採択結果

技術開発テーマ

宇宙転用・新産業シーズ創出拠点「SX－CRANE」

事業名：革新的宇宙ガストロノミー技術開発拠点（STAR-MEALS）（牽引型）

概　要

本課題は「革新的宇宙ガストロノミー技術開発拠点（STAR-MEALS）」を構築し、閉鎖系に適した食の循環システムを実現することを目的とする。宇宙飛行士が願った「新鮮な果物を宇宙で食べたい」を実現するため、保存性の高いゲルや粉末素材を活用し、フードプリンターで“未来のフルーツ”を創り出す技術開発を推進する。食感・香り・栄養を自在にデザインし、宇宙での新たな食文化を拓く。拠点は三段階で展開し、①天元台高地ラボでの閉鎖・低酸素・極寒環境を活かした模擬宇宙実験、②日本科学未来館都市ラボでの社会実証、③事業終了後の軌道上実証を見据えたポッド設計・体制形成を行う。基盤技術はCOOLD FOOD、3D/4Dフードプリンティング、デジタルレストランシステムであり、未来フルーツ、アバターシェフ、宇宙ダイニング食ポッドを統合し、人間中心の食文化を宇宙実装へつなげる。本研究は地方と都市を結び、国際展開と標準化を通じ、宇宙のみならず地球においても新産業シーズを創出する。

代表機関名

国立大学法人山形大学

採択通知・公表日

2026-02-06

状況

-

担当PO

角南 篤　公益財団法人 笹川平和財団 理事長

期節

第二期