Végétalisme
label: التغذية النباتية التامة (صرف) @ar
label: Diete vegane @it
comment: Le végétalisme est une pratique alimentaire excluant les produits animaux, aussi bien issus d'animaux morts (viande, poisson, crustacés, mollusques, gélatine, présure, etc.) que d'animaux vivants (produits laitiers, œufs, miel, etc.), et éventuellement les produits dont le procédé de fabrication fait intervenir des produits animaux (les boissons clarifiées à l'aide de caséine ou de colle de poisson, le sucre décoloré à l'aide de charbon d'os, etc.).On parle de « végétalisme intégral » ou « véganisme » pour désigner plus précisément le refus général de toute consommation de produits d’origine animale (pour se nourrir, se vêtir, pour la pratique de loisirs, etc.) : dans ce cas sont également exclus le cuir, la laine, le duvet, la colle de peau, les savons au suif, les engrais animaux, etc.
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subject: Catégorie:Véganisme
subject: Catégorie:Courant de l'écologisme
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auteur: Kristofer M. Schipper
auteur: Christine Mollier
auteur: Vincent Goossaert
date: 2017-05-30
directeur: François Mariotti
langue: en
lire en ligne: asie 0766-1177 1999 num 11 1 1150
lire en ligne: //www.persee.fr/doc/ephe_0000-0002_2000_num_113_109_11736
nom: Mollier
nom: Schipper
nom: Mariotti
nom: Goossaert
prénom: François
présentation en ligne: https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00270400/|lire en ligne=https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00270400/document
périodique: École pratique des hautes études, Section des sciences religieuses. Annuaire
périodique: Cahiers d'Extrême-Asie
titre: Les cuisines de Laozi et du Bouddha
titre: Le pacte de pureté du taoïsme
titre: Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention
titre chapitre: Les sens multiples du végétarisme en Chine
titre ouvrage: À croire et à manger. Religions et alimentation
éditeur: Academic Press
éditeur: École française d'Extrême-Orient
éditeur: L'Harmattan
auteurs ouvrage: Aïda Kanafani-Zahar, Séverine Mathieu et Sophie Nizard
abstract: Le végétalisme est une pratique alimentaire excluant les produits animaux, aussi bien issus d'animaux morts (viande, poisson, crustacés, mollusques, gélatine, présure, etc.) que d'animaux vivants (produits laitiers, œufs, miel, etc.), et éventuellement les produits dont le procédé de fabrication fait intervenir des produits animaux (les boissons clarifiées à l'aide de caséine ou de colle de poisson, le sucre décoloré à l'aide de charbon d'os, etc.).On parle de « végétalisme intégral » ou « véganisme » pour désigner plus précisément le refus général de toute consommation de produits d’origine animale (pour se nourrir, se vêtir, pour la pratique de loisirs, etc.) : dans ce cas sont également exclus le cuir, la laine, le duvet, la colle de peau, les savons au suif, les engrais animaux, etc. Les végétaliens consomment des aliments provenant des règnes végétal (graines, légumes, fruits, fruits à coque, huiles végétales, épices, etc.), fongique (champignons comestibles, levures alimentaires, levain, etc.) et bactérien (bactéries lactiques comme le bifidus dans le soja fermenté ou les leuconostoques dans la choucroute, ainsi que les sous-produits de plusieurs espèces de bactéries comme source de vitamine B12). Ils consomment également des minéraux (sels de sodium, de potassium, de calcium, etc.). Certaines personnes se réclamant du végétalisme acceptent et défendent néanmoins la consommation de miel.