隨著超商鮮食開發步調加速至平均每2週更迭新品，便利商店已不再僅是補給站，更成為引領大眾飲食風向的核心舞台，7-11近日正式發布「2025年度七大超商美食趨勢」，詳盡梳理過去一年中深刻影響消費市場的7大關鍵動向，從蛋料理的技術革新到異國風味的社群效應，鮮食產業正朝向精緻化與機能化精準推進。
7-11年度超商美食趨勢1、半熟玉子與動福滷蛋，雞蛋技術的結構性革新
在年銷破億顆的龐大基數下，雞蛋已成為鮮食不可或缺的核心成分。2025年的技術突破點在於「半熟技術」的微波普及化，業者透過引進日本關鍵工藝，成功解決半熟蛋加熱後的口感穩定性，進而推動如「爆蛋燒肉飯糰」與「卡波納拉義大利麵」等明星單品，此外，供應鏈延伸至大武山牧場等高品質來源，推出半熟溫泉蛋，並開發免剝殼的動福滷蛋及黃金水煮蛋，將傳統「加顆蛋」的剛性需求轉化為更具層次的味覺體驗。
7-11年度超商美食趨勢2、越式牛肉河粉與綠咖哩雞，異國風味的社群爆發力
國際化飲食在鮮食市場已展現穩健成長態勢，相關品類業績連續三年呈現雙位數成長，2025年，市場重心由長青的泰式椰汁綠咖哩雞肉飯轉向更具區域特色的印尼與越南料理。其中，「越式牛肉河粉」憑藉其清爽特質在社群平台引發廣泛討論，單一品項短時間內即突破 10 萬碗銷售大關，顯示南洋風味已從季節性議題轉變為常態性的業績支柱。
7-11年度超商美食趨勢3、椒鹽大雞排與薑母鴨：名店小吃的星級轉化
24小時經營的超商正逐步取代傳統夜市功能，台式小吃年產值已穩定貢獻約20億元營收。透過與南機場夜市「山內雞肉」等指標性名店聯名，業者成功將椒鹽大雞排、蒜香鹽酥雞及炸銀絲卷等經典宵夜進行規格化量產。值得關注的是，冬季進補需求也轉化為「個人化」商機，讓元進莊薑母鴨、藥燉排骨等傳統大菜能以單人份量進入日常餐桌。
7-11年度超商美食趨勢4、豆腐蛋白棒與豆酥烤魚，達成精準蛋白質的攝取管理
針對重視體態與熱量控管的年輕客群，鮮食設計更趨專業化，2025年，超商不再僅提供雞胸肉，更引進日本熱銷的「豆腐蛋白棒」等機能型點心，並由職棒 MVP 陳傑憲代言推廣「Simple Fit」飲食管理觀念，透過包裝上的「小綠標」明確標示蛋白質含量，並推出低於 500 大卡的豆酥烤魚鮮蔬餐盒，鮮食正朝向與運動生活深度鏈結的方向發展。
7-11年度超商美食趨勢5、蒸玉米與蒸馬鈴薯，熱鍋夾經濟的自然轉向
在高度加工食品之外，追求「原色、原味」的熱食逐漸崛起。除了穩居早餐熱門榜的地瓜外，獨家技術開發的「蒸玉米」已在全台逾 2,300 間門市鋪設，並在交通樞紐地帶展現驚人銷量。而蒸、烤馬鈴薯則憑藉少調味的健康特性，成功吸引大量女性消費者，反映出「即食原食」的消費心理正快速成形。
7-11年度超商美食趨勢6、翻轉布丁與生乳包，創意變現下的億元甜點商機
甜點類別已成為超商獲利的新增長引擎，年度營收突破億元大關。2025 年的甜點市場由「IP 化」與「創意結構」主導，從受歡迎的吉伊卡哇、延世大學生乳包，到實驗性的「翻轉布丁」與「翻轉雪糕」，均展現強大的社群傳播效力。透過冷藏甜點專櫃的佈局，超商正利用高頻次的創意新品，鎖定消費者的「第二個胃」。 （相關報導： 去超商消費中1000萬元！還有「8張發票中獎」沒人領，消費地點清單曝光、明年1/5沒領就充公 ｜ 更多文章 ）
7-11年度超商美食趨勢7、重量級饗宴，抗通膨策略下的增量提案
在消費氣氛趨於保守的 2025 年，業者採取「分級增量」策略以維持市場熱度，透過「重量級饗宴」主題活動，提供 XL 至 3XL 的份量區隔，以及週期性的「加量不加價」活動，精準切中小資族與學生族群對正餐性價比的訴求，成功在物價波動環境中穩住核心客源。
