CN1015065B - 白酒的降度兼催化老熟的方法 - Google Patents
白酒的降度兼催化老熟的方法Info
- Publication number
- CN1015065B CN1015065B CN 86107576 CN86107576A CN1015065B CN 1015065 B CN1015065 B CN 1015065B CN 86107576 CN86107576 CN 86107576 CN 86107576 A CN86107576 A CN 86107576A CN 1015065 B CN1015065 B CN 1015065B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- adsorbent
- zsm
- liquor
- make
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 24
- 230000032683 aging Effects 0.000 title claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 6
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000010457 zeolite Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229910021536 Zeolite Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- HNPSIPDUKPIQMN-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxo(oxoalumanyloxy)alumane Chemical compound O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O HNPSIPDUKPIQMN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 claims description 7
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 6
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 claims description 4
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 claims description 2
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N aluminium oxide Inorganic materials [O-2].[O-2].[O-2].[Al+3].[Al+3] PNEYBMLMFCGWSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052621 halloysite Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 claims description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 150000003016 phosphoric acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 claims description 2
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 34
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000009972 noncorrosive effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 5
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 2
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 2
- -1 aliphatic ester Chemical class 0.000 description 2
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 206010057371 Hypoaesthesia oral Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 229910004298 SiO 2 Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 description 1
- 235000007230 Sorghum bicolor Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 125000002485 formyl group Chemical class [H]C(*)=O 0.000 description 1
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
本发明涉及到使用ZSM-5沸石吸附剂对白酒进行催熟并同时除浊的方法。其具体办法是基础白酒流过装有上述吸附剂的U形管熟化器，这样处理过的白酒可稀释至38°的清亮透明白酒，经在-5℃下24小时仍无混浊出现。该酒经品酒员品尝，认为酒味绵甜、协调，相当于半年至一年以上的自然贮存效果：本吸附剂无嗅、无味、无毒、不腐蚀、无污染、不溶于水及各种有机溶剂。
