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Involtini di pollo al ginepro per LIGHT & TASTY

 
 
 
19 gennaio 2026
 
Ciao a tutti, oggi nella cucina di LIGHT & TASTY si cucinano involtini, vediamo come li abbiamo preparati.
 
 
 

 
Ecco i miei involtini, che, dopo le polpette, sono un piatto che cucino spesso, soprattutto con il pollo, ma anche con il pesce. Questi sono molto gustosi e il ginepro è un valore aggiunto; potete sostituire il prosciutto con un altro salume o non metterlo e, se non vi piace il ginepro, usare della salvia tritata fine.
 
 

 

INVOLTINI DI POLLO PROFUMATI AL GINEPRO

 

600 g di petto di pollo a fette

100 g di prosciutto crudo

3 cucchiai di capperi

100 g di mollica di pane raffermo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

qualche bacca di ginepro

½ bicchiere di vino bianco secco

olio EVO, sale

brodo q.b.

 

Ammorbidite la mollica di pane nel brodo tiepido, poi passatela al mixer con l’aglio, il prezzemolo, i capperi e il prosciutto. Se necessario, battete le fettine di petto di pollo per renderle sottili, quindi salate leggermente e mettete una noce di ripieno ad un’estremità, arrotolate e fissate con un giro di spago sottile da cucina. Pulite e affettate la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella, unite gli involtini e fateli colorire bene, sfumate con il vino e quando sarà evaporato, aggiungete l'eventuale ripieno avanzato, le bacche di ginepro e portate a cottura con il brodo necessario. Regolate il sale a fine cottura. 

 

 

 
 Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento!
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Pappardelle con carciofi e zucca per "La pasta è magia"

 

16 gennaio 2026

Eccoci di ritorno dopo le feste con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo!
 
 
 

 
Questa pasta è deliziosa, sa di stagione fredda, di casa, semplice, delicata, per tutti! Le pappardelle le ho prese in un banco del mercato che prepara pasta fresca molto buona e queste erano con farina di tipo 1 e semola, quindi un po' ruvide e hanno trattenuto il sugo splendidamente!
 
 

 
PAPPARDELLE CON CARCIOFI ZUCCA E RICOTTA
 
400 g di pappardelle fresche
200 g di polpa di zucca
3 carciofi
200 g di ricotta (o formaggio spalmabile)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 limone
olio EVO, sale
 
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Tagliata la zucca a cubetti piccoli. Tritate finemente aglio e prezzemolo. Saltate i carciofi ben scolati e la zucca in una padella antiaderente con un giro d’olio, cospargete con il trito di aglio e prezzemolo e portate a cottura unendo l’acqua necessaria. Salate a fine cottura. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete le pappardelle per 3-4 minuti. Intanto in una padella, che possa contenere anche la pasta, disponete la ricotta e scioglietela con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolate le pappardelle, unitele alla ricotta e conditele bene con il formaggio, quindi aggiungete carciofi e zucca, mescolate ancora e servite subito ben caldo.
 
 

 
 Torniamo il 16 febbraio, a presto!
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Biscotti al limone per LIGHT & TASTY

 
 

 
12 gennaio 2026

Eccoci di ritorno con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, dopo le feste. Come avete iniziato il nuovo anno? Spero bene e che siate pieni di energia per il 2026. Oggi le ricette sono dedicate agli agrumi, così buoni, versatili e pieni di vitamine, un toccasana per l'organismo.
 
 
 

 
Questi biscotti sono leggeri e soffici, molto adatti per la merenda insieme a un buon tè fumante che con il freddo di questi giorni sarà l'ideale per scaldarsi e coccolarsi!
 
 

 
 
BISCOTTI AL LIMONE (40 pz)
 
200 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
100 g di burro morbido
1 uovo
2 limoni n.t.
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglina
 
Lavate e asciugate i limoni. Ricavate la scorza grattata di entrambi e il succo di uno. Disponete in una ciotola il burro, 100 g di zucchero semolato, la vaniglina e la scorza dei limoni; montate il tutto per ottenere una crema spessa e chiara. Unite l’uovo e montate ancora aggiungendo a filo il succo di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito, impastando a mano pochi secondi. Fate riposare in frigo per 40-50 minuti. Formate delle palline rotonde grandi come una noce, passatele nello zucchero semolato rimasto e poi in quello a velo. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate e fatele riposare in frigo per 1 ora. Infornate a 180° per 5 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per 10 minuti.
 
 
 

 
Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!
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