Per la serie "comprato e dimenticato" avevo del cardamomo nascosto in dispensa e della panna in scadenza... ecco come è nata questa panna cotta.
Ho trovato questa ricetta e questa ma, naturalmente, ho fatto di testa mia   :-D 
Finalmente ho l'occasione di assaggiare questa spezia così spesso vista nei dolci. Lo zafferano dona aroma e un bellissimo punto di giallo, molto primaverile. Il risultato è delicato e fresco, esperimento riuscito!
Ho usato gli stessi bicchierini (quelli dello yogurt, perché buttarli?) che avevo usato per l'altra ricetta di panna cotta, chissà perché...
Mi sono divertita con le foto, le trovo un po' anni '70, che ne dite?


Prima della ricetta faccio a tutti tantissimi auguri di buona Pasqua!!!
Ci si rilegge martedì, per me pranzo in famiglia (ma al ristorante) e poi gita di pasquetta in collina.

Per due vasetti:

250 ml di panna fresca,
tre bacche di cardamomo,
una bustina di zafferano,
3 cucchiai di zucchero,
1 foglio da 2 g di gelatina,
pistacchi tritati per decorare.

Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina. Aprire le bacche di cardamomo e versare i semi contenuti all'interno nella panna, unire lo zucchero e portare a ebollizione.
Sciogliere la gelatina e lo zafferano dentro la panna calda e mescolare bene.
Lasciare intiepidire almeno 20 minuti e poi filtrare il tutto e versarlo nei bicchierini. Lasciare rassodare in frigo qualche ora. Decorare con pistacchi tritati e servire.

Ragazzi, sarà la voglia di primavera (solo la voglia, perché l'aria è ancora frizzantina), sarà il sole di questa bellissima settimana ma, come si dice, "voglia di cucinare saltami addosso"!  :-D
Ma non posso abbandonare per troppo tempo il mio piccolo blog e allora mi faccio furba e vi propongo questa ricetta super speedy, che più veloce non si può, ma che gusto!
Una mousse cremosa a base di cioccolato bianco e panna montata che si sposa benissimo con l'acidità dei lamponi (sapete che sono la mia debolezza, no?).
Bastano pochissimi minuti, diciamo 15, per preparare questa mousse, metterla in frigo e stupire la famiglia e gli amici con un dessert stragoloso.
Naturalmente se non avete i lamponi potete usare la frutta che preferite, arance, banane o magari amarene sciroppate e canditi, insomma un'ottima base per la vostra fantasia.

ricetta per 4 persone (tratta da Saveurs, best of 2010):

tempo di preparazione: 15 minuti.

150 g di cioccolato bianco,
200 ml di panna fresca,
un cestino di lamponi,
pistacchi tritati per decorare.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde e versarlo sulla panna  montata ben ferma, amalgamare e sistemare nei bicchierini alternando la crema con i lamponi. Decorare con i pistacchi tritati. Conservare in frigo prima di servire.



Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera "In 20 minuti o meno":

I bicchierini golosi, o verrine, sono irresistibili, colorati, cremosi, si prestano a mille interpretazioni. Così , dopo aver deciso di partecipare al concorso "Verrine in rete", la mia scelta è caduta sulla ricetta dolce di Claudia Castaldi: "biscotti, mousse al pistacchio e fragole", avevate dubbi? ;-P
Ho rielaborato la ricetta per esigenze di recupero avanzi e stagionali (le fragole non sono proprio di stagione).
Li trovo davvero freschi e golosi, ai pistacchi non si dice mai di no!

per 8 bicchierini:

150 ml di latte,
250 ml di panna fresca,
2 tuorli,
2 g di gelatina in fogli (1 foglio),
40 g di pistacchi (io ne ho usati un po' meno e si vede...),
70 g di zucchero,
3 o 4 biscotti morbidi alle mandorle,
liquore all'arancia,
gelatina di melagrana,
pistacchi tritati per guarnire.

Tritare a lungo i pistacchi con 15 g di zucchero. Montare i tuorli con 40 g di zucchero, aggiungere il latte e i pistacchi tritati. Cuocere su fuoco basso mescolando sempre fino al primo bollore. Togliere dal fuoco e unire la gelatina ammorbidita in acqua e scolata. Amalgamare bene e lasciare intiepidire. Una volta fredda unire alla panna montata quasi completamente assieme a 15 g di zucchero.
Dividere i biscotti sbriciolati sul fondo dei bicchierini e bagnarli con il liquore all'arancia. Versare la bavarese ai pistacchi e lasciare rassodare in frigo qualche ora. Sciogliere due o tre cucchiai di gelatina di melagrana sul fuoco assieme a un cucchiaio di liquore e versare sulla bavarese, lasciare in frigo fino al momento di servire. Decorare con i pistacchi tritati.

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Avviso importante:

per la zona di Ravenna cominciano i corsi per aspiranti Sommeliers, aperti a tutti, dell'Associazione Italiana Sommeliers sezione Romagna.
La presentazione del corso di 1° livello sarà lunedì 10 gennaio presso l'hotel Cube,
via Luigi Masotti n. 2 a Ravenna, ore 20,45.
per informazioni: Pietro Vicchi cell. 339 4990261

Ciao a tutti! Finalmente il "caldo caldo" ci da un po' di tregua e tornano anche le forze. Ho tanti lettori nuovi e mi fa moltisssssimo piacere! Benvenuti!!!
Oggi vi propongo un dessert fresco e digestivo, perfetto come fine pranzo o cena, infatti parliamo di caffè corretto!
Ogni tanto nel fine settimana ci piace aggiungere un po' di Varnelli al caffè, è un liquore a base di anice molto profumato e così mi sono detta: perché non farlo anche con il dolce? 
Ho preparato un cioccolato chantilly, di cui vi ho già parlato, con il caffè al posto dell'acqua e coperto con una gelatina di liquore e un po' di panna, giusto per golosità e addolcire il tutto.
Forse per il caldo dei giorni scorsi il cioccolato è rimasto abbastanza cremoso e si è sciolto un po' quando ho versato la gelatina che è rimasta un po' torbida e non  trasparente come avrei voluto,  pazienza...


La ricetta è qui, per due persone ho usato 50 g di cioccolato e una moka da due tazzine, aggiungendo acqua fino a raggiungere la quantità di liquido necessaria.
Io non ho zuccherato perchè mi piace non troppo dolce.

per la gelatina:

4 cucchiai di liquore (Varnelli o sambuca)
4 cucchiai di acqua,
2 g di gelatina in fogli,
2 cucchiai di zucchero.

Fare ammorbidire la gelatina in acqua per qualche minuto. Scaldare l'acqua con lo zucchero e sciogliervi la gelatina. Aggiungere il liquore e lasciare raffreddare.
Versare delicatamente sul cioccolato e tenere in frigo.
Completare con panna montata e chicci di caffè di cioccolato.

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Vi lascio con questa foto per augurarvi giornate serene e qualche minuto con il naso per aria a perdersi fra le nuvole... è così bello...!

Ebbene sì, i lamponi sono la mia debolezza, quando li vedo al supermercato e ho voglia di darmi un piccolo "premio" non resisto, mi piacciono troppo! Peccato che costino così tanto...per me la morte loro è con il cioccolato fondente ma non solo.
Un'idea per esaltarli con un dolce semplice ma d'effetto:
ho amalgamato un po' di crema pasticcera con un po' di panna montata, l'aroma della vaniglia ci sta benissimo, e ho servito nei bicchieri con lingue di gatto.