本方法生产效率高，每小时每公斤吸附剂可处理白酒6-12公斤，且能连续操作，用过后的吸附剂可进行再生。
Description
本发明属于白酒的加工方法。
白酒是人类十分喜爱的传统饮料。但是，酿酒厂酿造的白酒，一般浓度都比较高，饮用时刺激性大，危害人们的身体健康，因此白酒降度是目前的重要课题。低度酒的风味主要取决于原酒的风味，因此新酸造的基础酒，必须经过半年至一年的储存（老熟），以除掉其邪杂气味，然后再进行降度处理，因此必须要花费较长的时间和占用较大的生产场地。
关于白酒的降度问题，由于白酒中某些高级脂肪酸酯的存在，当向白酒中加水稀释至一定稀度时就会出现乳白色的混浊物，严重影响酒的外观和质量，为了解决混浊的问题，目前是采用下列方法：
1.再蒸馏法
这种方法虽然解决混浊问题，但使酒的风味物质损失较多，且热能消耗量较大。
2.冷冻过滤法
此法需要一套高致冷设备和一个低温过滤房间，因而设备投资大，生产费用高。
3.吸附法
目前所用的吸附剂有纤维素、硅藻土、淀粉、活性炭等。该法吸附时间较长，需要一套过滤设备，而且有时需要低温过滤。
4.树脂法
此法是将高浓度的白酒按一定流速流过一种大孔吸附树脂，然后再用水稀释。此法工艺简单，操作方便，成本低，是目前工业上较好的低度酒去混浊方法。
本发明的目的是寻求一种白酒的处理方法，这种方法能使去混浊和催化老熟同时进行。
为了达到上述目的，我们采用一种多功能的沸石吸附剂，该吸附剂可以选择性地吸附白酒中的高级脂肪酸酯，同时还可除去基础白酒中的某些邪杂气味。本吸附剂的主要原料是ZSM-5沸石，其硅铝比（SiO2/Al2O3）可以在30～80中任意选择，，可交换的阳离子有K+、Na+、NH+ 4、Ga++、Mg++、Ag+、H+等，这些离子是通过其卤化物、硝酸盐、硫酸盐、磷酸盐、无机酸等溶液进行离子交换而得到的。当使基础白酒（例如新酿造的高梁酒、山芋酒、玉米酒、大米酒等）以一定流速流过装有本吸附剂的吸附柱，则可收到去混浊和催化老熟的双重效果。
使用本吸附剂处理过的白酒可用水稀释成38°的清亮透明的白酒，经在零下5℃冷冻24小时仍无混浊出现;本发明制得的低度酒经酒厂品酒员品尝，认为该酒明显的绵甜、协调、没有基础白酒中的邪杂气味（见表1，2，3）;经化验证明，用来吸附剂处理过的酒，其理化指标见表4，从表4可知，对人体有害的含铅量所有降低。本低度酒存放一年后与自然老熟的白酒对比品尝，其风味相同;本吸附剂无嗅、无毒，而且不溶于水及各种有机溶剂，其吸附效率高，每小时每公斤吸附剂可处理白酒6-12公斤，且能连续操作;本吸附剂可以通过热处理的方法进行再生，反复使用。
下面我们举例说明本发明的实施办法。
实例1
把100克ZSM-5沸石加入到1000毫升的圆底烧瓶内，加入500毫升0.3N的HCl溶液，在90℃下交换1小时，滤去母液，洗至无氯，于120℃下烘，得到NaHZSM-5沸石。向该沸石加入15%的水合多水高岭土，成型后取20～40目的颗粒，于550℃焙烧3小时，即得到NaHZSM-5沸石吸附剂。
利用上述相似的方法，使用其他的无机酸或无机盐，可以制得具有、H+分别与K+、Ga++、Mg++、Ag+组合的阳离子吸附剂。
实例2
将高梁大曲以每小时60毫升的速度流过装有10克从实例1制得的吸附剂的吸附柱。处理后的酒经酒厂品酒员品尝，其结果如表1所示：向处理后的酒加水稀释至38℃左右，于零下5℃下冷冻48小时仍为无色透明。
实例3
将山芋酒以每小时60毫升的流速流过装有10克用实例1方法制得的吸附剂的吸附柱，处理后的酒经品尝，结果如表2：
将处理过的白酒加水稀释至38℃，于零下5℃下冷冻24小时仍为无色透明。
实例4
将实例2中用过的吸附剂于550℃下焙烧3小时，然后将高梁大曲酒以每小时60毫升的速度流过再生后的吸附剂。处理后的酒经品尝和降度实验证明，其质量与用新制得的吸附剂处理过的酒相同。
实例5
将麸曲酒以每小时60毫升的速度流过装有5克用实例1方法制得的吸附剂的吸附柱，品尝结果见表3，降度实验同实例3，其结果仍为无色透明，而且，经分析证明，经处理过的白酒与基础比较，其含铅量已大大降低（见表4）。
表1
酒名称 外观 香气 味道
基酒 无色透明 有邪杂味、 有杂味、辣、麻嘴、
稍臭 苦涩、味大
可降度酒 无色透明 香气较好 入口绵甜、酒体协调
尾净
表2
酒名称 外观 香气 味
基酒 无色透明 瓜干味较大 入口麻嘴、杂味大、尾苦不
净
可降度酒 无色透明 香气较好 入口绵甜、微酸、
尾净
表3
酒名称 外观 香气 味
基酒 清亮透明 臭气较浓 入口绵甜、香不突出、
尾较净
可降度酒 清亮透明 香气细涩 香气较浓、入口绵甜、
尾净余香
表4
酒名称 总酸 总酯 总醛 杂醇油 甲醇 铅含量
g/100ml g/100ml g/100ml g/100ml g/ml （PPb）
基酒 0.159 0.311 0.0227 0.075 ＜0.04 23.52
可降度酒 0.154 0.304 0.0225 0.075 ＜0.04 11.43
Claims (1)
1、一种能使基础白酒催化老熟并使其稀释成低度酒时不发生混浊的方法，其特征在于使基础白酒以每小时60毫升的流速流过装有硅铝比(SiO2/Al2O3)为30～80，含有H+分别与K+、Na+、NH+ 4、Ga++、Mg++、Ag+组合的阳离子的ZSM-5沸石吸附剂的吸附柱，其中所说的ZSM-5沸石吸附剂是使用一种浓度为0.3N的K+、Na+、NH+ 4、Ga++、Mg++、Ag+的卤化物、硝酸盐、硫酸盐、磷酸盐，或者是使用浓度为0.3N的HCl、H2SO4、HNO3、H3PO4溶液在90℃下对ZSM-5沸石进行离子交换，然后与水合多水高岭土成型而制得的。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 86107576 CN1015065B (zh) | 1986-11-06 | 1986-11-06 | 白酒的降度兼催化老熟的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 86107576 CN1015065B (zh) | 1986-11-06 | 1986-11-06 | 白酒的降度兼催化老熟的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN86107576A CN86107576A (zh) | 1988-05-18 |
