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AR007480A1 - Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan - Google Patents

Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan

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AR007480A1
AR007480A1 ARP970102793A ARP970102793A AR007480A1 AR 007480 A1 AR007480 A1 AR 007480A1 AR P970102793 A ARP970102793 A AR P970102793A AR P970102793 A ARP970102793 A AR P970102793A AR 007480 A1 AR007480 A1 AR 007480A1
Authority
AR
Argentina
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bread
mass
baked product
generating compound
acid generating
Prior art date
Application number
ARP970102793A
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English (en)
Original Assignee
Gist Brocades Bv
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Publication date
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Abstract

Se refiere a un método para producir masa para pan que comprende por lo menos un compuesto sensible al ácido y otros ingredientes de masa para pan,que comprende:() preparar una masa para pan no fermentada a partir de por lo menos: un compuestogenerador de ácido que suministra el sabor ácido a (a) lamasa para pan o (b)a un producto horneado a partir de esta masa para para pan; sin provocar inhibición sustancial del compuesto sensible al ácido presenteen la masa, y otros ingredientes de masa para pan; y ()fermentar la masa no fermentada.
ARP970102793A 1996-06-25 1997-06-25 Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan AR007480A1 (es)

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EP96201759 1996-06-25

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ARP970102793A AR007480A1 (es) 1996-06-25 1997-06-25 Metodo para producir masa fermentada para pan, uso de un compuesto generador de acido, y de la masa para pan, producto horneado y composicion debase de masa para pan

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