「 beefsteak 」の語源

1300年頃、「雄牛、牛、または雌牛」、殺された際の肉も食材として、古フランス語のbuef「雄牛; 牛肉; 牛皮」（11世紀、現代フランス語ではboeuf）から、ラテン語のbovem（主格bos、所有格bovis）「雄牛、雌牛」から、PIEルート*gwou-「雄牛、雄牛、雌牛」から。動物の意味での元々の複数形はbeevesでした。

15世紀中頃、steke、「 roasting のために切られた厚い肉のスライス」、おそらく古ノルド語のsteik「ロースト肉」、steikja「串でローストする」に関連するスカンジナビア源から、最終的には「何かが（串に）刺さったもの」を意味し、原始ゲルマン語の*staiko-、印欧語族の*steig-「刺す；鋭い」（stick (v.)を参照）から。Steak-knife「鋸歯状のテーブルナイフ」は1895年。