Döküm tencereyi ısıtıp butları iki tarafınıda mühürlüyoruz. Arpacık soğanları, kabuklarıyla sarımsakları ve patatesi ilave edip üzerine sevdiğimiz baharatları ( ben karabiber, kişniş, tavuk baharatı, bilye kekik, köri ekliyorum) yarım çay bardağı soya sosu ve iki su bardağı kaynar suyu ekleyip kapağını kapatıp açmadan 250 derecede 45 dakika pişiriyorum. 45 dakika piştikten sonra kapağını açıp 200 dereceye getirip içindeki ürünleri maşa ile çeviriyorum sosuna iyice bulanip içine çeksin diye 15 dakika daha pişirip tekrar derileri üste getirip kızarana kadar tutuyorum. Yanındaki garnitür olan biber ve domateslerde döküm tavada ızgara yapıldı. Mutlaka deneyin çok lezzetli. Afiyet olsun...

#gurmet #plating #gasyronomy #cheftable #turkishfood #turkisculinary #culinary #istagram #liketeam #chefgram #sunum #piliçtandır #türkmutfağı #yemekblogları #foodblogger

Hamburger ekmeği: 

 
1/2 bardak Su
1/2 bardak Süt
1 adet Yumurta
10 gram İnstant Maya
4 bardak Un
2 yemek kaşığı Şeker
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Tereyağı
Üzerine de az erimiş tereyagi
Kavrulmuş susam

Yumurta, süt, su, zeytinyağı, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın. Daha sonra azar azar unu ve mayayı ekleyip yoğurun. 1 saat mayalanmasi için üzerini örtüp bekletin.
Hamuru tezgaha alıp tereyağını ekleyip yoğurun. Küçük yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp tepsiye dizip üzerine bez örtüp yarım saat bekletin ve tereyağı sürüp susam ekleyip 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişiricez.

Köfte için

500 gr dana döş
1,5 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı tuz
Karabiber

Yoğurup şekil ver döküm tavada pişirin. Yoksa normal tavada olur.

Sarımsaklı mayonez

1 dış ezilmiş sarımsak bur tatlı kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yumurta sarısı, 1 su bardağı zeytinyağı, tuz, karabiber isteğe bağlı hardal. Hepsini derin bir kaba koyup el blendere ( mikser değil) kıvamı gelene kadar çek yağı ince ince azar azar ilave ediyoruz birden dökme. Eğer yumurta kesilirse damla damla su ekle toparlanır.

Macdonalds patatesi için
Patatesleri önden tam kuzarmadan yağdan alıp tel süzgece alıp dondurucuda köfteleri yoğurana kadar bekletiyorum. İki kere pişiriyoruz zahmetli değil gözünüzde büyümesin. Tekrar yağı ısıtıp patatesleri atıyorum. Çok çabuk renk alır ve pişer dikkat edin. Çıkarınca kağıt havluya alıp tuz, kekik, pul biberi ile tatlandiriyorum. Soğudun da bile çıtır çıtır oluyor.

Hamburger arasına mor soğanları terletip zeytinyağı, balzemik sirke, az tuz ile pişirdim karamelize oluyor ekstra şekere gerek yok. Chedar peyniri, iceberg, turşu, mayonez, barbekü sos, hardal, domates ekledim.

Afiyet olsun. Sorularınız olursa yoruma bırakın 🤗

#hamburgertarifi #hamburgerekmeği #macdonalds🍟 #patatestarifleri #like #michelinstar #gastronomi #masterclass #foodbackdrop #foodstyling #food #instatarif #liketeam #foodphotography

Evde yaptığım semolina unu ile tortallini hamurlarını pazı ve kıymalı harç ile doldurdum. 2 dakika haşlayıp mantarlı, kremalı bir Lutenitsa sosunda ikinci pişirmeyi gerçekleştirdim. Dün akşam çekmeyi unuttum ama ertesi gün kalanlarla resim çektim. Ne yalan söyleyeyim sosunu iyice içine çekince dahada lezzetlenmis diyette olmasam hepsini yiyebilirdim. Hamurunda ki irmik apayrı bir lezzet katıyor. Normal un ile aynı lezzeti alamazsınız.  Semolina unu bulamazsanız buradan nasıl yapıldığı ile ilgili videoma bakalirsiniz

İÇ HARCI

150 gr kıyma
5-6 yaprak pazı
1 adet kapya biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Bir tutam kişniş tohumu
Tuz, karabiber

HAMURU

500 gr un
250 gr semolina
2 bütün yumurta
3 yumurta sarısı
Zeytinyağlı, tuz bir bardak su

LUTENİTSA SOS

1 adet közlenmiş patlıcan
3 adet közlenmiş kapya biber
3 adet domates
tuz, şeker, 1 yemek kaşığı sirke

1 kutu krema ve sotelenmiş 100 gr mantar

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini katıştırıp sert bir hamur elde edin. Çok iyi yoğurup dinlendirmelisiniz. 

İç harcını soteleyip soğumaya bırakın.

Lutenitsa için tüm mazeleri tencereye alıp kaynatın. Blender edip tat ve kıvam kontrolünden sonra ocağı kapatın.

Mantarları soteleyip kenara ayırın.

Hamuru merdane yada makine ile açıp iç harcını koyup tortillini şekli verin. 

Hamurlar bittikten sonra kaynar tuzlu suda 4 dakika haşlayıp lutenitsa sosu ile 2-3 dakika daha pişirin. 

Mantarları ve kremayıda ekleyip baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağı kapatıp servis edin. Afiyet olsun....