Il Calderone di Marinella

 Questa ricetta l'ho costuita partendo dagli ingredienti di una confezione di crema di capesante confit, quindi le dosi le ho create io.   INGREDIENTI 1 confezione di capesante surgelate senza guscio e con il loro corallo (240 gr)  1 panetto da 250 gr di burro buono (io uso quello irlandese) il mio sale alle erbe ( ricetta qui ) importante per il mix di aromi 1 fetta i pan carré crosta eliminata PROCEDIMENTO Sgelare le capesante e scolare il liquido contenuto nella confezione. In un tegamino fondere il panetto di burro, quando sarà quasi del tutto fuso unire le capesante scolate, aggiungere un pizzico di sale alle erbe e portare a bollitura, abbassare immediatamente la fiamma e a fuoco bassissimo, cuocere le capesante lentamente per ca. 40 minuti. Occorre controllare che la fiamma resti veramente molto bassa, il burro non deve bruciare. Girare ogni tanto per evitare che i frutti di mare si attacchino al fondo. Lasciar raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Prelevare...

Questa ricetta è una prova interessante, che deriva da una serie di ricette/idee trovate in rete, ho fatto un mix e questo è il risultato, direi decisamente ripetibile. I dosaggi sono indicativi, in quanto varieranno in funzione di quante arance vorrete usare, ma sono abbastanza intuitivi.   INGREDIENTI  le scorze di 3 arance naturali non trattate zucchero q.b. acqua q.b. acido citrico ca. 1 cucchiaino PROCEDIMENTO Per prima cosa lavare e sbucciare le arance mantenendo le bucce a spicchi Mettere le bucce ben asciugate in un sacchetto da freezer e congelarle, scongelarle completamente prima di usarle. Mettere le bucce scongelate in un tegamino e coprirle con acqua, portare a bollore, lasciar bollire per 3-4 minuti, spegnere e scolare immediatamente. Nota : se le bucce sono molto spesse si può: o eliminare una parte dell'albedo usando un coltellino affilato, oppure eseguire due bolliture consecutive, cambiando l'acqua dopo la prima bollitura. Questo serve per eliminare buona par...

 Ho visto queste focaccine in un video, sembravano facili quindi ho deciso di provare, vi metto le dosi che ho trascritto al volo, e anche le dosi dimezzate e leggermente modificate.   INGREDIENTI 350 ml di latte      2 uova 1 cucchiaio di lievito di birra secco 3 cucchiai di olio (io burro fuso) 500 gr di farina 1 cucchiaino di sale 1 tazza (cup) di frutta candita-gocce di cioccolato-uvetta a piacere 1 tuorlo e poco latte per pennellare  PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere il latte tiepido, unire le uova e il lievito di birra e mescolare bene con una frusta.  Aggiungere la farina mescolando con una spatola o con la frusta svedese come faccio io, una volta che il composto inizia a legarsi aggiungere il sale, mescolare molto bene, si ottiene un impasto colloso e piuttosto morbido, unire la frutta candita prescelta, mescolare bene e lasciar riposare una decina di minuti.   Foderare una teglia con carta forno, poi con l'aiuto di 2 cucchiai, formare ...

 Ho provato questa ricetta per il bimby che mi aveva incuriosito, devo dire che l'ho trovata molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. E' piuttosto facile da fare, anche solo con una frusta. L'ho già fatto due volte e come si noterà dalle foto ho avuti risultati visivamente diversi, ma senza compromettere ne il sapore ne la morbidezza     INGREDIENTI per uno stampo da plum cake classico Per la base: 150 gr di farina 100 gr di zucchero (io 80) 100 gr di burro morbido o fuso 130 gr di panna (non vegetale) (io ho usato una confezione di panna da cucina da 125) 2 uova 1 sacchetto di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di sale Per la finizione: 60 gr di farina di mandorle 50 grammi di burro morbido 50 gr di zucchero 1 uovo qualche goccia di aroma di mandorla amara (facoltativo, io non l'ho usato) 1 mela il succo di mezzo limone mandorle sfilettate  (facoltative, non le ho usate) PROCEDIMENTO Se usate il bimby, mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell...

 Uso questa crema da molto tempo e questa è l'ultima versione dopo averla sperimentata a lungo. Di cosa si tratta:  è un mix di aglio e zenzero che viene usato in molte ricette asiatiche e indiane, ma per chi come me ama lo zenzero, è molto comoda da avere pronta in frigorifero, da usare anche solo quando si fanno saltale delle carote in padella oppure nelle zuppe. Si abbina molto bene con zucca e carote, ma serve anche per fare delle deliziose salse di accompagnamento per la carne alla griglia.   Si conserva molto a lungo in frigorifero,  non richiede nessun tipo di sterilizzazione, occorre solo tener presente che contiene sale, quindi va considerato    nelle varie preparazioni. INGREDIENTI gli spicchi puliti di 2 teste di aglio (ca. 75 gr.)  1 bel pezzo di zenzero tenero sbucciato (ca. 120 gr) ca. 1/3 del peso totale di aglio e zenzero (ca. 60 gr) 50 ml di olio evo + un velo per coprire PROCEDIMENTO sbucciare e pelare sia aglio che zenzero, tagliare ...

 Questo cake mi ha attirato perchè ogni tanto faccio i banana bread al gusto moka e anche questo in fondo è allo stesso gusto. La ricetta è veramente semplicissima, tuttavia ho notato che gli ingredienti vanno un po' tarati, quindi suggerisco di assaggiare l'impasto in modo da correggere eventualmente dove occorra.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake classico - 200 ml di caffè ben caldo, fatto con la moka (in alternativa si può usare del caffè solubile in dose adeguata, come ho fatto io - quindi per 200 ml di acqua bollente ho messo 6 cucchiaini di caffè solubile) - 4 cucchiaiate colme di crema al cioccolato (il tipo di crema usata inciderà sulla dolcezza del cake) - 3 uova bio (io di galline felici) - 200 gr di farina (+ 2 cucchiai) anche qui la farina andrà regolata, io ho dovuto aggiungere perchè il mio impasto risultava particolarmente fluido. - 1 bustina di lievito per dolci - facoltativi (2 cucchiai di zucchero  - io ho dovuto aggiungerlo perchè assaggiando l'i...