| CN1015065B true CN1015065B (zh) | 1991-12-11 |
Family
ID=4803602
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 86107576 Expired CN1015065B (zh) | 1986-11-06 | 1986-11-06 | 白酒的降度兼催化老熟的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1015065B (zh) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101735932B (zh) * | 2008-11-25 | 2012-11-14 | 徐成龙 | 一种酒的老熟材料 |
| CN104845857A (zh) * | 2015-05-22 | 2015-08-19 | 王水江 | 一种黄酒绿色贮存工艺 |
| CN104928142B (zh) * | 2015-05-29 | 2017-12-12 | 杨磊 | 一种酒类过滤方法 |
| CN105907590A (zh) * | 2016-06-27 | 2016-08-31 | 四川理工学院 | 一种用橡木桶贮存白酒期间的降度方法 |
| CN106497754B (zh) * | 2016-12-29 | 2019-06-28 | 福建惠泽龙酒业股份有限公司 | 制备低度酒的装置及使用该装置制备低度酒的方法 |
| CN106635700B (zh) * | 2017-03-15 | 2020-10-09 | 重庆巴岳郎酒业有限公司 | 一种白酒的降度去浊方法及系统 |
| CN107916205A (zh) * | 2017-05-03 | 2018-04-17 | 孙欧希 | 一种去除白酒中杂质的生物化学方法 |
-
1986
- 1986-11-06 CN CN 86107576 patent/CN1015065B/zh not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN86107576A (zh) | 1988-05-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1074791C (zh) | 生产d－泛酸钙的方法 | |
| TSEN et al. | Limonin and naringin removal from grapefruit juice with naringinase entrapped in cellulose triacetate fibers | |
| US5618573A (en) | Production of vodka by supercooling technology | |
| CN1015065B (zh) | 白酒的降度兼催化老熟的方法 | |
| CN1276926C (zh) | 一种单宁酸的纯化方法 | |
| CN1860090A (zh) | 叔丁醇的纯化 | |
| CN1008115B (zh) | 使白酒催化老熟的方法 | |
| US5370891A (en) | Production of vodka | |
| Oliynyk et al. | Purification of water-alcohol mixtures by means of modified natural materials | |
| JP6404574B2 (ja) | 蒸留酒の精製方法および精製装置 | |
| JPH0380466B2 (zh) | ||
| JPH0329386B2 (zh) | ||
| CN85109490A (zh) | 树脂法低度白酒去混浊 | |
| EP3260525B1 (en) | Method for producing metal-supported zeolite for alcoholic beverages, and method for producing alcoholic beverages | |
| JPH0480674B2 (zh) | ||
| CN1657157A (zh) | 超大孔球形纤维素固定化单宁吸附剂及其制备方法和应用 | |
| CN87100543A (zh) | 利用麦饭石制备低度白酒 | |
| CN1616655A (zh) | 超氧化物歧化酶的制备方法 | |
| CN2126708Y (zh) | 酒类综合快速处理装置 | |
| RU2008341C1 (ru) | Способ приготовления водки | |
| CN1824760A (zh) | 鲜姜汁酒的生产方法 | |
| RU2257951C1 (ru) | Способ получения сорбента | |
| SU1684330A1 (ru) | Способ производства водки "Привет | |
| SU1650242A1 (ru) | Сорбент дл очистки растворов от аминов | |
| KR101512301B1 (ko) | 위스키의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C13 | Decision | ||
| GR02 | Examined patent application | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |