitig verdrückt zu werden und zusammenzukleben, noch reichlich Platz darin finden.The bag is very dry in relation to its contents large, in such a way that they swell when boiled in a water bath Noodles without being squeezed and sticking together, still plenty Find space in it.

Um ein Zusammendrücken der Nudeln im Beutel während des Kochvorgangs zu vermeiden, ist es aber allein mit einem besonders großen Beutel nicht getan, abgesehen davon, daß ein großer Beutel auch relativ teuer ist. Wenn man beispielsweise 1 kg Nudeln in einem aufrecht stehenden, relativ hohen Beutel mit mäßiger Bodenfläche kochen wollte, so könnten gleichwohl die unteren Nudeln durch das auf ihnen lastende Gewicht der oberen Nudeln zu einem unansehnlichen Klumpen zusammengequetscht werden.To squeeze the noodles in the bag during the cooking process avoiding it is not enough with a particularly large bag alone, apart from the fact that a large bag is also relatively expensive. For example, if you 1 kg of pasta in an upright, relatively high bag with a moderate floor space wanted to cook, the noodles below could nevertheless get through what weighed down on them Weight of the top noodle squeezed into an unsightly lump.

Um solche Schwierigkeiten auszuschalten, hat der erfindungsgemäße Kochbeutel nicht nur die aus der Zeichnung ersichtliche Form, sondern auch noch einen Henkel 18 erhalten, der mit seinen beiden Enden je in der Mitte der beiden Querseiten 14,15 befestigt ist und längs über die Mitte der oberen Hauptwand 10 verläuft. Dieser Henkel 18 zwingt die Hausfrau bewußt oder unbewußt - zu folgender Hantierung: Die Hausfrau ergreift den Beutel, den sie in das kochende Wasser eines Kochtopfes hineinlegen will, an seinem Henkel 18, wobei der Beutel, ausgehend von der flachen Lage gemäß F i g. 3, unter dem Gewicht seines Inhalts stark nach unten durchhängt und dadurch die zusammengeknickte Lage gemäß F i g. 4 einnimmt. Dabei kommen die an den Henkelenden anschließenden kurzen Querseiten des Beutels an die höchsten Stellen zu liegen, und die Nudeln rutschen aus den engen Bereichen an den beiden Querseiten 14, 15 heraus, wo die Hauptwände 10, 11 des Beutels in Schweißnähten spitzwinklig aufeinanderstoßen. Die Nudeln rutschen also einwärts und abwärts und gelangen auch bei dem jetzt folgenden Einlegen des Beutels in den Kochtopf 60 nicht mehr vollständig zu den engen Stellen des Beutels. Die Nudeln bleiben vielmehr, wenn der Beutel im Kochtopf in die Lage gemäß F i g. 5 gelangt, mehr zur Beutelmitte hin orientiert. Nun quellen die Nudeln im flachen, relativ breiten Beutel beim Kochen derart, daß sie schließlich die Lage gemäß F i g. 7 und 8 einnehmen, wobei die in F i g. 6 nach einwärts geknickten Faltenwände 12, 13 sich gemäß F i g. 8 strecken, aber die Beutelenden im Bereich der Querseiten 14,15 auch im aufwärts gequollenen Zustand (gemäß F i g. 7) noch als Bereiche nudelfreier Zonen erhalten bleiben. Es werden also an diesen kritischen Stellen mit Sicherheit alle Pressungen des Kochgutes beim Quellen vermieden, einfach deshalb, weil dort kein Kochgut vorhanden ist.In order to eliminate such difficulties, the cooking bag according to the invention not only has the shape shown in the drawing, but also a handle 18, which is attached with its two ends in the middle of the two transverse sides 14, 15 and along the middle of the upper one Main wall 10 runs. This handle 18 consciously or unconsciously forces the housewife to do the following: The housewife grabs the bag that she wants to put into the boiling water of a saucepan by its handle 18, the bag, starting from the flat position according to FIG. 3, sags sharply downward under the weight of its contents and thereby the bent position according to FIG. 4 occupies. The short transverse sides of the bag adjoining the handle come to the highest points, and the noodles slip out of the narrow areas on the two transverse sides 14, 15 where the main walls 10, 11 of the bag meet at an acute angle in welds. The noodles slide inwards and downwards and, even when the bag is now placed in the saucepan 60, no longer completely reach the narrow areas of the bag. Rather, the noodles remain when the bag in the saucepan is in the position according to FIG. 5, oriented more towards the middle of the bag. Now the noodles swell in the flat, relatively wide bag during cooking in such a way that they finally take the position shown in FIG. 7 and 8 take, the in F i g. 6 fold walls 12, 13 bent inwards according to FIG. 8, but the bag ends in the area of the transverse sides 14, 15 also remain as areas of noodle-free zones in the upwardly swollen state (according to FIG. 7). At these critical points, all pressing of the cooked food during swelling is therefore avoided with certainty, simply because there is no cooked food there.

Hiernach erweist es sich nicht als nachteilig, daß im Bereich der Henkelenden die Enden der beiden Hauptwände wie bei einem Flachbeutel spitzwinklig aufeinanderstoßend miteinander verschweißt sind, da ja die beiden langen Kantenpaare der Hauptwände durch Faltenwände miteinander verbunden sind, die beim Quellen des druckempfindlichen Kochgutes ausreichend nachgeben können, um dem Kochgut druckfrei genügend freien Raum zu geben.According to this, it does not prove to be disadvantageous that in the area of The ends of the handle ends of the two main walls at an acute angle like a flat bag butt welded together, since the two long pairs of edges the main walls are connected to one another by fold walls that occur when the Pressure-sensitive food can give in enough to keep the food free of pressure to give enough free space.

Anderseits haben die an den Querseiten des Beutels vorgesehenen Schweißnähte herstellungstechnisch sehr erhebliche Vorteile, indem sie die kontinuierliche Beutelherstellung aus Abschnitten eines Folienschlauches unter gleichzeitigem Anschweißen des Henkels sowie das maschinelle Füllen der Beutel in einfacher, Kosten und Arbeitskräfte sparender Weise ermöglichen.On the other hand, the weld seams provided on the transverse sides of the bag have In terms of production technology, there are very considerable advantages in that they use continuous bag production from sections of a film tube with simultaneous welding of the handle as well as the automatic filling of the bags in a simpler way, which saves costs and manpower Way enable.

In F i g. 1 ist mit 56 ein kurzer Schlitz bezeichnet, der einen Lappen 57 von dem Hauptteil des Beutels trennt. Der Schlitz 56 ist derart kurz, daß er ein Hindurchfallen des Nudelinhalts nicht ermöglicht. Er hat den Zweck, daß man durch Anfassen an dem Lappen 57 den Beutel zum Entleeren aufreißen kann. Es entsteht beim Aufreißen ein sich über die ganze Längsseite des Beutels erstreckender großer Riß, der eine leichte Entleerung des Beutels in eine Schüssel oder eine Platte erlaubt, auf der die Nudeln dann serviert werden.In Fig. 1 is denoted by 56 a short slot which has a tab 57 separates from the main part of the bag. The slot 56 is so short that it does not allow the contents of the pasta to fall through. Its purpose is that you can tear open the bag for emptying by taking hold of the tab 57. It arises when torn open a large one extending over the entire length of the bag Tear allowing easy emptying of the bag into a bowl or plate, on which the noodles are then served.

Man könnte natürlich in dem Schlauch auch einen Faden in geeigneter Weise befestigen, der nach dem Absieben der Nudeln von der Hausfrau an einem vorstehenden Ende erfaßt wird, um den Beutel zum Entleeren aufzureißen.You could of course also use a suitable thread in the hose Way to attach the pasta to a protruding one after straining the pasta from the housewife End is grasped to tear open the bag for emptying.

Zweckmäßig wird man die Größe des Kochbeutels für das Fassungsvermögen der üblichen Verkaufspackungen bemessen, nämlich für die 250-g-Teigwaren. Die Breite des Beutels (Länge der Schweißnähte 14,15) bemißt man vorteilhaft mit etwa 12 cm, die Länge mit 22 bis 30 cm und die Breite der Faltenwände mit 4 bis 12 cm, wobei die größeren Maße für die besonders locker liegenden, nach beliebigen Richtungen gekrümmten Bandnudeln in Betracht kommen, während die kleineren Abmessungen insbesondere für Kurznudeln gelten, die sich enger stapeln, d. h. ein größeres spezifisches Stapelgewicht haben.The size of the cooking bag is appropriate for the capacity the usual sales packages, namely for the 250 g pasta. The width of the bag (length of the welds 14.15) is measured advantageously with about 12 cm, the length with 22 to 30 cm and the width of the fold walls with 4 up to 12 cm, with the larger dimensions for the particularly loosely lying, according to any Directions curved ribbon noodles come into consideration, while the smaller dimensions apply especially to short noodles that stack closer together, d. H. a bigger specific one Have stack weight.

Claims

Claims: 1. Cooking bag for swellable food of approximately cuboid shape, in particular pasta, which consists of boil-proof, water-permeable, thin-walled, pliable material, with at least two main walls of equal size, bottom and top, characterized in that the two main walls (10, 11) are directly connected to one another along the longitudinal side by fold walls (12, 13) extending over the entire length of the bag and on the transverse sides (14, 15) and that a handle (18) with its two ends is in the middle of the transverse sides (14, 15) ) is attached.

2. Cooking bag according to claim 1 made of a preferably perforated film tube, characterized in that the film tube is correspondingly folded to form the two main walls (10,11) and the two fold walls (12, 13) , the transverse sides (14,15) of the Cooking bags are welded together with one end of the handle and the ends of the fold walls (12, 13) are also edged.

3. Cooking bag according to claim 1 or 2, characterized in that it is provided in a manner known per se with a tear-open device (56, 57). Documents considered: German Patent No. 914 425; German utility model nos. 1676 592, 1743 582, 1828 522; British Patent No. 661820; U.S. Patent No. 2,328,018.